Džem od crvene rogače

Crveni planinski pepeo uglavnom je rasprostranjen u šumsko-stepskoj i šumskoj zoni zemlje. Njegovi se plodovi beru i beru nakon što u potpunosti sazriju krajem rujna ili listopada. Ali najbolje je to učiniti nakon prvog malog mraza. Tada će bobice dobiti slatko-kiseli, osebujan, pomalo gorak okus. Potrebno je skupljati rogače četkicama ili zajedno s peteljkama. Asortiman pokrivača planinskog pepela raznolik je. Berba viburnuma za zimu može se izvesti zamrzavanjem, u obliku kompota, džemova i, naravno, kao džem.

Na Recept za pekmez od crvene pepela postoje samo prezrele bobice ili one koje su ubrane nakon mraza. Rowan se priprema za kuhanje na sljedeći način. Bobice se ogulje s grančica, opere se hladnom vodom i stavi u sito ili sito kako bi se ocijedila suvišna vlaga.

Sastojci za pekmez od planinskog pepela:

1. 1 kg zrelih bobica;
2. 1,7 kg granuliranog šećera;
3. 3 šalice (550-600 ml) vode.

Priprema "džem od crvene ribe":

Bobice rowana namoče se u kipuću vodu nekoliko minuta (možete ih staviti u toplu pećnicu na sat ili dva) kako bi se "zgnječile". Nakon što se plodovi prelijeju kuhanim sirupom i ostave u njemu preko noći. Sljedećeg jutra trebate početi kuhati: prvo je dovedite do vrenja, maknite s vatre 15-20 minuta, i tako 2-3 puta. Gotov džem treba gnječiti oko 12 sati, a tek nakon toga možete ga izliti u staklenke i razvaljati. Ako se sirup pokaže previše tekućim, tada ga treba ocijediti, prokuhati na vatri do željene konzistencije i opet preliti preko bobica.

Džem možete napraviti manje slatkim i gustim. U tom slučaju uzima se 1,5 šalica (250-300 ml) vode i 0,5 kg granuliranog šećera za 1 kg planinskog pepela.

U bilo kojoj od opcija kuhanja, džem od rakije ne smije se previše kuhati, jer će plodovi izgubiti sočnost, postati ukusni i suhi.

Džem od crvene rogače može se kombinirati s dodatnim sastojcima: orasima, borovima ruža, komadićima jabuke itd. I zimske pripreme od plodova crvene ribe može se napraviti ne s granuliranim šećerom, već s medom.