Berba zelenila za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

U modernim supermarketima možete kupiti svježe zelje u bilo koje doba godine, ali ja ipak radije pripremam zelenilo za zimu i za to postoje ozbiljna objašnjenja: prvo, gdje je jamstvo da će peršin uzgojiti u siječnju umjetnim navodnjavanjem i gnojidbom, korisno za ljude. Uopće ne govorim o gustinu, kod kuće kopar ne raste prije travnja - pa koja vrsta kopra se prodaje u prosincu?
Stoga i dalje radije berem zelenilo za zimu. Postoje tri glavna načina očuvanja peršina i kopra za zimu: sušenje, soljenje i smrzavanje. Moderni hladnjaci omogućuju takav luksuz kao zamrzavanje svježeg bilja, tako da možete sačuvati ne samo aromu, već i prirodnu boju i teksturu zelenila. Sušenjem nešto pogoršava kvalitetu, budući da se boja gubi, zelenilo postaje blago žuto.
Kada usoljavanje zelje mora imati na umu da u pripremu jela koja uključuju slani peršin ili kopar morate dodati manje soli. Isto tako, možete spremiti celer, reagan ili cilantro..

Berba peršina za zimu:

Sastojci:
- svježi peršin - onoliko koliko želite
Peršin obrada:
1. Peršin iskopamo zajedno s rizom, sortiramo, odstranimo stare žute listove, operemo pod tekućom vodom zajedno s korijenom.

Pričvrstimo se negdje kako bi voda mogla iscuriti. Koren odvajamo od stabljike. Ponovno operite sve rizome, po potrebi ga oštrim nožem.

Sušimo ga na ručniku, stavljamo u pećnicu i sušimo prema promjeni boje na temperaturi ne većoj od 90 stupnjeva (pećnica mora biti otvorena!).

Zatim se osušeni korijen peršina može jednostavno rušiti ili mljeti u prah u mlincu za kavu i pohraniti u drvenu kutiju. Korijen peršina koristi se kao dodatak jelima od mesa i ribe, što uvelike poboljšava njihov ukus.
2. Nježno odvojite lišće peršina, stavite ih u posudu

zatim zajedno s posudom stavimo na sat vremena u zamrzivač

Izvadimo, preokrenemo lišće peršina, sljedeću šaržu dodamo u spremnik i vratimo je u zamrzivač. Nakon što je cijela serija peršina zamrznuta, peršin se može staviti u plastičnu vrećicu i oblikovati za lako čuvanje u zamrzivaču. Nakon što se odmrzne, peršin se može koristiti u bilo čemu, od juha do salata..
3. Izrezani listovi peršina mogu se osušiti

Da biste to učinili, izlijte ih na plastičnu posudu i stavite ih na visoko mjesto u sobi kako biste svakodnevno mogli okretati lišće. Nakon sušenja, pijetao se može pohraniti u bilo koji spremnik (ja koristim staklenku za rasute proizvode). Prikladno je dodati sušenu koprivu juhama i juhama, glavnim jelima.
Sastojci:
- kopar zelje - koliko želite
- sol po ukusu
Obrada kopra:
1. Mladi kopar skupljamo u grozdove (bez korijena!), Temeljito operimo, objesimo tako da voda bude potpuno staklena. Nakon laganog sušenja, odrežemo tanke grančice kopra, stavimo ih na veliku plastičnu posudu, stavimo ih na ormar u sobi (ne u kuhinju kako bi kopar zadržao svoju boju što je više moguće) i prevrtamo svaki dan dok se potpuno ne osuše. Suhi kopar može se čuvati u plastičnim posudama, koristi se za izradu juha, glavnih jela, juha.

2. Stavite mlado zelje kopra u posudu za zamrzavanje, stavite ih u zamrzivač na sat vremena, a zatim dodajte zelje kopra na isti način kao i zamrzavanje peršina. Može se čuvati u plastičnoj vrećici

Smrznuti kopar u potpunosti zadržava svoju aromu i okus, pa se može koristiti u salatama i začinima.
3. Zeleno od kopra može se soliti. Da biste to učinili, stavite nasjeckani kopar u staklenu posudu, dodajte sol po ukusu, čvrsto ga zatvorite poklopcem. Slani kopar koristi se za juhe, salate. Čuva se samo u hladnjaku