Sok od grožđa za zimu kod kuće

Sok od grožđa poznat je već dugo vremena, pili su ga stanovnici drevne Grčke i starog Rima. Prema nekim izvještajima, poznato je da je grožđe prva biljka posađena nakon Velikog potopa. I ovih je dana piće vrlo popularno. Članak sadrži recepte za pravljenje soka za zimu, kako samostalno piće, tako i u mješavini s drugim plodovima prirode..

Razvrstavanje za prešanje

U grožđu ima mnogo korisnih tvari. Štoviše, čuvaju se u prirodnom svježe cijeđenom soku i pripremaju za buduću upotrebu. Da biste zadržali sok za zimu, morate slijediti tehnologiju kuhanja. Za predenje odaberite sorte vina, karakterizira sočnija konzistencija:

• Golubica.
• Lydia.
• Cabernet.
• Liza.
• Bianca.
• Armalaga i drugi.

Iz stolnih vrsta soka za zimu dobivate manje, jer su sušnije. Najčešće biraju crne sorte, međutim, kad se pomiješaju sa zelenim, piće ispada ukusnije..

Kako se pripremiti za buduću upotrebu?

To nije teško učiniti. Glavni zadatak je odvajanje tekućeg dijela od pulpe, što uključuje kore i kosti. U regijama s bogatom žetvom cijene se sok od prvog pritiska. Dobiva se drobljenjem sirovina. Nakon pasterizacije, sok je potpuno spreman za piće.

Okus pića ovisi o sorti, boji, stupnju zrelosti, kvaliteti, načinu prešanja i pripremi. Stisne se:

1. ručno.
2. Mehanički. Kada se stavi sokovnik, vijak za prešanje, blender, mlin za meso.

Ručnom metodom bobica mijesiti i filtrirati. Sita, gaza ili najlonska čarapa djeluju kao filtar.

Kada koristite blender ili mljevenje mesa, sok iz grožđa istiskuje se na isti način.

Sokovnik sa stiskanjem je idealan. Komplet uključuje poseban privitak za mlin za meso, ali rad s njim, u pravilu, traje dugo. No, svježe cijeđeni sok vrlo je kvalitetan, pulpa je gotovo suha.

Štednjak za sokove postaje prikladno rješenje. Kad ga koristite, ne morate ništa stisnuti. Trebate samo staviti bobice u poseban prijemnik i uključiti način kuhanja, izvodeći radnje prema uputama. Kad su gotovi, plodovi se miješaju drvenim drobljenjem. Kad je postupak dovršen, gotov proizvod valja se u limenke. No, ne vole svi koristiti sokovnik jer dugo traje kuhanje..

U gotov sok ne morate stavljati šećer. Međutim, tradicionalni recepti predlažu da ga dodate po 2 kg slatke vinske sorte 100 grama. Ako se uzmu kisele sorte, tada se povećava količina šećera..

Bijela i zelena sorta, uzeta za berbu za zimu, sugerira uklanjanje grančica grožđa prije kuhanja, jer će pokvariti izgled napitka. Ako se uzme tamno, tada će njegove grančice dati pikantnu aromu zahvaljujući taninima koje sadrži..

Potrebna je pasterizacija. Jer nakon kratkog vremena piće će početi fermentirati. Kante gotovog napitka stavljaju se u lonac s kipućom vodom na laganoj vatri. Na dnu se postavlja drvena ploča ili debela tkanina, a zatim ga zagrijava na 80 stupnjeva četvrt sata.

Dvostruka pasterizacija daje izvrstan učinak - vaše praznine za zimu stajat će do proljeća. Zagrijavanje prvih pola sata spriječit će fermentaciju. Drugo će soku dati razjašnjeni izgled. Između prvog i drugog poluproizvoda se mora ohladiti. Nakon drugog tretmana proizvod se čuva.

Recepti za sokove za zimu

Sok od grožđa za zimu kod kuće može se pripremiti prema receptu u nastavku, oni su vrlo jednostavni.

klasična

Za odvajanje soka od grožđa od pulpe upotrijebite mikserom, mljevenjem mesa ili preradnikom hrane. Celuloza će dati sok kroz drugar i gazu.

Trebat će vam:

• Grožđe.
• Voda.
• Šećer ako želite.

Kako kuhati za zimu kod kuće piće od grožđa recept:

1. Grozdovi se isperu, od njih se uklanjaju bobice, koje se na bilo koji način drobe.
2. Grožđa se masa filtrira kroz dodatak. Celuloza se iscijedi s juhom, nastali sok se izlije u zdjelu.
3. Celuloza se ulije vodom brzinom 10 kg iscijeđenog sjemena, litrom kuhane hladne vode. Zatim se miješa i postupak predenja se ponavlja.
4. Ponovno iscijeđeni sok iz grožđa također se odvodi u tavu..
5. Tava se zagrijava na srednjoj vatri i drži 15 minuta. Čim vidite da sok počinje ključati, napravite manje vatre da to spriječite..
6. Posudu s umakom uklonite sa štednjaka i ostavite da se hladi 1 sat. Ovo će vrijeme omogućiti da sok postane proziran i čist..
7. Tada se tava mora vratiti na vatru i vidjeti da sok počinje ključati.
8. Kiseli okus grožđa može se zasladiti šećerom.
9. Sada ostaje sipati sok od grožđa u sterilizirane staklenke za zimu i zatvoriti poklopcima.

