Predjelo od peršina za zimu

Sve vrste grickalica sastavni su dio svih poslastica na svečanom stolu. A oni koji teže udovoljavati zahtjevima i pravilima etiketa, definitivno moraju pripremiti grickalice, a po mogućnosti više njih. Za vas smo pripremili nekoliko recepata koji će vam pomoći postaviti stol i bez sumnje će postati vaša omiljena jela..

Grickalice savršeno diverzificiraju kulinarski asortiman proizvoda. Mogu biti uključene u jelovnik za doručak ili ručak i za večeru. Najčešće se grickalice pripremaju od voća i povrća, mesa, ribe i jaja. Ali nemojte zaboraviti na zeleno. Bit će prikladno na stolu tijekom cijele godine - ali posebno zimi. Na primjer, peršin. Predjelo od peršina za zimu ne samo da će vas podsjećati na ljeto, već će donijeti i zalihu vitamina neophodnih za zimu. Također, pijetao se može koristiti za izradu umaka i preljeva..

Osim što je peršin na hladnoći smrznut, korijenje mu je ukiseljeno, a batwa slana, također se ispostavlja da je prekrasna i zdrava peršin predjelo za zimu, raznolikost i obogaćivanje naše svakodnevne hrane. Dakle, ovo zelje može se soliti metodom suhog soljenja. Da biste to učinili, za 1 kg peršina trebat će 200-250 g soli.

Za suho ukiseljenje, svježe lišće (batwa) odrezuje se od grančica peršina, temeljito se opere, osuši i sitno nasjecka. Nakon toga, peršin se melje solju i stavi u sterilizirane staklenke što je moguće jače. Napunjene limenke trebate ostaviti neko vrijeme kako zeleno ispušta sok, a vi ih možete valjati. Za pohranu pripreme peršina za zimu stavite na tamno, hladno mjesto.

Postoji još jedan način solnog peršina. Za njega se zelen razvrstava, a od njega se ne uklanjaju tromi i pokvareni listovi, otvrdnute reznice itd. Odabrani dobri listovi se isperu, sitno nasjeckaju i pošalju sušiti u pećnicu na temperaturi od oko 500C (ni u kojem slučaju ne sušite na suncu! Inače će njegovo esencijalno ulje ispariti i vitamini će biti uništeni). Za soljenje, zelje slažemo u slojeve u staklenke i posipamo solju (2 žličice na 100 g zelje) i dobro zatvorimo da bi se izvukao sok. Dobivena peršin predjelo za zimu najlonske kapice i čuva se na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C.

Bilo bi lijepo kiseli peršin za zimu. U ovoj metodi pripremanje punjenja marinadom igra važnu ulogu. Za nju će vam trebati:

- 1 šalica (150 ml) octa 9%

- 4 šalice (800 ml) vode

- 50-100 g granuliranog šećera;

- 50-70 g soli;

- 2 lovorova lišća;

- 3-4 češnja češnjaka.

takav peršin predjelo za zimu pripremljeno od svježeg, dobro zrelog korijenskog povrća. Oni su prethodno oguljeni, isprani i izrezani na kockice. Sjeckani korijen peršina namočite u slanoj kipućoj vodi 3 minute (30 g soli i 3 g limunske kiseline na 1 litru vode). Ti se korijeni potom nekoliko sekundi prebace u hladnu vodu, izvade i ostave da se ocijede. Osušeni korijen peršina stavite u čiste staklenke do ramena, napunite vrućim punjenjem marinadom i pasterizirajte 20-25 minuta na temperaturi 950C. Na isti način možete pripremiti korijen celera za zimu, koji će se nadopuniti očuvanje kuće.