Osušeni ružmarin: načini pripreme začinjenog bilja - kako sušiti ružmarin kod kuće

Ružmarin je grm u kojem se mlade zelene grančice, cvjetovi i lišće naširoko koriste u kulinarske i ljekovite svrhe. Okus i miris ove biljke je začinjen, podsjeća na aromu četinjača..

Sastojci: ruzmarin
Vrijeme za označavanje: Ljeto

U kuhanju se ružmarin koristi za aromatiziranje jela od mesa i peradi, ribe i morskih plodova. Esencijalna ulja kojima je ova biljka bogata koriste se u ljekovite svrhe. Također, ljekovite tinkture prave se od izdanaka ovog grmlja i čaj se uzgaja.

Budući da ružmarin sadrži veliku količinu esencijalnih ulja, mora se sušiti s velikom pažnjom. O svim načinima pravilnog sušenja ružmarina govorit ćemo u ovom članku..

Potrebno je prikupiti zelene dijelove biljke dok grm ne počne cvjetati. Upravo u tom razdoblju tuš sadrži najveću količinu hranjivih i aromatičnih ulja. Ružmarinove grančice se režu 15 do 20 centimetara, nastojeći odabrati sočne i najmlađe mladice.

Za spravljanje čajeva i pravljenje tinkture beru se cvjetovi ružmarina. Režu se tijekom razdoblja aktivnog cvjetanja biljke. Sakupljeni cvatovi moraju se što prije poslati na sušenje kako ne bi imali vremena da se osuše.

Načini sušenja ružmarina

U zraku

Prikupljene sirovine mogu se sušiti u zasjenjenom i dobro prozračenom prostoru ili na otvorenom pod tendom. Glavni zadatak je zaštititi ružmarin od sunčeve svjetlosti, inače će zelje izgubiti boju i većinu hranjivih sastojaka.

Zelena masa se širi na listovima papira i suši, prevrćući se svaki dan. Ružmarin možete sušiti odvojenim lišćem, ali mnogo je lakše sušiti sirovine grančicama..

Također možete oblikovati male grozdove, 5-7 grančica svaki, i ružmarin objesiti dolje s lišćem na verandi ili potkrovlju.

Cvijeće se odlaže na rešetke ili na sito u običnom sloju, suši se u hladu, povremeno miješajući.

Prirodno sušenje traje oko 2 tjedna.

U sušilici za povrće i voće

Ako vremenski uvjeti ne dopuštaju da se zelje brzo osuši, tada možete koristiti električnu sušilicu za povrće i voće.

Zelene grančice ružmarina izrezane su na komade veličine 5-6 centimetara i posipane u jednom sloju na rešetki sušilice. Da bi se sačuvala maksimalna količina esencijalnih ulja, temperatura grijanja ne smije prelaziti 40 stupnjeva.

Cvjetovi se suše na sličan način, samo će vrijeme sušenja cvjetova potrajati pola, otprilike 4 sata.

U pećnici

Vrlo je nepoželjno koristiti ovu opciju za branje ružmarina, jer je temperaturu grijanja peći prilično teško kontrolirati. Ali ako je potrebno žurno sušiti začin, a nema drugog načina da se to učini, tada se pećnica mora postaviti na minimalno zagrijavanje.

Vrata pećnice trebaju biti zatvorena, a ladice s ružmarinom trebaju biti na gornjoj polici. Vrijeme sušenja - 3 - 4 sata.

Alexander Maximov će u svom videu reći o korisnim svojstvima ružmarina i receptima za pripremu lijekova

Kako čuvati sušeni ružmarin

Kvalitativno osušene sirovine imaju sivkasto-zelenu boju, začinski gorak okus i svijetlu aromu kamfora..

 Grančice se oslobode lišća prije nego što se stave u spremnike za skladištenje. Suho lišće može se usitniti u prah mešalicom, ali u kuhanju je najbolje koristiti cijele listove slične iglice.

Spremite ružmarin 1 godinu u papirne ili krznene vrećice. Prostor u kojem se sprema začin mora biti suh i hladan.