Kuhanje suhog grožđa

Bogata berba grožđa razlog je da se pobrinemo za njegovo očuvanje i pripremu mnogih zalogaja iz ove bobice za zimu. Na primjer, možete kuhati kompot od grožđa za zimu ili suhog grožđa.
Treba napomenuti da su za pripremu grožđica ili grožđica - suho grožđe pogodne sorte kao što su Nimrang, Sultani, Rizamat, Black Kishmish, White Kishmish (ispasti će sušeno sitno grožđe) itd. Treba napomenuti da se, kao i u slučaju izrade domaćeg vina, zelene ili trule bobice moraju odbaciti. Velike nakupine trebat će podijeliti na dijelove prije sušenja..

Najstariji način sušenje grožđa za zimu - sušenje na suncu. Takvo sušenje može se provesti na dva načina - bez ikakve obrade i uz prethodnu obradu s lužinama..
Za prvu metodu potrebno je pripremiti grozdove prema gore navedenim zahtjevima, a zatim položiti grožđe na podove, listove papira i krov. Hrpe grožđa moraju se okretati svaka 2-3 dana.
Druga metoda uključuje obradu s alkalnom otopinom - za njegovu pripremu potrebno je uzeti 30-40 g kaustične kristalne sode na 10 litara vode, a zatim otopinu dovesti do vrenja. Bobice se moraju umočiti u kipuću alkalnu otopinu nekoliko sekundi. Zatim se izvade (možete isprati hladnom vodom, ili možete bez nje) i odložite na sušenje. Nakon 3-4 dana grožđe se mora prevrnuti i osušiti dok ne omekša..
Osim sušenja grožđa na suncu, koristi se i metoda sjene koja uključuje fumigiranje bobica sumporom.