Jednostavni recepti za vino kod kuće

Vino kod kuće može se napraviti od gotovo svih bobica i voća koje imaju svijetlu aromu i okus. Što više soka i slatkoće ima u bobicama, to će vam biti bogatije vino. Recepti za vino kod kuće postoje već duži niz godina, a način njihove izrade jedva se promijenio. Sočne bobice se zgnječe i ostave da se infuziraju određeno vrijeme u hrastovim bačvama.

Da bi vaše vino bilo izvrsne kvalitete, koristite samo dobre bobice koje nemaju trulež i nisu pokvarene..

Vino je vrsta alkoholnog pića koje se proizvodi u cijelom svijetu. Ali svaka zemlja ima svoju zasebnu kuharsku tajnu. Postoje mnoge vrste vina: desertna i stolna, suha i slatka.

Prednosti i kalorije domaćeg vina

Ako detaljno razmotrimo kemijsku strukturu i sastav domaćeg vina, onda možete vidjeti da ga sadrži organske kiseline, voda, minerali i etilni alkohol. Energetska vrijednost: 100 ml domaćeg alkoholnog pića sadrži 80 kcal.

Prednosti domaćeg vina su sljedeće:

1. Dezinfekcija tijela;
2. Obnova imunološkog sustava;
3. Ubrzanje metaboličkog procesa;
4. Jačanje kardiovaskularnog sustava;
5. Obogaćivanje vrijednim krvnim tvarima.

Da bi domaći napitak ne izgubio sve svoje korisne osobine, potrebno je ispravna pohrana. Podrum je najprikladniji za skladištenje temperature. Ako ste napravili vino od nezaslađenog voća, dodajte šećer na početku kuhanja (za 1 litru soka trebate 50-100 g šećera). Šećer će vam pomoći produžiti život vašeg pića.

Priprema za izradu domaćeg vina

Nisu sve sorte grožđa prikladne za domaće vino od grožđa. Za izradu stolnih vina najbolje je koristiti sljedeće sorte: Isabella, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. No kako biste napravili slatko vino, trebat će vam sorte muškatnih orašastih plodova.

Bobice treba brati po sunčanom, suhom vremenu kako bi se grozdovi ostali suhi. Grozdovi se moraju sakupljati od posljednjih dana rujna i prije nego započne mraz. Smrznute i trule bobice moraju se ukloniti prilikom pripreme napitka.

Za stolno vino trebate uzeti malo podzrelog grožđa, za desertnu sortu - uzmite malo osušenih bobica.

Ponekad razvrstavanje bobičastog grožđa traje puno vremena. Ali potrošeni rad isplatit će se činjenicom da će vino imati ugodan okus i oduševiti će vas svojom aromom.

Ako na bobicama ima bjelkasti premaz, nemojte ga isprati. On služi prirodni kvasac za fermentaciju napitka. Ali spremnik za fermentaciju prije nego što u njega napijete piće, treba ga dobro posuti sumporom kako bi se izbjegla pojava plijesni u njemu..

Osnove pravljenja vina od grožđa kod kuće

Da biste izbjegli fermentaciju prije vremena, ne odgađajte s obradom prethodno sortiranih bobica. Da biste dobro mljeli bobice, koristite drvenu klip ili brusilicu.

Ako planirate napraviti crno vino, tada se kaša i sok ne odvajaju jedan od drugog, ali da biste napravili bijelo vino, trebate odspojiti ove komponente.

Drobljeno grožđe sipati u posudu s emajlom i pokriti ga krpom. Nakon toga uklanjaju se u prostoriju u kojoj 3 dana temperatura ne prelazi 20 - 22 stupnja. Sadržaj posude mora se miješati oko tri puta dnevno. Za takvu količinu vremena, pulpa pluta prema gore, a pivo se dobiva iz bobica. Sok se filtrira četvrti dan. Ako želite alkoholno piće koje je više pikantno, ne pipajte pivo do 6. dana. Ako želite slađi okus vina, dodajte mu šećer tijekom fermentacije prvih 10 dana. Dodavanje šećera mora se zaustaviti kad vino dobije okus slatkog kompota ili čaja. Kad je fermentacija dovršena, dodavanje šećera je već beskorisno..

Nakon što je sok od grožđa filtriran, mora se sipati u staklene boce i zatvoriti plastičnim poklopcem. Možete zamijeniti navlaku nosite gumenu rukavicu i čvrsto ga popravite. Ne zaboravite ga probušiti na nekoliko mjesta kako biste ispuštali zrak..

Stavite boce na hladno mjesto. Temperatura ne smije biti niža od 10 stupnjeva. Ako se temperatura spustila za 10 stupnjeva, tada će se proces fermentacije povećati. Dok alkoholno piće fermentira, mora ga biti prosijan svaki tjedan, ne puštajući da okus pokvari leš. Proces fermentacije će se zaustaviti nakon otprilike 2 - 3 mjeseca. Kušajte svoje piće, a ako ne osjetite prisutnost šećera u jakoj slatkoj tekućini, onda je spreman za piće.

