Recept za domaće vino od grožđa

Svatko od kuće od grožđa može napraviti pravo, ukusno i zdravo vino, a za njega ne trebate godinama učiti i poznavati tajne vinarstva. Dovoljno je da se naoružate zadanim receptima i uskoro uživate u nenadmašnom piću.

Pažnja! Snaga prirodnog vina je 9-16% prometa, ojačana - 16-22% prometa.

1. Sorte s visokim udjelom šećera pogodne su za vinarstvo, poput:

• Stepnyak;
• Platovsky;
• rose;
• Prijateljstvo;
• Regent;
• Saperavi;
• Kristal;
• Festival.

Saperavi

Ali to ne znači da druge vrste grožđa nisu prikladne za piće (Isabella, Lydia, itd.), Samo trebate dodati više granuliranog šećera u recept..

1. Prije početka pripreme potrebno je temeljito dezinficirati sve posude, boce i limenke. Kašike se mogu pušiti sumporom, kao što se radi u industrijskim postrojenjima, a zatim preliti kipućom vodom i obrisati suhom. Preporučuje se ne uzimati spremnike za pripremu u kojima je mlijeko prethodno pohranjeno, jer čak i uz pravilnu obradu, patogeni mikrobi i bakterije mogu ostati u posudama, što će dovesti do stvaranja plijesni i pokvariti gotov proizvod.
2. Da bi gljivice potrebne za fermentaciju ostale na plodovima, grozdove je potrebno sakupljati samo po suhom vremenu, a najmanje 2-3 dana prije ne bi trebalo biti oborina..
3. Za vinarstvo je bolje uzeti samo cijele i zrele bobice. Nezrelo voće sadrži puno kiseline, a u prezrelom grožđu fermentacija octa već je započela. Stoga i oni i drugi mogu pokvariti okus napitka. Ne biste trebali birati bobice iz zemlje, inače će vino imati neugodan okus.

Pažnja! Svi ubrani usjevi moraju biti obrađeni u roku od dva dana.

1. Preporučljivo je dodati vodu u recept samo ako su bobice vrlo kisele. Treba imati na umu da će šećer smanjiti kiselost pića, a razrijeđeni napitak neće ispasti tako ukusan..
2. Ne možete proizvoditi vino u metalnim posudama (osim nehrđajućeg čelika). Materijal će oksidirati, čineći okus vina neugodnim.

Jednostavan recept za napitak od grožđa

Za one koji vino od grožđa prvi put prave kod kuće, prikladan je jednostavan recept za piće. Uostalom, potrebna su vam samo dva sastojka, najmanje vremena i vještine.

komponente:

• Bobice - 10 kg
• Granulirani šećer - 3 kg

Postupak proizvodnje domaćeg vina od grožđa je kako slijedi:

1. Odvojite grožđe od grozdova i sipajte u kantu. Nasjeckajte bobice rukama ili zgnječite dok se ne pojavi sok.

Pažnja! Prije kuhanja grožđe ne perite, u protivnom neće doći do fermentacije.

Domaće vino

1. Pokrijte spremnik gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite u toploj sobi 4-5 dana.

Pažnja! Miješajte masu drvenom lopaticom dva puta dnevno.

1. Nakon što se prenesene bobice dignu, potrebno je filtrirati sladovinu, iscijediti sok iz grožđa pomoću gaze. Izlijte dobiveni napitak u čiste limenke, dodajući granulirani šećer u svaku.
2. Na vrat posude stavite sterilnu medicinsku rukavicu, koju treba probiti na jedan prst. Ostavite komad 2-3 tjedna za fermentaciju.

Pažnja! U ovom trenutku morate pažljivo nadgledati rukavicu. Na početku će se naduvati, što ukazuje na proces fermentacije, a na kraju će ispuhati. To znači da je vino gotovo spremno..

1. Nakon što se mjehurići prestanu pojavljivati ​​na površini pića, sam će se napitak posvijetliti, potrebno ga je pažljivo filtrirati bez sedimenta u sterilnu posudu i natopiti.
2. Stavite staklenke na hladno mjesto na mjesec dana. Tijekom tog vremena, filtrirajte tekućinu iz nastalog taloga u sterilne posude još 2-3 puta. Zatim branite vino još mjesec dana i možete početi kušati svoje vlastito piće.

