Recepti celera za zimu

Celer je biljka koja se zbog svojih ljekovitih svojstava koristi u narodnoj medicini, a zbog svog gorko-začinjenog okusa popularna je u kuhanju. Zeleni se koriste u juhama, kasikama, umacima, salatama, gulašima. Dijetalni sokovi i delicije pripremaju se iz stabljika biljaka. Listovi će savršeno nadopuniti salatu, a korijenje će otkriti okus mesnih, ribljih ili povrtnih jela.

Iskusni kuhari savjetuju da se od celera pripreme za buduću upotrebu primjenom različitih metoda: sušenjem, smrzavanjem, soljenjem, kiselo konzerviranje ili konzerviranje.

• osušite rizome;
• osušite zeleni dio kulture;
• osušite peteljke.

Kako sušiti korijen celera?

Da biste pripremili korijen celera za zimu, možete uzeti ovaj recept sušenih začina kao osnovu. Za ovo:

1. Odaberite guste, lagane korijene bez oštećenja ili truleži.
2. Očistite korijenje od zemlje, dobro operite četkom pod tekućom vodom.
3. Oštrim nožem ogulite gustu kožu.
4. Korijenje operite na bilo koji prikladan način:

• naribati na krupnoj rerni;
• nasjeckajte na tanke trake;
• izrezati na prozirne ploče;
• nasjeckajte povrće na kolutiće.

Korijen

1. Osušite korijenje na jedan od sljedećih načina:

• na zraku - raširite na lim za pečenje i ostavite u dobro prozračenoj sobi bez izravnog sunčevog svjetla 14-20 dana. Povremeno miješajte radni komad;
• u pećnici - sušite rizoma na temperaturi od 60-70 stupnjeva, stavljajući ih u ravnomjerni sloj na lim za pečenje s otvorenim vratima. Vrijeme sušenja - 6-7 sati;
• u električnoj sušilici - na temperaturi od 50 stupnjeva, sušite rizoma 10 sati. Periodično mijenjajte palete.

Kako sušiti zeleno zelenilo?

Da biste osušili zeleni dio biljke, morate:

1. Prođite lišćem, uklanjajući požutjelo, osušeno i trulo.
2. Zele isperite vodom i osušite.

Pažnja! Zelenicu možete sušiti cijelim grančicama, lišćem ili sjeckanim celerom.

1. Osušite radne dijelove na jedan od sljedećih načina:

• u pećnici na 50 stupnjeva dok proizvod nije spreman;
• u električnoj sušilici na 40 stupnjeva;
• vani u mračnom, dobro prozračenom prostoru;
• u mikrovalnoj - sušenje zelje u serijama od 2 minute maksimalne snage. Ako je potrebno, sušenje se ponavlja nakon 2-3 minute..

Sušenje stabljike celera

Recept za izradu stabljike celera za zimu uključuje postupnu provedbu koraka:

1. Poredajte krhotine biljke, odbacujući pokvarene, trule i razmažene primjerke.
2. Operite, osušite i narežite odgovarajuće stabljike na kocke debljine 1,5-2 cm.

Pažnja! Što su stabljike biljaka sitnije izrezane, brže se suše..

1. Osušite peteljke na jedan od sljedećih načina:

• u električnoj sušilici na 55-60 stupnjeva;
• u pećnici - sušenje na 60 stupnjeva trajat će 10-12 sati. Kad se osuši, vrata morate ostaviti zatvorenima, a osušene stabljike miješati na pladnju svaka 2 sata..

Sušenje čuvajte u zatamnjenim staklenim ili plastičnim posudama, čvrsto zatvorenim poklopcima. Rok trajanja proizvoda - 1-2 godine.

Sušeni celer

Smrznuti celer

Odgovor na pitanje je li moguće zamrznuti celer bit će sljedeći recepti za pripremu povrća za zimu.

Berba lišća celera

Za zimu je bolje pripremiti odvojeno: korijenje, lišće i stabljike kulture radi praktičnosti njihove daljnje uporabe. Da biste zamrznuli lišće, morate:

1. Odvojite lišće od stabljika, razvrstajte.
2. Isperite listove tekućom vodom, sipajući je u fil.
3. Osušite bilje tako da ih raširite na ručnike.
4. Nasjeckajte celer u tanke trakice, prikladne za preljev juhe ili glavna jela.
5. Izlijte bilje u plastične posude ili hermetičke vrećice i stavite u zamrzivač.

Pažnja! Zeleno možete zamrznuti u grozdovima omotajući grančice celera (u količini koja je potrebna za pripremu jednog jela) ljepljivim filmom i staviti u zamrzivač.

Zamrzavanje stabljika

Za aromatične juhe i juhe, za zimu možete pripremiti stabljike celera, uzimajući ovaj recept kao osnovu:

1. Stabljike isperite, osušite.
2. Izmrvite stabljike u kocke duge 1,5-2 cm.
3. Blanširajte celer u kipućoj vodi 3 minute i stavite u hladnu tekućinu još 3 minute.
4. Povrće izlijte u drugar i dobro osušite.
5. Posude spakirajte u vreće ili posude i stavite ih u zamrzivač, uz naznaku datuma zamrzavanja.