Vino kod kuće - jednostavan recept

Za pripremu klasične vrste vina prema ovom receptu trebat će vam:

1. Grožđe - 5 kg;
2. Šećer - 1,5 kg.

Način obrade:

• Rasporedite bobice i uklonite neprikladne. Ogulite ih ili naribajte i prekrijte gazom;
• Uklonite dobivenu masu na ne baš hladnom mjestu tijekom 5 dana radi njene daljnje fermentacije;
• Dvaput dnevno miješajte masu s nečim drvenim;
• Nakon 5 dana, fermentirano voće odbacite u filca i pričekajte da se sok ocijedi;
• Zatim za temeljitije cijeđenje soka koristite gazu;
• Ulijte iscijeđeni sok u čiste boce i dodajte šećer. Promiješati;
• Zatvorite spremnik čvrsto gumenom rukavicom i probušite nekoliko rupa u njemu;
• Pažljivo pratite ponašanje rukavica. Kad se više neće napuhati, pažljivo filtrirajte piće i stavite ga u bocu;
• Zapunite spremnik plutama;
• Nakon mjesec dana napitak procijedite i stavite na hladno mjesto da se infundira..

Recept za pravljenje bobica i vino od grožđa

Razmislite o receptu domaćeg vina s dodatkom bobica ribizle i maline. Da biste to učinili, trebate:

1. Ribizla - 1 čaša;
2. Maline - 1 čaša;
3. Šećer - 4,2 kg;
4. Bobice grožđa - 10 kg;
5. Prokuhana voda - 10 l.

Korak po korak priprema bobičastog recepta:

• Uzmite maline i ribizlu, premažite ih 2,5 kg šećera;
• Izvadite posudu s mljevenom smjesom 4 dana u toploj sobi;
• Prođite kroz grožđe, izvadite pokvareno voće;
• Sjetite se grožđa. Ne trebate ih oprati;
• Ulijte mješavinu maline i ribizle s sokom koji je nastao prilikom mljevenja grožđa i sve prekrijte poklopcem;
• Dobivena konzistencija treba se ubrizgati 3 dana, povremeno miješajući masu s nečim drvenim;
• Na kraju 3 dana iscijedite masu i uklonite plutajuće bobice;
• Otopite 1 kg šećera u prokuhanoj vodi;
• Sipati sirup u sok i sve sipati u bocu;
• Pokrijte bocu rukavicom i ostavite 7 dana;
• 8. dana u smjesu se ulije 700 g šećera;
• Izvadite vino da se u hladnoj prostoriji utapa oko 2 mjeseca.

Recept za pravljenje domaćeg vina s dodatkom vode

Za ovaj recept trebat će vam:

1. Šećer - 1,75 kg;
2. Voda - 3,75 litara;
3. Grožđe - 2,5 kg.

Način kuhanja Prema ovom receptu vino je kako slijedi:

• Pripremite grožđe: sortirajte i uklonite grančice i loše bobice;
• Nasjeckajte bobice, u njih ulijte šećer i ulijte vodu;
• Smjesa se treba infuzirati 7 dana, ali mora se miješati 3 puta svaki dan;
• 8. dan procijedite smjesu, uklonite kolač i talog. Sipajte sok u bocu i hermetički zatvorite gumenom rukavicom ili najlonskom kapicom;
• Stavite bocu na hladno mjesto još jedan tjedan;
• Nakon što prođe vrijeme, ocijedite vino i možete ga početi kušati.

Recept za domaću vinsku ribizlu

Ovaj je recept vrlo jednostavan za pripremu. Za ovaj aromatični napitak trebat će vam:

1. Crna ribizla - 3 kg;
2. Šećer - 1,5 kg;
3. Voda - 4,5 l.

Priprema:

• Plodove ribizle treba izdvojiti, sve loše bobice se moraju ukloniti, ali ih ne smijete oprati. Ribizlu zdrobite drobljenjem ili zapamtite pomoću valjaka;
• Stavite pulpu koju ste dobili u bocu, tamo dodajte pola šećera i vode. Šećer se mora otopiti u toploj vodi. Kada dodate sirup u spremnik, njegova temperatura treba biti 25 stupnjeva;
• Bocu zatvorite i ostavite da sjedi 3-7 dana u mraku. Sadržaj spremnika mora se miješati 2 puta dnevno;
• Mrvica je odvojena od pulpe. Sok se izlije u čistu bocu i tamo se stavi vodena brtva;
• Prvo se mora kušati. Po potrebi dodajte oko 50 - 100 g šećera na 1 litru sladovine. Za 5 - 7 dana morate ponovo probati vino. Po potrebi dodajte još šećera. Ovaj postupak se ponavlja otprilike 2-3 puta dok se ne potroši sva količina šećera navedena u receptu;
• Tijekom fermentacije temperatura u sobi ne smije prelaziti 20 - 24 stupnja;
• Aktivna fermentacija trajat će otprilike 2 - 3 tjedna. Nakon toga, vino ulijte u čistu bocu (bez sedimenta) i postavite vodenu brtvu za tihu fermentaciju. Vino treba čuvati na tamnom mjestu. Potrebno je ispustiti sediment svakih 2 do 3 tjedna i ponovno instalirati zasun;
• Vino će biti spremno za upotrebu za otprilike 3 mjeseca. Za to vrijeme, svaki vinar prilagođava slatkoću vina.