Vino od soka od grožđa

Izrada vina od grožđa prava je umjetnost. Da biste dobili proizvod originalnog ukusa i mirisa, morate uzeti različite sorte bobica, na primjer, Cabernet i Merlot. U ovom slučaju, proporcije ovise o preferencijama ukusa..

Sastojci:

• Grožđe - 5,5 kg
• Granulirani šećer - 1,5 kg

Sok od grejpa

1. Pomoću sokovnika iscijedite sok iz bobica. Izlijte dobiveni napitak zajedno s kolačem i šećerom u čistu posudu. Stavite posudu na toplo mjesto 3 dana, a radni komad treba svakodnevno miješati.

Pažnja! Za jače piće, prilagodite količinu šećera povećavajući ga za 200 grama na svakih 10 litara vina.

1. Nakon određenog vremena, filtrirajte masu u staklenu bocu ili drvenu bačvu, napunite spremnik za 2/3 njegovog volumena. Stavite vodenu brtvu na "vrat" spremnika ili nosite medicinsku rukavicu s probijenim prstom. Ostavite radni komad u toploj sobi 40 dana. Ulijte preostali sok u posudu svakih nekoliko dana.
2. Kad je fermentacijski postupak završen (rukavica je ispuštena, vodena brtva ne pušta mjehuriće, a sam je napitak stekao svijetlu hladovinu), filtrirajte vino, prelijte ga u čiste boce i čuvajte na hladnom mjestu.

Vino piće od plavog grožđa

Domaće plavo vino od grožđa piće je bogatog ukusa i mirisa bobica. Proizvod je posebno koristan kod poremećaja gastrointestinalnog trakta, jer ima laksativni učinak, sadrži veliku količinu vlakana, organskih kiselina. Recept za izradu vina prilično je jednostavan, ali zahtijeva strogo pridržavanje date tehnologije.

komponente:

• Bobice - 5 kg
• Šećer - 2 kg

Proces izrade vina je sljedeći:

1. Odvojite bobice od grančica, sipajte u emajliranu zdjelu i gnječite dok ne postane pire.
2. Iscijedite sok iz voća s gazom i prelijte u staklenu posudu. Posudu zatvorite vodenom brtvom ili perforiranom medicinskom rukavicom i ostavite na hladnom (s temperaturom od 5-6 stupnjeva Celzija) i zaštićenu od izravnog sunčevog zračenja za fermentaciju.

Plavo grožđe

Pažnja! Kontejner trebate napuniti za 2/3 volumena, tako da ima prostora za fermentaciju.

1. Nakon 2-3 mjeseca, napitak će se istaložiti i, nakon filtriranja, smatra se potpuno stolnim vinom spremnim za piće..

Pažnja! Da biste dobili slađe desertno vino, piće morate filtrirati u čistu posudu, pomiješati sa šećerom i ostaviti mjesec dana. Zatim prelijte tekućinu u boce i čuvajte u hladnjaku..

Kiselo bobičasto vino

Ukusno i voljeno piće, poput vina, također se može pripremiti bez većih poteškoća i od kiselih sorti grožđa, poštujući tehnologiju i količinu sastojaka navedenih u receptu.

Sastojci:

• Bobice - 7 kg
• Granulirani šećer - 300 g za svaku litru soka.
• Voda - 5 l

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte ubrano grožđe, odvojeno od lišća i grančica, čime se isključuje mogućnost da krhotine i truli plodovi uđu u radni komad.
2. Izlijte bobice u čistu posudu odgovarajuće veličine i temeljito ih drobite rukama ili drvenim peteljkom tako da kosti ostanu netaknute.
3. Pokrijte spremnik gazom, stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom 4 dana. Važno je povremeno miješati masu.
4. Četvrtog dana napitak lagano procijedite. Ulijte dobiveni sok u posudu za fermentaciju. Dodajte vodu u radni komad brzinom 1: 1. U posudu izlijte polovicu granuliranog šećera, promiješajte smjesu. Nakon što se šećer potpuno otopi, zatvorite bočicu medicinskom rukavicom ili vodenom brtvom i prenesite je u prostoriju s temperaturom od 19-28 stupnjeva za fermentaciju.

