Recepti domaćeg vina od grožđa

Ako ste barem jednom u životu probali pravilno napravljeno domaće vino, onda točno znate o kojem ukusnom napitku govorimo. Kada imate priliku ubrati vlastite berbe grožđa ili kupiti dovoljno, možete pokušati sami napraviti domaće vino. Nudimo nekoliko sjajnih načina.
Vino od grožđa kod kuće: ljudi često znaju recepte, ali piće i dalje ne djeluje. Koja je tajna uspješnog vinara? Prvo, procesu trebate pristupiti s ljubavlju i u njega uložiti cijelu svoju dušu, strpljenje i vještine. Drugo, važno je slijediti sve točke odabranog recepta i ne pokušavati zanemariti nijedan proces kako bi se sve brže postiglo.

Koje su sorte grožđa prikladne za izradu domaćeg vina:
• Stepnyak;
• regent;
• Rosište;
• Saperavi;
• prijateljstva;
• Festival;
• Kristal;

Zašto birati upravo te sorte? Kada se uzgajaju, ne zahtijevaju stalnu njegu i to je veliki plus. Također je važno da grožđe ovih sorti sadrži puno šećera, što je važno za dobivanje kvalitetnog napitka. U principu, ukusno vino se može napraviti i od drugih sorti koristeći ispravne recepte. Ali, morat ćete im u početku dodati puno više šećera..

Savjet! Prije početka pripreme vina, spremnici se moraju dobro isprati i osušiti. Ako se to ne učini, tada se može pojaviti gljiva, što će napitak učiniti ukusnim..

Vino od grožđa kod kuće: recepti sa i bez vode

Metoda broj 1

Trebate beriti grožđe po sunčanom, a ne kišnom vremenu. Tada divlji kvasac koji sudjeluje u prirodnoj fermentaciji neće se oprati od bobica. Naravno, grožđe mora biti zrelo, inače će vino ispasti kiselo. Vino trebate napraviti od grožđa koje je ubrano najviše prije nekoliko dana. Usjev je potrebno sortirati, bobice s plijesni i izmrviti.

Sada je trebate izliti odabrano grožđe u posudu s emajlom tako da zauzme četvrtinu volumena. Pritisnite bobice rukama i pokušajte ne oštetiti sjeme, koje daje vinu gorak okus (za drobljenje grožđa možete koristiti posebne drvene uređaje). Sada zamotajte posudu čistom prirodnom krpom i ostavite na hladnom mjestu bez svjetla četiri dana. Stalno miješajte grožđe drvenim štapićem.





Kad prođu četiri dana, piće će već dobiti svijetlu nijansu i početi je ključati. To sugerira da je fermentacija prošla, možete iscijediti sok. Napitak procijedite kroz gazu 2-3 puta. Sada sipajte sok u posude do 70% volumena (treba postojati mjesto za fermentaciju).

Savjet! Zašto postoje mnogi recepti za vino od grožđa dolazi s rukavicom kod kuće? Činjenica je da se moraju ostaviti rupe u procesu fermentacije kako bi ugljični dioksid mogao izaći vani. S druge strane, kisik ne smije ući u spremnik. U tu svrhu se na vrat boce stavi rukavica s nekoliko malih rupa u njoj..

Prava temperatura za optimalnu fermentaciju je oko 8 Celzijevih stupnjeva. Ako je manje topline, kvasac će umrijeti, a u vinu će ostati samo šećer. Trećeg dana vino bi trebalo prestati fermentirati. Sada možete uliti 150 grama grožđica, 50 grama šećera u njega, uliti toplu vodu do trećine spremnika. Zatvorite čepom i ostavite na toplom mjestu 4 dana. Kad grožđice počnu fermentirati, vino razrijedite litrom mošta i prelijte natrag u posude.

Savjet! Da bi fermentacija protekla pravilno, količina šećera ne smije biti veća od 10-15% ukupnog volumena pića. Da ne biste pretjerali, preporuča se postepeno dodavati šećer. Nakon tri dana kušajte vino i, ako nema dovoljno šećera, dodajte još.





Kad se rukavica ispuha, vino se mora uliti u drugu posudu. Ponovno provjerite šećer, po potrebi dodajte količinu i promiješajte. Da bi se dobio konačni rezultat, vino u natopljenom stanju mora stajati najmanje oko godinu dana. Ovo je opcija za izradu vina od grožđa kod kuće: recept s dodatkom vode i šećera. Razmotrite drugu mogućnost kuhanja, jednostavniju. Znate li kako to učiniti sorte krastavaca i rajčice na zimu, najukusnije?

Metoda broj 2

Trebat ćete upotrijebiti pet litara prirodnog soka od grožđa, šest litara vode, dva kilograma šećera. Fermentirajte na isti način kao što je opisano u gornjem receptu. Zatim pomiješajte sok sa šećerom i vodom. Litra soka trebala bi sadržavati 1,2 litre vode i 0,4 kg šećera. Smjesu izlijte u bocu, začepite je i ostavite na toplom mjestu 60 dana.

Nakon 50-60 dana, ulijte vino u novu bocu, to će se riješiti sedimenata. Proizvod zapečatite i prebacite u podrum na trajno čuvanje. Bolje je inzistirati na ovom vinu nekoliko godina kako bi bilo što ukusnije i bogatije..





Vino od grožđa kod kuće: recepti i tehnike date u ovom materijalu omogućit će dobivanje ukusnog pića. Istina, od trenutka njegove pripreme morat ćete pričekati nekoliko godina.