Rowan recepti za vino. Rowan vino kod kuće

Rowan vino zvuči neobično, zar ne? Ako ste ikad okusili bobice rogača, vjerojatno vam se ne sviđaju. Ove bobice su suhe, trpke, nezaslađene. Bilo da se radi o malinama ili trešnjama, koji su pogodni za bilo koje piće - čak i u kompotu, čak i u likeru. Ali, osim dječjeg perli, stvarno nema druge koristi od rogača? Uostalom, crveni planinski pepeo, posut snijegom, zadirkuje i poziva da ga isprobate. Pa zašto ne bi?

Prvi mrazovi vrijeme je za prikupljanje planinskog pepela za vino. Treba samo pogoditi mraz, jer bobice ribe dobivaju nježniji i ugodniji okus. Postoji i mali trik - ako ne želite čekati mraz, berite bobice rogača za vrijeme toplog vremena, a zatim ih držite u zamrzivaču pola dana, i dobit ćete isti učinak. Gorčina će nestati, a slatkast okus postat će izraženiji. Ovo pravilo djeluje i za divlju, kiseliju planinsku pepelu i za vrt, iako će, naravno, vino od vrtnih sorti (na primjer, "liker" ili "šipak") biti slađe i bez dodatnog hladnog tretmana.

Crvene ribe bobice najbolje odgovara desertnim i obogaćenim pićima. Boja domaćeg vina može biti blijedo zlatna ili duboko crvena, ovisno o sorti bobica i jačini pića. Usput, domaće crno vino od rogača dobro je jer može dugo stajati u bocama, a da pritom ne izgubi ukus i korisne osobine..

Izrada crnog vina od rogača kod kuće

Da biste razumjeli kako to učiniti vino od rogača, Pogledajmo malo više recepata, počevši od najjednostavnijeg, za koji su potrebne samo bobice, šećer i voda, a završavamo i složenijim, gdje se sok od crvene rogače pomiješa s jabukovim sokom, a grožđice ili kvasac dodaju se u kiselo tijesto.

Za bilo koji recept bobice se najprije moraju odvojiti od grana, riješiti i oprati. Ako su bobice jake, možete uzeti češalj s rijetkim zubima i lagano pritisnuti grančicu, poput kose, laganim pritiskom: bobice će otpasti. Za domaće vino bolje je odabrati velike, lijepe bobice, odbaciti suhe ili trule. Temeljito operemo (to je posebno važno za divlje sorte crvene ribe). Skuhajte kipuću vodu, ostavite u vrućoj vodi 15 minuta - tako ćete se riješiti tanina koji vinu odaju pretjeranu gorčinu.

Osnovni recept za domaće vino od rogača

Sastojci:

• Rowan crvena - 2 kilograma
• Šećer - 2 kilograma
• Voda za piće - 8 litara

Za takav volumen tekućine potrebna je velika staklena boca - zapremina oko 15 litara.

Bobice vrbe samljeti zajedno s kožom. Bobice možete mijesiti rukama u zdjeli, samljeti peteljkom ili to učiniti ručnim miješalicom ili preradnikom hrane. Bobice od bobica stavite u bocu i dodajte pola količine šećera prema receptu. Napunite vodom i promiješajte.

Sada morate staviti vino lutajte na hladnom tamnom mjestu tijekom 7 dana. Prije toga bocu utaknemo takozvanom hidrauličkom utičnicom (čep s dugom cijevi). Tjedan dana kasnije, napunite fermentirano vino preostalim šećerom, ponovo ga ulijte plutovinom (cijev stavite u čašu vode) i izvadite još 10 dana.

Nakon 10 dana filtrirati vino i flaširati ga, ostavite da se čuva na temperaturi koja ne prelazi 10 stupnjeva. Nakon par tjedana je spremna za jelo..

Ovaj recept koristi samo vodu, ali neki se mogu zamijeniti sokom od jabuke ili brusnice (5 dijelova vode do 3 dijela soka).