Zamrzavanje korijena

Vrlo je prikladno zamrznuti korijenski celer za zimu, a zatim koristiti prazan po potrebi.

Algoritam za skupljanje rizoma biljke za zimu je sljedeći:

1. Operite, ogulite, osušite korijenje kulture.
2. Korijene naribajte ili nasjeckajte na sitne kockice.
3. Podijelite radni dio u dijelovima u vrećama za zamrzavanje, ispustite zrak iz pakiranja i čvrsto ga zapečatite.
4. Spremite celer u zamrzivač.

Smrznuti proizvod

Slani celer

Kuhani začin može se koristiti u ribi, mesu, povrću, prvim jelima, a može se dobro čuvati u podrumu ili hladnjaku..

Pažnja! Pri korištenju imajte na umu da proizvod sadrži veliku količinu soli.

proizvodi:

• Zeleno - 1 kg
• Sol - 0,25 kg

Postupak soljenja celera:

1. Operite, osušite i nasjeckajte zeleni dio biljke.
2. Pomiješajte lišće celera sa solju.
3. Zamotajte radni komad u sterilne staklenke i ostavite toplog dok se ne pojavi sok.
4. Zatvorite hermetički spremnik i odložite ga na skladištenje.

Pažnja! Zelene takođe možete uštedjeti iskopavanjem lisnatog celera zajedno s korijenom i zemljanim grudima. Sadnju usjeva posadite u podrum ili drugo hladno mjesto, a žetvu ponesite u sredinu.

Kisele stabljike

Stabljike kulture možete spremiti za zimu koristeći drugu metodu - mariniranje proizvoda začinima i ocatom.

Sastav:

• Stabljike - 0,5 kg
• Šećer - 100 g
• Ocat - 200 g
• Sol - 40 g
• Voda - 0,8 l
• Grašak od svećeg začina - 5 kom.
• Lovorovi listovi - 2 kom.
• Češnjak od češnjaka - 3 kom.

Zelenje možete pripremiti na sljedeći način:

1. Stabljike operite, osušite i narežite na kockice.
2. U čiste staklenke rasporedite zelene stabljike i začine.
3. Prokuhajte marinadu otopljenjem šećera i soli u vodi. Nakon ključanja ulijte ocat u tekućinu.
4. Ulijte kipuću marinadu u staklenke s prazninama, zatvorite ih, ohladite i prebacite u spremište.

Kisele stabljike celera

Kukuruzni celer s rajčicom

Još jedan recept za kiseli zalogaj od celera i rajčice uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• Petioles - 1 kg
• Rajčica - 2 kg
• Šećer - 60 g
• Sol - 10 g
• Ocat - 200 g
• Ulje - 40 ml
• Začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice ogulite, nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri 60 minuta.
2. U pripremu rajčice dodajte sol, šećer, ulje i začine. Kuhajte još 20 minuta.
3. Ulijte nasjeckane stabljike u rajčice. Kuhajte masu 30 minuta.
4. Ulijte ocat u prazno, kuhajte smjesu još 5 minuta i ulijte je u čiste staklenke. Konzerve zatvorite poklopcima, ohladite, okrenite naopako.

Kiseli rizomi

Recept će zahtijevati:

• Korijenje - 1 kg
• Voda - 5 tbsp.
• Sol - 1 žlica.
• Limun - 3 g

Marinada:

• Voda - 4 žlice.
• Ocat - 1 žlica.
• Karanfil - 4 sotsv.

To radimo:

1. Korijenje ogulite, isperite, narežite na kockice.
2. Korijenje stavite u kipuću vodu sa solju i limunom 2-3 minute. Ohladite radne dijelove i spakirajte ih u čiste staklenke.
3. Korijenje prelijte kipućom marinadom.
4. Sterilizirajte radne dijelove u vodenoj kupelji 20-25 minuta. Staklenke zatvorite poklopcima, ohladite pod pokrivačem.

Sok od celera

Za prevenciju i liječenje bolesti korisno je u prehranu uključiti sok od celera. Svježe pripremljeno piće mora se piti u roku od 4 sata i ne može se kuhati ili sterilizirati. Međutim, sok za zimu možete pripremiti na vrlo zanimljiv način - izlijte ga u kalupe za led i stavite u zamrzivač.

Sastojci:

• Sok - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.

Proces pripreme napitaka je sljedeći:

1. Podijelite celer na dijelove: odvojite korijenje, stabljiku i zelje biljke.
2. Operite lišće i stabljike, osušite ručnicima. Ogulite, isperite i narežite korijen na kockice.
3. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i samljeti. Dobivenu kašu procijedite kroz gazu.
4. Gotov proizvod pomiješajte s maslinovim uljem i izlijte u kalupe.

Pažnja! Dnevna potrošnja soka - 120 g.