Vino od čokolade s kvascem kod kuće

Bobice aronije odlikuju se brojnim korisnim svojstvima. Pomažu tijelu da se riješi toksina, stabilizira crijeva i pogodni su za bolesnike s karcinomom.

Sva korisna svojstva bobica su sačuvana u vinu, što piću daje jedinstvene ljekovite osobine. Čaša ovog vina pomaže u jačanju imuniteta, poboljšanju krvnih žila i zgrušavanju krvi. Naravno, vrijedi ga koristiti u doziranju - ne više od 100 ml dnevno. Ispod je jednostavan recept za crnu čokoladu.

Chokeberry proizvodi aromatično i ukusno vino a možete ga kuhati i kod kuće. Postoji mnogo načina i recepata koji će vam pomoći da to učinite. Štoviše, toliko je jednostavno i lako da to može učiniti i početnik. Što treba učiniti kako bi bilo ukusno i zdravo? Postoji nekoliko faza izrade vina:

1. Izbor bobica.
2. Potrebno posuđe.
3. Priprema sastojaka.
4. Postupak kuhanja prema odabranom receptu.

Pravi izbor bobica

Chokeberry je glavni sastojak pića, a bez njega ne možete. Vrijedno je uzeti samo zrele bobice, a za to morate točno znati kada je najbolje odabrati. Trenutno vrijeme zrenja prvi je mraz u listopadu. Poslije njih nastala je i roga stječe slatkast okus.

Bobicu možete provjeriti drobljenjem je, a sok koji istječe treba imati bogatu rubinastu boju. U skladu s tim, vrijedi obratiti pažnju na vanjsku kvalitetu bobica. Trebale bi biti velike, sjajne i ne osobito tvrde. Ne berite trulo ili ukrijano voće. Samo odabirom dobre i zdrave bobice možete dobiti ukusno i aromatično vino.

Posuđe za izradu vina

Da biste napravili domaće vino, morate odabrati pravo jelo. Prednost se daje materijalima poput:

• stakla;
• plastika za hranu:
• drvo;
• caklina bez oštećenja.

Posuđe napravljeno od takvih materijala smatra se najprikladnijim. Za fermentaciju je najbolje koristiti staklene ili drvene posude, a za intermedijarne akcije emajlirane i plastične. Poželjno je da drvena posuđa bude hrast. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metalne posude izrađene od željeza, bakra ili aluminija..

Uz pomoć staklenog posuđa, obično staklenke, može se promatrati proces fermentacije, ali ima nekoliko nedostataka: krhkost, nepropusnost i osjetljivost na promjene temperature. Da biste otklonili takve nedostatke, limenke su umotane u debelu krpu i stavljene unutar pletene košarice..

Drvena posuđa smatra se idealnim za vinarstvo. U njemu je vino maksimalno zaštićeno od svjetlosti i temperaturnih promjena, pa i kroz mikroskopske pore prodire zrak potreban za kvasac. Postoji samo jedan nedostatak - nemogućnost promatranja procesa.

Sastojci

Da biste napravili vino od čokolade kod kuće, trebate odabrati ne samo jela, već i sve sastojke, zahvaljujući kojima ćete dobiti ukusno i ugodno piće. Razmislite o receptu za napitak od kvasca.

Za pravljenje domaćeg vina s kvascem trebat će vam:

• 6 kg planinskog pepela;
• 2 litre vode;
• 30 g kvasca.

Recept

Izrada vina iz chokeberry-a kod kuće prilično je jednostavna i odvija se u nekoliko faza. Recept će biti jasan svima, čak i početnicima u vinarstvu. Razmotrimo svaku od faza odvojeno.

Priprema bobica i piva

Prvo morate pripremiti bobice. Kupinu treba sortirati i nasjeckati. To se može učiniti pomoću mlinca za meso ili blendera. Nakon drobljenja bobice vrbe bacaju se na grickalice i iz njih se ispija sok. Eventualno trebali biste dobiti 4 litre soka. U ovaj sok po želji se može dodati i drugo voće, na primjer grožđe ili jabuke, kao i lišće hibiskusa, zbog čega se smanjuje djelovanje chokeberry-a, prisutnog u planinskom pepelu..

Dobiveni sok se stavi u hladnjak, a bobica smjesa se prelije vodom zagrijanom na 78 stupnjeva. Nakon toga trebate malo pričekati i odliti vodu, a zatim ponoviti postupak. Nakon toga bobice morate ponovo procijediti i pomiješati obje dobivene infuzije s prethodno iscijeđenim sokom. Rezultat svih tih postupaka trebao bi biti 10 litara piva, spremnih za dodavanje kvasca..