Recept za vino od crvene rogače s grožđicama ili svježim grožđem

Sastojci:

• Rowan crvena - 5 kilograma
• Šećer - 1-1,5 kilograma
• Grožđice ili svježe grožđe - 100 grama
• Voda - 2 litre

Baš kao i u prethodnom receptu, bobice je potrebno izmrviti ili nasjeckati na koru, nakon čega se sok iscijedi iz njih u sir. Sok se ne izlije - trebat će mu kasnije.

Bradavica se izrađuje od dobivene kaše. bobice prelijte kipućom vodom ohlađena na sobnu temperaturu. Dodaju se sok dobiven u prvoj fazi i grožđice. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi na toplom mjestu 2-3 dana. Za to vrijeme, sladovinu je potrebno miješati nekoliko puta kako se plijesan ne bi formirao..

Nakon 2-3 dana, osjetit ćete kiselo i vidi na površini mjehurići plina i pjene. To znači da je vrijeme da fermentirani sok nalijete u boce, prethodno filtrirajući kroz finu cjedilu ili gazu. Boce punimo ne više od 2 trećine.

Na vrat svake boce stavljamo gumenu rukavicu, rukavicama na jednom od prstiju napravimo rupu. Plin će kroz ove rupe iscuriti. Boce vratimo na tamno toplo mjesto i ostavimo da fermentiraju.

Nakon tjedan ili dva, vidjet ćete to plin je prestao izlaziti iz boca, rukavice su otpuštene, na dnu boca pojavio se talog, a vino je postajalo svjetlije. Potrebno je pažljivo uliti vino u druge posude, oslobađajući se taloga. Boce zatrpavamo plutama i sakrivamo na hladnom mjestu najmanje 3 mjeseca. Za to vrijeme vino opet formira talog, koji se opet treba filtrirati. Dobiveno vino bit će potpuno prozirno. Držite ga u mraku još nekoliko tjedana da se vino prožme. Sada možete piti vino.

Recept za pojačano crno vino od rogača s kvasnim kvascem

Sastojci:

• Rowan crvena - 2 kilograma
• Šećer - 500 grama
• Suhi kvasac - 50 grama
• Medicinski alkohol - 500 mililitara

Prvo napravimo kvasac. Kvas razrijedimo u toploj vodi (oko 100 ml), promiješamo, ostavimo da odstoji pola sata. Kada se pojave mjehurići, kvas je spreman.

Sada pripremamo šećerni sirup. Sipajte šećer s 1-2 čaše vode, prokuhajte, kuhajte 10 minuta. Rozgove bobice pospite šećerom i promiješajte, tako da se sok ističe. Pomiješajte sa kvascem i poslažite da fermentira na toplom, tamnom mjestu tjedan dana. Nakon tjedan dana, trebate cijediti sok kroz gazu i iscijediti dobiveni sok u čistu bocu. Napunite alkoholom. Izdrži oko 6 mjeseci. Zatim procijedite i ponovo stavite bocu. Čuvajte na hladnom mjestu.

Korisna svojstva vina od crvene rogače

Crveno vino od rogača cijenjen ne samo zbog svog neobičnog ukusa, ali i za korisne kvalitete. Bobice rakije bogate su vitaminom C i željezom, sadrže i bakar, cink, magnezij, kalij i mangan. Imajte na umu da se ovi elementi zadržavaju tijekom procesa proizvodnje vina..

Umjereno konzumiranje vina od crnog rogača

• sprečava nedostatak vitamina;
• pomaže u zaštiti od prehlade, jača imunološki sustav;
• potiče metabolizam;
• pozitivno utječe na rad srca i krvnih žila;
• poboljšava cirkulaciju krvi, što je posebno korisno za one koji pate od anemije;
• stabilizira krvni tlak.

Pažljivo takva vina trebaju konzumirati ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti, kao i oni koji su pretrpjeli moždani udar, srčani udar ili pate od povećanog zgrušavanja krvi.