Jednostavan recept za domaće vino od vinove loze isabella

• Vrijeme za pripremu:
• Složenost:Za početnika

Izrada domaćeg vina zabavan je proces koji zahtijeva strpljenje, vrijeme i strogo pridržavanje uputa po korak. Vino se proizvodi kod kuće od bobica, voća i različitih sorti grožđa. Najčešća sorta grožđa za vino je Isabella koju domaći vinari cijene zbog svoje pristupačnosti, a vino iz ove sorte po izvrsnom ukusu. Jednostavan recept za vino od grožđa Isabella kod kuće pomoći će stvoriti vrhunski napitak koji će cijeniti poznavatelji i ljubitelji vina.

Uređaji za izradu vina

Tehnologija proizvodnje vina bit će pojednostavljena ako kupite jeftine uređaje s kojima možete odrediti gustoću šećera u otopini i osigurati pravilnu fermentaciju..

Metar šećera

Znajući gustoću čvrstoće koja sadrži šećer u otopini, moguće je utjecati na konačnu čvrstoću vina. Kako pravite različite vrste vina na bazi šećera i alkohola? U tome će vam pomoći jednostavan i jeftin uređaj "Saharometar", koji će odrediti ne samo početnu gustoću, već i konačnu kada proces fermentacije završi i piće je spremno.

Zamka mirisa

U gornjem dijelu rezervoara za pivo ugrađena je hidraulička brtva ili vodena brtva, koja osigurava uklanjanje ugljičnog dioksida nastalog tijekom fermentacije sladovine i sprečava prodiranje kisika, što pokreće stvaranje octene kiseline i dovodi do zakiseljavanja vina. S takvim uređajem vino se nikada neće pretvoriti u vinski ocat..

berba

Zrelo grožđe za proizvodnju vina ubire se po toplom i suhom vremenu, tako da na površini bobica ostane cvat koji sadrži prirodni kvasac koji sudjeluje u procesu fermentacije. Ako je voće prljavo, pažljivo ga obrišite papirnatim ručnicima. Grožđe se sortira, uklanja se nezrelo, trulo i suho, te se odvaja od grančica. Posude za vino izrađene su od metala s emajliranim premazom, staklom, plastikom od hrane ili drveta.

Savjet: priprema vina u početnoj fazi provodi se u priboru s emajliranim premazom bez čipsa i nedostataka obloga. Za daljnju fermentaciju pogodnije su staklene boce velikih količina s uskim grlom, na koje je prikladno staviti vodenu brtvu, a prozirnost spremnika omogućuje vam promatranje procesa fermentacije.

Jednostavan recept za domaće vino bez dodavanja vode

Najlakši način pripreme vina je bez dodavanja vode i s minimalnom količinom šećera. Prema receptu dobiva se suho stolno vino (jačine od 8 do 12 vol.%) Sa svijetlim bobičastim notama, koje se u potpunosti otkrivaju tijekom skladištenja.

Sastojci:

• Isabella grožđe - 15 kg;
• Granulirani šećer - 50 g na 1 litru sladovine;
• Za pojašnjenje bentonit - 2 žlice.

Savjet! Da biste spriječili bobice bobica na koži, koristite gumene rukavice. 

Priprema:

