Peršin za zimu: 8 mogućnosti skladištenja

Peršin se za zimu može sačuvati na više načina, od sušenja do soljenja. To je jedno od najčešćih biljaka u povrtnjacima i uključeno je u široku lepezu recepata za prve, druge tečajeve, pripravke, salate. U hrani se ne koristi samo zelenilo, već i korijenje. Njegova popularnost zahvaljuje ugodnom ukusu, neobičnoj aromi i prisutnosti vitamina, među kojima ima najviše vitamina C, esencijalnih elemenata u tragovima, uključujući maniju, fosfor, željezo i korisna esencijalna ulja. Da biste pripremili korijen biljke, morat ćete posaditi posebne sorte.

Postupak nabave je jednostavan, zahtijevat će:

• kupite ili skupite svježi peršin u svom vrtu;
• isperite ga, osušite, riješite se požutjelog lišća ili trulog korijena;
• nasjeckajte lišće i stabljike;
• položite radni komad na list pergamenta;
• stavite u pećnicu na laganoj vatri (50 stupnjeva) dok se ne osuši.

Drugi način berbe uz očuvanje arome je sjeckana trava staviti u toplu sobu 2-3 dana.

Vrlo brza priprema svježeg peršina za zimu (video)

Zamrzavanje zelenila

Da biste sačuvali žetvu i sva korisna svojstva za tijelo, možete koristiti jednostavnu, ali provjerenu metodu - smrzavanje.

Glavno mjesto za odlaganje je zamrzivač ili podrum. U hladnjaku će se brzo pokvariti. To se mora uzeti u obzir ako planirate koristiti zelenilo zimi..

Preporuča se napraviti nekoliko porcija kako biljka ne bi bila izložena ponovljenom odmrzavanju, tada će usjev biti prikladan za uporabu tijekom cijele godine, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva i aromu..

Najlakši način pripreme trave je izrezati lišće i stabljike nožem, zatim je staviti u plastične vrećice (bolje je odabrati male), a zatim je staviti u zamrzivač. Možete koristiti sličnu začin za pravljenje juha, glavnih jela, priloga, ljekovitih infuzija.

Smrznuti u ulju

Peršin možete čuvati u zamrzivaču ne samo u plastičnim vrećicama, već i u posudama s biljnim uljem.

Ovo će zahtijevati:

• kupiti kalupe za led;
• nasjeckati zelje;
• zaspati u spremnicima;
• prelijte ih rafiniranim uljem (suncokretovo ili maslinovo);
• stavite u zamrzivač.

Ne trebate soliti biljku ili ulje. Dobivene smrznute masne kocke mogu se po potrebi koristiti za prženje i pečenje mesnih jela, riba i pravljenja juha. Da biste to učinili, morate izvaditi jednu kocku iz zamrzivača, zagrijati je u tavi ispod poklopca..

Svježa trava za zimu

U uobičajenom smislu, očuvanje svježine peršina neće uspjeti, jer se ova začinjena biljka vrlo brzo osuši i gubi svoj okus bez dodatne obrade.. Postoji recept koji će vam pomoći da biljka ostane svježa što je duže moguće..

Ovo će zahtijevati:

• Izrežite peršin (ili upotrijebite kupljenu trgovinu).
• Prođite kroz njega, bacajući osušeno lišće.
• Temeljito isperite hladnom vodom.
• Osušite na ručniku (bolje je koristiti krpu tako da se papirne čestice ne lijepe za peršin).
• Sterilizirati i sušiti staklenke (200-300 g u volumenu).
• Nasjeckajte peršin.
• Stavite u posudu, dovoljno tijesnu bez upotrebe sile.
• Ulijte biljno ulje bez mirisa (lagano je i bez sedimenta) tako da ga zelenilo potpuno prekri.
• Staklenke zatvorite poklopcima (bolje je zategnuti strojem).
• Stavite posude u hladnjak.

Ako se podrazumijeva drugačije mjesto za spremanje predmeta, tada biste trebali osigurati da će tamošnji temperaturni režim biti u rasponu od + 1 ° C do + 8 ° C.

Očuvanje svježine presađivanjem sadnica

Također možete iskopati korijen peršina i presaditi ih u duboki lonac. Nakon što se ukorijene, pojavit će se svježe zelje koje će oduševiti aromom i začinjenim okusom do sljedećeg proljeća..

Jednostavan recept za soljenje

Konzerviranje peršina može se provesti prema starom receptu, koji moderne domaćice rijetko koriste, ali vam omogućuje da dugo vremena sačuvate okus, začinjenu aromu i korisna svojstva proizvoda. Radi se o soljenju.

Sol je izvrstan i pouzdan prirodni konzervans, zadržava sva korisna svojstva povrća i bilje, uključujući i peršin, štiti od pojave plijesni, štetnih mikroorganizama, pa se vrlo aktivno koristi za zimske pripreme..

Za provođenje recepta trebat će vam:

• Peršin;
• Sol.

Količina sastojaka izračunava se kao 5 dijelova svježeg bilja i 1 dio soli.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Kao i uvijek, prvo što treba učiniti je isprati postojeći peršin hladnom vodom..
2. Stavite travu da se osuši.
3. Sterilizirati banke.
4. Sjeckani peršin (sitan ili krupni), pomiješajte sa solju.
5. Podijelite dobivenu masu na banke.
6. Zavežite poklopce, čuvajte na hladnom mjestu (idealno bi to trebao biti hladnjak).

Prednost takvog pripravka je da jelu ne trebate dodavati sol, a okus trave je što sličniji onome koji je upravo ubran iz vrta. U staklenku možete soliti ne samo lišće i stabljike, već i korijen peršina, po želji.

Preporučuje se upotreba u roku od 180 dana od trenutka pripreme.

Berba kopra i peršina 

Spremanje zelenila zimi je složen postupak koji zahtijeva iskustvo domaćice.

Da biste stvorili mirisnu mješavinu zelenila, trebat će vam:

• Kopar i peršin (svjež).
• Sol.

Udio je 5: 1, respektivno. Male staklene staklenke prikladne su za pakiranje - svaka od 100 - 300 g.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Zelene se moraju dobro isprati kako bi se izbjegla kontaminacija.
2. Zatim pustite da se voda ocijedi, a zatim prebacite na krpa ručnik i obrišite tako da ne ostane vlage.
3. Sterilizirati ili oprati spremnike za kasnije skladištenje (ako se planira upotreba u roku od mjesec dana).
4. Nasjeckajte peršin i kopar (odvojeno).
5. Ulijte 15 g soli na dno svake staklenke, zatim sloj peršina i sloj kopra.
6. Nakon još jednog sloja soli, a zatim kopra i peršina, ponovite do kraja sastojaka ili napunite spremnik.
7. Sve staklenke zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Kako pripremiti peršin za zimu (video)

Na ovaj način možete pohraniti zelje do šest mjeseci. Bilje zadržava sve svoje vitamine i okus.