Osušeni peršin

Mirisnu začin za kuhanje mesnih i povrtnih jela ne treba kupiti u trgovinama i supermarketima - može se pripremiti kod kuće, pogotovo ako imate svoj vrt ili ljetnu kućicu. Naučit ćete kako sušiti peršin kod kuće iz ovog recepta. Na primjer, možete ga osušiti poput zelenila, zeleni luk, i korijenskih usjeva, nakon što ih usitnite. Korijensko povrće mrkve i peršina zvuči posebno blistavo i aromatično u začinima - o potonjem ćemo govoriti u našoj majstorskoj klasi.
Da bismo se osušili, potrebna nam je cijela biljka peršina: i zelje i zemljani plod. Oni se mogu uzgajati u vašem vrtu ili kupiti na tržištu tijekom sezone žetve - peršin košta samo sitan novac.



Trebat će vam:
- 0,5 kg svježeg peršina.



Iz 0,5 kg začinskog bilja i povrća korijena, izađe oko 100-150 g začina. I bez soli! Sjetite se da kada kupite začin u trgovini, dajete polovinu njegovog troška za pomiješanu sol koja u njemu zapravo vrijedi punih novčića! Biljke temeljito isperite vodom i odvojite zelje od korijena. Svakim povrćem ostružite nožem, očistite prljavštinu i ponovo isperite vodom. Ostavite da se osuši na ručniku ili se osušite papirnatim ručnikom prije sušenja da biljkama ostane što manje vlage.



Koristite povrće s velikim ćelijama.



Zelenje nasjeckajte nožem, ali ne previše sitno. Pokušajte sjeckati i začinsko bilje i korijen peršina na isti način tako da se jednaku količinu suše u pećnici..



Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega stavite nasjeckani peršin u tankom sloju - to će se brže sušiti.



Stavite lim za pečenje u pećnicu na 80-100C na sam vrh i sušite oko 40-60 minuta, lagano otvarajući vrata uređaja za cirkulaciju zraka. Nakon 20-30 minuta, lagano promiješajte sadržaj papira za pečenje da se ravnomjerno osuši.



Obavezno pazite da osušena začin nije mokra, jer se u protivnom može oštetiti tijekom skladištenja. Tijekom sušenja njegova će se težina smanjiti za 2-3 puta.



Osušenu začinu ostavite da se ohladi kako se kondenz ne skuplja nakon pakiranja, a tek onda je spremite u dobro zatvorenu posudu koja sadrži začinjenu aromu. Limenka sol peršin za zimu, a to također nije teško.