1. Pažljivo gnječimo pripremljeno grožđe rukama ili drvenom drobljenjem u emajliranom spremniku. Ne oštećujemo sjemenke ploda, inače će oni dodati gorčinu u piće.
2. Oslobođeni sok provjerava se meračem šećera na sadržaj šećera i ako pokazuje 21-22%, tada se može pripremiti crno vino s malom količinom granuliranog šećera.
3. Posudu s bobicama i sokom prekrijte gazom u nekoliko slojeva, poklopite poklopcem i ostavite na toplom 6 dana, svaki dan fermentirane bobice dobro pomiješajte drvenom dugom žlicom ili štapom.
4. Nakon 6 dana, filtrirajte mješavinu usitnjenih bobica (pulpe) kroz gazu i dobro procijedite. U dobro opranu staklenu bocu s volumenom 20 litara izlijte fermentirani sok od grožđa (sladovina). Obavezno ostavite slobodnog prostora od vrata, jer će se proces fermentacije nastaviti. Provjeravamo pivo na šećer, u ovoj fazi gustoća je 17-18%.
5. Bocu stavimo ispod vodene brtve i ostavimo na sobnoj temperaturi 8-9 dana na tamnom mjestu ili bocu zamotamo krpom.
6. Nakon 8-9 dana, pažljivo ispustite vino u male posude pomoću sifona ili crijeva za hranu, ostavljajući sediment na dnu. Izmjerimo vino i dodamo granulirani šećer. U 1 litru sladovine dodajte 50 grama šećera. Ukupna količina šećera je oko 500 g, dodajte ga u jednu od posuda i dobro promiješajte. Točne proporcije učinit će vino najboljim ukusom.
7. Prema tako jednostavnom receptu iz Isabella grožđa, možete napraviti domaće poluslatko vino: za to povećavamo udjel šećera na 100 grama po 1 litri soka..
8. Sipajte pivo sa šećerom natrag u opranu bocu, stavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira ponovo na sobnoj temperaturi 30 dana.
9. Nakon 30 dana, ocijedite vino, ostavljajući gusti sediment na dnu boce. Staklene posude isperemo hladnom vodom i vratimo vino. U ovoj fazi kušamo vino, piće je i dalje zamućeno ugodnog mirisa i okusa.
10. Vino ostavljamo na sobnoj temperaturi pod vodenom brtvom još 1,5 tjedana. Zatim ga oslobodimo od trećeg sedimenta. Piće postaje bistrije u ovoj fazi..
11. Da se vino ne bi isušilo 7-8 puta, očisti se bentonitom (prirodnim glinenim materijalom). Ulijte 2 žlice tvari s malom količinom vode i miješajte smjesu u konzistenciji sličnoj kiselom vrhnju. Vino vino od grožđa vratite u čistu bocu i dodajte razrijeđeni bentonit. Vino dobro promiješajte 3-4 puta u roku od 24 sata i ostavite ga pod vodenom brtvom dok se potpuno ne bistri i taloži se pusti još 7-10 dana.
12. Nakon 10 dana izlijemo domaće vino u sterilizirane staklene staklenke ili boce, zatvorimo staklenke poklopcima, boce s čepovima i ostavimo da sazriju na temperaturi od 10-12 ° C 3 tjedna. Gustoća šećera u gotovom suhom vinu neće prelaziti 0,5%. Boce pohranjujemo vodoravno.

Savjet! Hidraulično brtvilo se može zamijeniti gumenom medicinskom rukavicom. Na jednom od prstiju vrši se probijanje iglom i čvrsto fiksirano elastičnim trakama na vratu boce.

Od 15 kg grožđa Isabella kod kuće dobije se prosječno oko 9 litara vina.

Volumen gotovog vina ovisi o tome koliko su bobice usitnjene u stupnju 1 i koliko je pulpa istisnuta u fazi 4. Ako se napravi 1 litra vina bez dodavanja vode, potrebno je 1,7 kg grožđa.

Gustina šećera u soku ovisit će o tome koju sortu grožđa treba koristiti, ako sadržaj doseže 25%, tada se od takvog mošta dobiva poluslatko vino bez dodanog šećera (gustoća šećera u gotovom napitku je 3-8%). Ako je gustoća šećera u soku manja od 15%, tada je u recept uključeno više šećera (150 g po 1 litri). Cjelokupna količina šećera ne dodaje se odmah jer proces fermentacije može prestati. U 6. fazi 1/3 dijela i sljedeća dva dijela pokriveni su s razmakom od 5 dana.

Kako napraviti Isabella obogaćeno vino

Da biste pripremili obogaćeno vino za 15 kg bobica, potrebno vam je 1,8 kg granuliranog šećera, koji podijelimo u 3 dijela i dodamo u porcijama u 6. stupnju. Da biste povećali snagu u 11. fazi, prije nego što vino prelijete u boce, ulijte 1 litru alkohola i dobro promiješajte. Ulijemo flaširano vino 30 dana i okusimo.

Uz pomoć jednostavnog recepta kod kuće, možete napraviti prekrasno vino od grožđa Isabella u bilo kojoj količini. Dovoljno je računati prinos od 1 kg bobica, a uz malo iskustva možete napraviti bilo koju vrstu pića: suhu, poluslatku ili obogaćenu.