Kako sušiti žito i grah kod kuće - berba graha za zimu

Grah je mahunarka bogata proteinima. U kulinarske svrhe koriste se i mahune i žitarice. Mahune od graha s mladim sjemenkama izvor su dijetalnih vlakana, vitamina i šećera, a žitarice se, po svojoj hranjivoj vrijednosti, mogu uporediti s mesom. U narodnoj medicini koriste se ljuskasti listovi. Koriste se u terapeutske svrhe kod dijabetes melitusa. Kako sačuvati tako zdravo povrće kroz duži vremenski period? Glavni načini berbe graha su zamrzavanje i sušenje. O tome kako pravilno sušiti grah kod kuće govorit ćemo u ovom članku..

Sastojci: zeleni grah, grah
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Osušeni mahuni se ljušte, zrna zrna. To se može učiniti ručno ili pomoću različitih uređaja..

Vladimir Shevchenko će u svom videu reći kako oguliti grah rukom

Pogledajte video s kanala "Kirichuk" - Kako granatirati grah pomoću električne bušilice

Grah nakon čišćenja iz ventila treba razvrstati i odstraniti sva trula i oštećena zrna insekata.

Grah možete prirodno osušiti tako da ih razmažete u malom sloju na pladnjeve ili lim za pečenje. Posude s grahom mogu se postaviti i na sunce i na zasjenjeno mjesto. Glavna stvar je održavati dobru cirkulaciju zraka. Noću je bolje unijeti radni komad u sobu kako ne bi došlo do vlage od jutarnje rose koja je ispala. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi okoline i vremenskim uvjetima, a u prosjeku je 7 - 10 dana.

Pećnica će pomoći ubrzati ovaj postupak. Da biste to učinili, grah se zagrijava 1 sat na temperaturi od 50 stupnjeva, a zatim se dovodi na suho na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva. Vrata ormara moraju biti otvorena jer zrak mora cirkulirati za vrijeme sušenja. Vrijeme sušenja 5 - 10 sati.

U električnoj sušilici zrna se suše na temperaturi 60 - 70 stupnjeva, pri čemu povremeno preuređuju mreže na mjesta. Vrijeme sušenja ovisi o udjelu vlage izvorne sirovine i traje otprilike 5 - 7 sati.

Sušenje zelenog graha

Berba graha, ovisno o sorti, pada u srpnju i kolovozu. Ako je ljeto vruće, mahune sazrijevaju brže..

Nakon berbe, grah se sortira i sortira grah sa znakovima bolesti, kvarenja ili s tragovima prisutnosti insekata. Sljedeći je korak odrezati vrhove mahuna i izrezati ih na male komade duge 4 - 5 centimetara.

Prije sušenja, mahune se blanširaju u kipućoj vodi 2 do 3 minute. Također se mogu pariti u dvostrukom kotlu 10 minuta. Nakon toplinske obrade, grah se mora ohladiti u ledenoj vodi. Osušite mahune na papirnatim ručnicima kako biste uklonili suvišnu vlagu..

Glavne metode sušenja mahuna: u pećnici ili u posebnoj sušilici za povrće i voće.

U pećnici se grah suši na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva. Pri tome vrata moraju biti malo otvorena kako bi se osigurala optimalna ventilacija zraka..

U električnoj sušilici mahune se suše na temperaturi od 65 - 70 stupnjeva. Za ravnomjernije sušenje grah se složi u jednom sloju, a ladice se mijenjaju na svakih sat vremena. Ukupno vrijeme sušenja 10 - 15 sati.

Kod dehidriranja zelenog graha treba uzeti u obzir činjenicu da mahuna tkiva potpuno izgube svoju strukturu, a kada takav proizvod koristite u kulinarske svrhe, neće uspjeti dobiti istinsko ljetno jelo od žlica šećera. Suhi zeleni grah može se koristiti u juhama, kao i u polu-tekućim jelima poput gulaša.

Kako sušiti školjke graha

Nakon ljuštenja, najjači i najčišći listovi suše se na prirodan način, na dobro prozračenom i tamnom mjestu. Suhi grah koristi se kao ljekovita sirovina za pripremu infuzija i dekocija..

Kako čuvati suhi grah

Sjemenke graha, mahune i ljuske ljuske čuvaju se u suhim, hladnim prostorijama. Spremnici za skladištenje mogu biti staklene staklenke, kartonske kutije ili uske vrećice. Pripremljeni proizvod morate koristiti u roku od 2 godine.