Peršin za zimu: nekoliko recepata za berbu s fotografijom

U jeku ljeta i rane jeseni, na našem je stolu uvijek puno zelenila. Arome svježeg peršina, kopra i luka prisutne su u većini jela od mesa i povrća. S početkom hladnog vremena, bogata berba mirisnog i zdravog zelenila postaje oskudna i došlo je vrijeme da se zalihe svježim biljem za zimu. Kako pravilno ubrati peršin i zadržati sve vitamine u njemu?

Korisna svojstva peršina

Korisna svojstva mirisnog zelenila bila su poznata u davnim vremenima. Idi na hranu i biljni vrhovi i korijenje, jer vitamina ima u izobilju u svim dijelovima biljke. Na primjer, zeleno lišće i stabljike sadrže puno vitamina B1, B2, C, PP, K, karotena. Kalija, kalcija, folne kiseline, željeza i fosfora ima u izobilju. Korijenski dio peršina sadrži ugljikohidrate i bjelančevine, dijetalna vlakna potrebna za tijelo.

U kuhanju i medicini koriste se svi dijelovi biljke, kao i njegova sjemena. Postoje dvije vrste peršina:

• korijen (korijen), njegovo korijensko povrće je zadebljano;
• lisnati, u njemu se uglavnom koriste listovi.

U narodnoj medicini peršin je aktivan koristi se u mnogim receptima. Koristi se za bolesti unutarnjih organa, kožne bolesti. Peršin dobro čisti krv, pomaže kod uboda insekata. Posebno je korisno da žene jedu peršin zbog mnogih ženskih bolesti. Trudnice ga ne bi trebale koristiti kako ne bi izazvale pobačaj. Muškarcima je korisno koristiti ga u slučaju bolesti prostate.

Za epilepsiju i nefritis treba se suzdržati od peršina. Također morate biti oprezni da peršin ne biste zbunili sa sličnom biljkom. Peršin peršina naziva se pasji peršin ili uobičajeni kokvin. Izvana je zelena biljka vrlo slična peršinu, ali njegov je miris neugodan.

Peršin za zimu: pripravci od zelja

Tijekom sezone berbe, peršin je stječe korisne tvari, koju nam tada daje. U ovo je vrijeme potrebno napraviti rezerve za zimu, kako bi se korisna biljka koristila za hranu zimi i rano proljeće. Postoji nekoliko načina pripreme mirisnog zelenila za zimu:

• zamrzavanja;
• sušenje;
• soljenje;
• stavljanje u turšiju.

Većina vrtlara suši peršin. to najlakši i najpovoljniji način sačuvati korisna svojstva zelje. Može se sušiti prirodnim putem, kao i modernim električnim sušilicama.

Tijekom postupka zamrzavanja biljka zadržava i sva svoja korisna svojstva. Iz tog razloga, recept za berbu za zimu vrlo je popularan kod domaćica..

Sol i kiseli peršin za zimu mukotrpnije poslovanje. U gotovom obliku, u staklenkama, dobiva se vrlo ukusan i zdrav proizvod koji će svojom aromom upotpuniti mnoga domaća jela.

Bilo koji od odabranih recepata omogućit će vam upotrebu ukusan i zdrav proizvod od peršina. Za to je važno odabrati pravu zelje i obraditi ih. O tome će ovisiti njegov ukus i prikladnost za konzumaciju. Za berbu za zimu, trebali biste odabrati bujne i kovrčave zelje, kao što vidimo na fotografiji. Bolje je ne uzimati lagane grane, samo kao krajnje sredstvo. Zelenje se mora natopiti u posudi s vodom i promijeniti najmanje tri puta.

Nakon toga, zelje se unosi u fil za punjenje, voda se ostavi da se ocijedi, a zatim se 2 sata stavi na krpu ili papirnati ručnik da se osuši..

Zamrzavanje peršina

Pravilno zamrzavanje zelenila pomaže sačuvati sve vitamine i minerale u najvećoj mogućoj mjeri, kao i zadivljujuću aromu.

Najlakši recept je rezati pripremljene grane nožem i stavite u zamrzivače ili vrećice. Zatim ih odmah stavite u zamrzivač za spremanje. U ovom obliku bolje je zamrznuti male porcije. Ovaj dio smrznutog peršina preporučuje se odmah koristiti za hranu. Brzo se otopi i pretvara u meku masu s vodom i nema smisla ponovno je zamrzavati.

Zamrzavanje cijelog zelenila dobra je praksa. Grančice peršina treba sušiti, a zatim ih podijeliti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Poželjno je da paket sadrži jednu porciju.