Pažnja! Sam proces fermentacije može trajati od 25 do 50 dana..

1. Nakon 5 dana u napitak dodajte polovicu preostalog šećera. Ulijte preostali granulirani šećer 10 dana, pomiješajte radni komad.
2. Kad proces fermentacije završi (ugljični dioksid izađe, dakle, rukavica će ispuhati, vodena brtva će prestati bubnuti), filtrirati vino, preliti ga u sterilne boce i staviti na hladno mjesto.

Od laganog grožđa

Recept za vino od Pomace

Za domaće vino od grožđa možete uzeti ne samo bobice, već i kolač, koji je ostao nakon izrade soka, kako je predloženo u ovom receptu. Tako za djecu možete pripremiti najkorisniji i prirodniji sok za zimu, a za odrasle pripremiti i opojan napitak koji će uljepšati svaki praznik..

komponente:

• Torta - 5 kg
• Voda - 10 l
• Granulirani šećer - 2 kg
• Vinski kvas - 10 g
• Alkohol, votka.

Kako napraviti vino od grožđa kod kuće:

1. Preostali kolač od grožđa ostanite nakon pripreme soka s toplom filtriranom vodom. U pripravak dodajte šećer i kvasac. Rukom dobro promiješajte smjesu. Prebacite spremnik na toplo mjesto, prekriveno gazom, na 4 dana. Svakodnevno miješajte smjesu.
2. Nakon nekog vremena soj procijedite u čistu posudu. Na bocu stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom u jednom prstu. Prebacite spremnik na hladno mjesto za fermentaciju u trajanju od 3 tjedna.

Pažnja! Kad fermentacija počne slabiti, rukavica će pasti na jednu stranu (zatvaranje rijetko će otpustiti mjehuriće), morate ponovo procijediti sok. Kušajte napitak, po potrebi dodajte šećer. Ponovno stavite spremnik ispod vodene brtve ili ga zatvorite rukavicom. Ponovite postupak još 3 puta tijekom cijelog fermentacije vina, izlijevajući tekućinu bez sedimenta u čistu bocu.

1. Provjerite jačinu pića s vodomjerom, popravite ga alkoholom ili votkom u bilo kojoj količini.
2. Ulijte vino u sterilne boce, dobro zatvorite posudice od pluta.
3. Čuvajte proizvod na hladnom mjestu poput podruma ili podruma.

Torta od grožđa

Domaće vino od grožđa s dodatkom vode

Da biste napravili domaće vino, trebat će vam:

• Grožđe - 10 kg
• Granulirani šećer - 4 kg
• Voda - 5 l

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Prebacite grožđe u emajliranu posudu i ostavite radni komad nekoliko dana na toplom mjestu pod gazom, sjećajući se da ga miješate dva do tri puta dnevno.
2. Treći dan otopite granulirani šećer u toploj vodi i prelijte u zdjelu s grožđem. Ostavite sirovinu da fermentira još 2-3 dana.
3. Filtrirajte pivo u sterilnu posudu, rukama iscijedite sok iz zdrobljenih bobica. Zatvorite spremnik vodenom brtvom ili rukavicu s rupom.
4. Nakon 6-7 dana kušajte poluproizvod. Ako je proizvod kiseo, dodajte još kilogram šećera.

Pažnja! Sladovina bi trebala fermentirati 14 dana.

1. Nakon određenog vremena, mlado vino odvojite od sedimenta i raspodijelite ga u sterilne boce. Zatvorite posude s čepovima.
2. Prebacite napitak na hladno mjesto s temperaturom od 7-12 stupnjeva i ostavite 2 mjeseca. Jednom tjedno boce pažljivo bacajte naopako da na zidovima ne nastanu sediment.
3. Nakon što prođe vrijeme, filtrirajte vino, prelijte u čistu posudu, ponovno plutajte.

Takav napitak može se čuvati 5 do 7 godina, s vremenom postaje jači i zasićeniji..