Džem od crvene rogače s bokovima divlje ruže. Recept s korak po korak fotografijama

 Budući da se crvena riđa odnosi na bobičasto voće s visokim sadržajem glikozida sorbinske kiseline, koji ima antiseptički učinak, stoga se u Rusiji od najranijih vremena crvena planinska pepela smatrala gotovo čarobnim drvetom.
Sad za zimu od plodova crvene ribe malo se kuha, premda je gorčina koju glikozidi daju lako kuhati ili zamrznuti, a nesumnjivu korisnost bobica jednostavno je teško precijeniti. U mojoj obitelji crvena ječma je stalno ubrano za zimu, ali svi se posebno volimo pekmez od crvene roze s bokovima divlje ruže. Za razliku od dekorativne divlje ruže, ona ima sitne plodove, pa se zimi jednostavno sakuplja i suši kako bi se uzgajala, poput pića.. 
Sastojci:
- crvena vrbica - 500 grama (3-4 četkice velikih godina)
- bok divlje ruže - 200 grama (oguljen)
- granulirani šećer - 500 grama
- voda - 1 čaša
Priprema:
1. Pažljivo očistimo bobice crvene ribe od krhotina (grančica, lišća). To se mora učiniti ručno, jer je većina bobica lagana i diže se na površinu vode s krhotinama. Za marmeladu odaberemo najveće bobice, operemo u hladnoj tekućoj vodi. Napunite bobicu vodom neko vrijeme.

Zatim zagrijavamo, dovedemo do vrenja, brzo ohladimo stavljajući tavu s bobicama u posudu s hladnom vodom ili u spremnik u kojem teče hladna voda (ja samo stavim tavu u sudoper i uključim hladnu vodu, koja teče ispod dna posude ohladite marmeladu vrlo brzo). 
2. Bobice plodova borovice divlje ruže moraju se pažljivo očistiti od sjemenki i unutrašnjeg pahuljastog filma: svaku bobicu prepolovite na pola po dužini, sjemenke uklonite nožem ili tankom žlicom, uklonite film.

3. Stavite tavu s crvenom robinom na tihoj vatri, dodajte granulirani šećer prema receptu. Kuhajte pola sata. Uklanjamo s vatre. Ostavimo rogač u sirupu na jedan dan, zatim ga ponovo stavimo na vatru, a kad bobica prokuha, dodajte oguljene borovice ruža.

Kuhajte još pola sata. Sklonimo s vatre, ostavimo jedan dan.

4. Stavite pekmez na laganoj vatri, dovedite do vrenja, kuhajte dok bokovi ruža ne potonu u sirup

Nakon toga, džem se može smatrati spremnim. Izrežemo u staklenke dok su vruće

 Autor: galvich