Neke hostese zamrznite peršin u posudi za led. Stanice u spremniku su male, tako da će njihov volumen biti sasvim dovoljan za jednu porciju. Za ovu zamrzavanje mogu se koristiti dvije metode. Nasjeckajte lišće peršina i dodajte im drugo bilje po želji. Nakon toga, masu napunite kalupom i nalijte čistom vodom. Omjer treba biti: 1 dio vode i dva dijela zelenila.

Zeleni također često mljeveni u blenderu, da se dobije jednolika zelena masa. Potom se stavlja u kalup za led, ne trebate ga puniti vodom. Masa je već sočna, pa će se savršeno očuvati u ovom obliku. Sočna i mirisna kocka zelenila zimi dat će osjećaj toplog ljeta.

Nakon zelje u kalupovima smrznut, možete ga izvaditi i prenijeti iz kalupa u plastičnu vrećicu i vratiti u zamrzivač. Ove kocke zelenila vrlo su pogodne za kuhanje. Pored kulinarskih jela, mnoge žene ih koriste za brisanje kože lica i dekoltea.

Soljenje i kiselo zelje

Tijekom procesa soljenja, peršin gubi svoju lijepu zelenu boju zbog soli. Nakon dodira sa solju, ona oslobađa svoj sok i postaje druge boje. Ovaj recept koriste i domaćice za zimu ako nema zamrzivača..

Peršin za zimu

Pripremio listik rezati i slagati u steriliziranim suhim staklenkama. Zeleni se slojevi polažu naizmjence sa solju. Prvi sloj u staklenki treba biti napravljen od soli, a zatim položiti sloj peršina i sve ponoviti tim redoslijedom. Prema receptu, sloj bi trebao biti debljine oko 1 cm. Ne preporučuje se upotreba jodirane soli za branje, jer će to pridonijeti gubitku zelene boje.

U procesu polaganja zelenila u staklenke, treba čvrsto gurnuti, tako da zelje pokreće sok. Nakon toga masa će se slegnuti, a peršin možete ponovo staviti u staklenku. Kad se staklenka napuni, možete je pokriti poklopcem. Prema ovom receptu, preporučuje se čuvanje bilja samo u hladnjaku. Prilikom korištenja začina vrlo je važno zapamtiti da je masa slana.

Mnoge domaćice kisele su zelje za zimu. Recept je vrlo jednostavan i brz. Peršinov lišće stavlja se u opranu i steriliziranu staklenku, kao i:

• sipajući hren,
• struja;
• trešnje;
• režanj češnjaka.

Zatim treba pripremiti brasno u sljedećem omjeru: za 0,5 litara vode 1 žlica soli, nekoliko grašaka papra i par lovorovih listova. Slanica se mora ugrijati i preliti preko zelenila. U staklenku također morate dodati 1 žlicu 6% octa. Prema receptu, spremnik se mora sterilizirati 15 minuta i valjati metalnim poklopcem. Kad se staklenke ohlade, treba ih staviti na tamno i hladno mjesto..

Suhi peršin i skladištenje

Većina domaćica i dalje preferira suhi peršin. Ova metoda branja ostaje popularna, iako samo 50% ostaje pri ovoj metodi skladištenja vitamina. U ovom obliku peršin savršeno zadržava svoja ukusna svojstva, svojevrsnu aromu.

Način sušenja zelenila vrlo je jednostavan. Bilo kojom odabranom metodom peršin se mora sortirati, operite i osušite. U ovom se slučaju koriste i grube stabljike, samo ih je potrebno bolje nasjeckati. Ovaj dio biljke ima najintenzivniju aromu. Stavite nasjeckani lišće peršina i stabljike na lim za pečenje, nakon što dno obložite papirom. Zatim ga treba staviti u dobro prozračen prostor u hladu. Obično se treba sušiti 2-3 dana ako se povremeno prevrne i promiješa zelje. Također biste trebali paziti da insekti i prašina ne uđu u spremnik..

Drugi je jednostavan način objesiti grozdove zelenila. Ne bi trebali biti izloženi sunčevim zrakama i prašini. Neki suše peršin u pećnici s niskom temperaturom iznutra na samom početku. Zatim se temperatura povećava, povremeno miješajući radni komad. Ovom metodom zelje postaje neugodno, počinju žutjeti, a njihova eterična ulja isparuju od povišene temperature. Kao rezultat toga, gotov proizvod gubi gotovo sve hranjive tvari, izgleda neuredno i gubi okus..

Sada postoji prilika suho voće, povrće i bilje, koristeći posebne sušilice. Imaju nisku temperaturu i konstantno kretanje zraka, pa je ova metoda sušenja najispravnija. Osušeno zelje mora se čuvati u papirnim vrećama ili staklenim posudama bez pristupa zraka.

Ako postoji želja zalihajte peršinom za zimu, onda trebate odabrati najatraktivniji način za sebe, recept. To će omogućiti uvijek zdravu i aromatičnu začinu u vašoj kuhinji prije nove žetve..