Tradicionalni recept

Priprema za zimu kuhana je sa šećerom, ali ne možete je dodati. Svejedno, rezultat kuhanja kod kuće bit će izvrstan. Glavni alat je sokovnik, koji se mora ispitati.

Priprema od grožđa:

1. Grožđe dobre kvalitete odvaja se od grana, opere i dijelovima šalje u sokovnik.
2. Tijekom rada, uređaj treba očistiti od prikupljene pulpe.
3. Sok od grožđa filtrira se u tavi preko gaza.
4. Drobljene kosti su adstrigentne, pa je moraju neutralizirati.
5. To se vrši filtriranom vodom. Uzima se u omjeru jedan dio prema dva dijela soka.
6. Ako je potreban šećer, onda se uzima u omjeru 50 grama po litri soka.
7. Stavimo tavu na štednjak i dovedemo do prvih mjehurića na laganoj vatri, držimo tako 15 minuta.
8. Vrući napitak se izlije u pripremljene limenke, nakon čega se zatvore i pošalju na zimsko skladištenje. Prije otvaranja protresite limenku da biste vratili izvorni okus.

Recept "Ručno predenje"

Teško je pripremiti napitak od grožđa za zimu ako odaberete ručnu metodu umjesto mehaničke. To je naporan, pa ne možete skuhati veliku količinu kod kuće. Ali prednost ručne metode je u tome kosti se ne drobe, prema tome, dobiveni napitak nema specifičan okus. Ako se odaberu kisele sorte, onda je bolje koristiti šećer.

Trebat će za zimsku berbu grožđa prema receptu:

• Četkice od grožđa.
• Šećer.

Priprema od grožđa:

1. Stavite oprane bobice bez grana pod prešu. Procijedite čisti sok kroz gazu u lončić.
2. Napunite zasebnu posudu kašu.
3. Za svaku litru vode uzmite kilogram sjemenki i koštica i stavite na srednje jake vatre.
4. Kaša se kuha 10 minuta, ohladi.
5. Zatim se filtrira gazom i izlije u tavu s prvim okretanjem.
6. Šećer se uzima u omjeru pola čaše i 2 litre rezultirajuće tekućine. Možete i bez njega.
7. Domaće piće od grožđa, flaširano u sterilne staklenke.
8. Nakon toga slijedi sterilizacija: spremnici se stavljaju u posudu s kipućom vodom. Limunske limenke držite 20 minuta, a jedna i pol litra koštaju 40.
9. Kad su vruće, kotrljaju se, nakon čega se ohlade naopako.

Recept za koncentrirani sok

Kod kuće možete pripremiti prirodni, aromatičan i ukusan napitak od grožđa za zimu. bez dodatka kaše, šećera i vode. Ovaj recept treba samo grožđe.

Priprema pića za zimu od grožđa jednostavno:

1. Pomoću sokovnika izvadite sok od grožđa i procijedite ga kroz sito.
2. Ocijedite u tavi i kuhajte 5 minuta.
3. Dobivenu tekućinu iz grožđa procijedite kroz gazu ili sitno sito.
4. Napitak prelijte u boce.

Recept za dobivanje soka za zimu putem sokovnika

Ovaj napitak može se dugo čuvati ako je malo zaslađen. Da biste se pripremili za zimu prema ovom receptu, trebat će vam:

• Grožđe - 10 kg.
• Šećer po ukusu.

Priprema soka od grožđa za zimu:

1. Odaberite zrele bobice bez nedostataka. Ostavite grančice ako želite. Operite grožđe i stavite ga, prema uputama, u prijemnik uređaja.
2. Ne biste trebali stavljati puno bobica, jer se tijekom postupka kuhanja tekućina ne bi trebala uzdići iznad bočne strane.
3. Šećer treba dodavati postupno, zajedno s grožđem, tako da je krajnji rezultat ujednačen..
4. Sokovnik je pripremljen za rad, koji se sastoji u postavljanju spremnika za prikupljanje soka od grožđa, kao i punjenju ladice vodom.
5. Prema uputama, kuhanje traje oko sat vremena.
6. Zatim se pripremljena tekućina izlije u staklenke i zatvori poklopcima.
7. Nakon toga, spremnik se očisti od prerađenih proizvoda, kuhanje se nastavlja samo drugom učitanom.
8. Postupak se nastavlja na isti način, nakon čega se banke hlade i odvode na mjesto za odlaganje na zimu.

Tako od grožđa možete napraviti ukusnu i zdravu žetvu za zimu prema gore navedenim jednostavnim receptima. Prednost pića je u tome što je proizvod bogata organskim kiselinama, vitaminima i elemente u tragovima. Djeca koja ga piju imaju dobro zdravlje, oštar vid, uporan um, smirenost. Ali njegova upotreba treba biti ograničena na osobe koje pate od dijabetesa, hipertenzije, pretilosti, imaju problema sa želucem zbog sadržaja šećera u njemu..