Osušeni kopar: načini branja zelenila od kopra za zimu

Zelenje od kopra jedno je od prvih biljaka koje se koriste u kuhanju. Kopar je aromatiziran salatama, prvim i drugim jelima od mesa, peradi i ribe. Kako sačuvati ove začinjene zelje za zimu, glavna je tema našeg današnjeg razgovora. Najbolji način skladištenja kopra je zamrzavanje i sušenje. U isto vrijeme, sušeno bilje ima najsvjetliju aromu. Razgovarat ćemo o tome kako pravilno sušiti kopar kod kuće, tako da ne izgubi svoj okus i korisna svojstva, govorit ćemo u ovom članku..

Sastojci: kopar
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Za sušenje je najbolje koristiti vrlo mlade biljke, koje još nisu pokrenule gustu cijev s sjemenskim kišobranom. Vrijeme sakupljanja je rano ljeto.

Izrežite kopar iz vrta, po mogućnosti ujutro, odmah nakon što se rose otopi. Ako je kiša padala noću, čak i lagano, tada je bolje odgoditi ovaj postupak za drugo vrijeme, jer će zelje biti previše mokro, a to može dovesti do njegova preuranjenog propadanja. Iz istog razloga, kopar sakupljen iz vlastitog vrta ne treba oprati..

Ako na tržištu kupujete zelje, a čistoća proizvoda je u dvojbi, tada se grozdovi kopra isperu pod tekućom hladnom vodom i temeljito se osuše. Za to je prikladan vafelj ili papirnati ručnik. Također, grozd trave može se staviti u čašu u propuh kako bi voda kapljica iz biljke isparila.

U kojem obliku sušiti kopar

Najbolji način je sušiti cijele grane, a zatim, već osušene, samljeti tanke listove s grube stabljike. Prednost ove metode je u tome što će esencijalna ulja iz biljke manje isparavati, a začina će dugo ostati mirisna..

Ako se ipak donese odluka o sušenju biljke bez stabljika, u sjeckanom obliku, tada ne trebate težiti usitniti kopar previše fino. Bolje je da to učinite neposredno prije postupka kuhanja, protrljajući šaptom zelje između prstiju..

Glavni načini sušenja kopra kod kuće

Sušenje na svježem zraku

Pripremljeno zelje može se sušiti u grozdovima ili nasjeckati.

Mali snopovi, svaki s 5-6 ogranaka, učvršćeni su nitima na bilo koji nadstrešnik, stavljajući ih dolje s lišćem. Istovremeno, mjesto za sušenje zelenila ne bi trebalo biti izloženo izravnom suncu, a trebalo bi ga dobro prozračiti..

Sjeckani kopar također je osušen u malom sloju na pladnjevima ili ravnim tanjurima. Trava se može pokriti gazom na vrhu kako bi se izbjeglo pražnjenje prašine na radnom komadu.

Pogledajte video recept s kanala za kuhanje. Video recepti "- Kako sušiti zelje za zimu

Kako sušiti kopar u pećnici

Budući da u kopu ima puno aromatičnih ulja, ovu biljku trebate sušiti na najnižoj mogućoj temperaturi u pećnici, po mogućnosti do 40 stupnjeva. Previsoka temperatura pećnice također može dovesti do promjene boje boje i obrade..

Kopar i grančice stavljaju se u potpunosti na pladanj obložen voštanim papirom. Vrata pećnice drže se malo otvorena. To će omogućiti da zrak dobro cirkulira. Listove za pečenje treba uklanjati svakih 30 - 60 minuta, zelje promiješati i pregledati spremnost.

Ukupno vrijeme sušenja može trajati od 2 do 4 sata.

Osušite zelje u električnoj sušilici

Pripremljeno lišće ili grančice polažu se u labavom sloju na paletama i jedinica se uključuje u način "Bilje". Ako u vašoj električnoj sušilici nema toga, temperaturu trebate podesiti unutar 40 stupnjeva. Proizvod će biti u potpunosti spreman za 3 - 4 sata.

Pogledajte video s kanala "Ezidri majstor" - Kako kvalitetno sušiti kopar? Osušeno zelje. Bilje

Sušenje kopra u hladnjaku

Na ravnom tanjuru raširite tanki sloj nasjeckanog zelenila ili malih grančica. Odozgo je struktura prekrivena ubrusom. Spremnik se postavlja u plus odjeljak hladnjaka na donju policu, a na njega se zaboravi oko 2 do 3 tjedna. Tijekom tog vremena, sva vlaga iz trave će ispariti i radni komad se može prenijeti u staklenke za skladištenje.

Kako sušiti zelje u mikrovalnoj

Reznice ili grančice stavljaju se na papirni tanjur ili na ravni spremnik prekriven papirnatim ubrusom. Pokrijte kopar drugim slojem tankog papira. U ovom obliku, zelenilo se šalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute rada maksimalne snage. Nakon određenog vremena, gornji ubrus se uklanja, a zelje pregleda i miješa. Ako je potrebno, sušenje se nastavlja na istom načinu još 2 - 3 minute..

Kako provjeriti spremnost sušenog bilja

Kvalitativno osušeni kopar lako se pretvara u fini prah ako pokušate samljeti grane među prstima. Ako se zelje nabora, ali ne pokvari, nastavite sušiti..

Osušeni proizvod čuvajte u staklenim staklenkama s tijesnim poklopcem u tamnoj i suhoj sobi. Vrećice za kavu s patentnim zatvaračem također su sjajne za čuvanje začinjenog bilja..