Rowan prazne

U ovom članku želimo vam reći kakve nareske od rogača za zimu možete kuhati kako biste kasnije u hladnim zimskim večerima uživali u ukusnim i zdravim bobicama. 
Dakle, naribani rakovi za zimu - recepti za svaki ukus. 

1. Rowan džem. 
Za početak ćemo izdvojiti crveni plod planinskog pepela prikupljenog nakon prvog mraza, isprati i zatim ga sušiti u pećnici na niskoj temperaturi jedan do dva sata.
Zatim zagrijane bobice blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi i ohladite u hladnoj vodi. Zatim ćemo pripremiti šećerni sirup, zadržavajući udio za jedan kilogram planinskog pepela - jedan i pol kilograma granuliranog šećera i tri čaše vode. 
Zatim nježno umočite blanširane bobice rogača u kuhani vrući sirup i ostavite da se utapaju šest do osam sati. Nakon navedenog vremena, posude s bobicama u sirupu prenesite na vatru, miješajući drvenom lopaticom ili žlicom, kao i džem od džema ili bilo koje druge, dovedite do vrenja. Čim marmelada proključa, odmah je maknite s vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Zatim stavite radni komad na vatru, ponovo ga prokuhajte i izvadite. Taj postupak moramo ponoviti barem četiri do pet puta. Nakon posljednje faze vrenja ostavit ćemo robanicu natopljenu sirupom 10-12 sati, a potom sirup ocijedimo i na kraju kuhamo bez bobica pune debljine. 
Na kraju stavimo bobice rogača u unaprijed pripremljene i pasterizirane čiste staklene staklenke i napunimo ih kipućim sirupom. Zatim brzo razvaljajte limenke s limenim poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. 
Spremit ćemo i takav pekmez od rogača džem od jabuka isliv - na hladnom mjestu. 

2. Ukusni pripravci od rogača - kompot. 
Prvo pripremimo bobice rogača. Pažljivo ih odvojite od grana, uklonite nezrele i pokvarene plodove, a sve ostalo stavite u drugar i nekoliko puta ih isperite toplom vodom. Zatim pustite da se vrpca potpuno ocijedi. 
Dalje, pripremimo banke. Da bismo to učinili, vrlo dobro ćemo ih oprati vrućom vodom s dodatkom sode bikarbone. Zatim stavimo bobice rogača u staklenke, tako da one uzmu oko 1/3 staklenke i započnemo s pripremanjem sirupa za punjenje. 
Da biste pripremili sirup, uzmite vodu i prokuhajte, a zatim dodajte granulirani šećer do vrenja, po stopi od četiri stotine grama šećera u litri vode i malo limunske kiseline, oko 3-4 grama u litri tekućine. Sirup kuhajte još nekoliko minuta, tako da se šećer ima vremena da se potpuno otopi, a sadržaj staklenki napunite pripremljenim vrućim sirupom. Pokrijte staklenke i stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom za pasterizaciju.
Sterificirat ćemo svoj kompot, baš kao kompot od jagoda na temperaturi od 85 stupnjeva, staklenke s kapacitetom od pola litre - 10 minuta, jedna litra - 15 minuta. 
Potom limenke namotamo poklopcima, svaku okrenemo naopako, a nakon što se pobrinemo da nijedan kompot ne procuri kroz poklopac, 2-3 dana ga prebacujemo na posebno pripremljeno mjesto "ispod krznenog kaputa".. 

Čuvat ćemo takav kompot, poput kompot od trešnje i šljive - u hladnoj smočnici ili podrumu.