Dodavanje šećera i kvasca

Sada trebate dodati kvas i šećer u sok. Prvo predstavljeno jedan i pol kilograma šećera i sve se miješa. Zatim dodajte kvasac i ponovo dobro promiješajte. Na spremnik u kojem će se odvijati fermentacija morate staviti rukavicu ili vodenu brtvu, zamotati je u debelu krpu i staviti na tamno mjesto.

Nakon tjedan dana, vinu aronije trebate dodati još jednu porciju šećera. Cijeli proces fermentacije traje mjesec dana, tako da treba imati na umu da se dodavanje šećera prema ovom receptu odvija u tri koraka. Drugi put možete to učiniti za 5-7 dana, a treći za drugi tjedan. Sada samo trebate pričekati dok se vino ne istaloži, nakon čega morate pažljivo ispustiti dobiveni napitak iz aronije.

Završna faza

Potrebno je flaširati vino od crnog čokolade i stavite na hladno mjesto za tihu fermentaciju. Treba ga lagano zatvoriti kako bi nastali mjehurići mogli izaći. Piće morate napuniti svaka dva tjedna. To se radi tako da se gorčina iz kvasca ne prenosi na njega. Recept omogućava da se u gotovo vino doda malo količine šećera po ukusu. Sada ga možete koristiti.

Pogreške kuhanja

Nažalost, ne uvijek točna priprema vina od čokolade po receptu garantira normalnu fermentaciju. Događa se da cijeli proces prestane nakon nekoliko dana ili uopće ne započne. To znači da je negdje došlo do odstupanja od recepta ili je došlo do manje pogreške, ali ne brinite - sve je popravljivo. Što su razlozi nedostatka fermentacije postoje i kako ih eliminirati:

1. Nepropusni zatvoreni spremnik. Ako posuda u kojoj vino fermentira nije zapečaćena, tada se neće pojaviti mjehurići, a ugljični dioksid će potražiti druge načine. S padom intenziteta fermentacije, zrak može ući u vino, što će izazvati kiselo piće. Da biste to spriječili, vrijedno je zglobove obložiti tijestom ili drugim prirodnim ljepilom..
2. Mala količina vremena. Kvascu treba malo vremena. Ovisno o čimbenicima kao što su: temperatura, šećer, sirovine, fermentacija može započeti od nekoliko sati do tri dana. Prije brige, morate pričekati 3-4 dana.
3. Neispravni temperaturni uvjeti. Kvasac započinje svoju aktivnost na 10-30 stupnjeva. Ako je temperatura viša, onda umiru, niža - zaspe. Bilo kakve promjene treba izbjegavati, na primjer, vino je počelo fermentirati na 15 stupnjeva, odnosno potrebno je održavati tu određenu temperaturu. Ako se temperatura promijeni, onda je vrijedno staviti bocu vina od čokolade na drugo mjesto.
4. Gustoća. Ako se konzistencija sladovine isuviše gusta, tada ga trebate razrijediti vodom ili kiselim sokom, ali zapamtite da ne biste trebali dodati više od 15% izvornog volumena.
5. Višak ili nedostatak šećera. Najprikladnijim pokazateljem se smatra 10-20%. Ako je malo šećera, nema dovoljno proizvoda za preradu, kada puno inhibira kvasac. Taj se problem rješava dodavanjem šećera ili kiselog soka..
6. Pojava plijesni. Već u početnoj fazi možete primijetiti kalupni film. To je zbog nekvalitetnih sastojaka ili loše oprane posuđe. U skladu s tim, potrebno je ukloniti kalup i uliti vino.
7. Kvas slabe kvalitete. Oni mogu usporiti i zaustaviti cijeli proces. U tom slučaju dodajte malu količinu kvasca ili grožđica ili grožđa.
8. Kraj fermentacije. Pri koncentraciji alkohola od 10-14%, kvasac umire, da bi se dobilo jače vino, potrebno je povećati stupanj dodavanjem alkohola.

Koristi i štete domaćeg vina od čokolade

Kupina ima jedinstvene kvalitete, blagotvorno utječući na zdravlje ljudi. Domaće vino od borovnica ima zanimljiv okus i dobro utječe na probavu. Djeluje kao choleretic sredstvo i pozitivno djeluje na jetru, povećava krvni tlak i pomaže u suzbijanju bolesti štitnjače.

Ali kao i svaki proizvod, i ovo je piće može učiniti neku štetu. Ne preporučuje se osobama s gastritisom, hipotenzijom, varikoznim venama, čirima. Može biti štetno kod povećanog zgrušavanja krvi.

Kada koristite bilo koje piće koje sadrži alkohol, vrijedi zapamtiti da je sve u redu umjereno i, što je najvažnije, ne pretjerivati. Pripremite ukusan napitak kod kuće. Vrlo je jednostavan, detaljniji recept će vam pomoći u tome..