Jednostavni recepti za vino od crne čokolade bez kvasca koji uvijek dobijete!

• Vrijeme za pripremu:3-6 mjeseci h
• Vrsta jela:Domaće vino
• Složenost:Za početnika

Je li moguće da domaće vino bude ne samo ukusno, nego i zdravo, s jedinstvenim ljekovitim svojstvima? Da, ako ga napravite od chokeberry, drugim riječima - od chokeberry. Ova bobica bobica jača krvne žile, snižava kolesterol, normalizira krvni tlak, povećava imunitet i uklanja radionuklide iz tijela. Stoga, prihvaćajući kod kuće jednostavan recept bez kvasca za vino od čokoladne bobice, savršeno ćete kombinirati posao s užitkom - pripremiti napitak od planinske pepela i istovremeno ukusan lijek.

U našem kraju često se nalazi crna čokolada, pa sam više puta pripremao vino po različitim receptima. Sirovine su prilično pristupačne, a tehnologija kuhanja je jednostavna. Naša obitelj voli kompote i sok od crne čokolade, ali još uvijek imaju vrlo specifičan ukus. Ali vino, uzeto u malim količinama za prevenciju raznih bolesti, prošlo je vrlo dobro.

Posebno pomaže u čišćenju krvnih žila i smanjenju tlaka, svakodnevnom unosu domaćeg vina od kupine, 1 žlicu pola sata prije jela (3-4 puta dnevno). Glavna stvar je da se ne bavite i ne pijete više od 100 g dnevno. Proces čišćenja žila ići će vrlo aktivno, a to može uzrokovati glavobolju, ali ne trebamo takvu reakciju.

Obogaćivanjem vina raznim aditivima poboljšavate njegov okus. Imajte na umu da svi recepti u nastavku ne sadrže kvasac na popisu sastojaka. Djelomično ih zamjenjuju grožđice, koje sadrže organizme kvasca. Također, kore ploda vrbe prekrivene su divljim kvascima, što također potiče fermentaciju. Stoga se ne preporučuje pranje bobica prije pripreme napitka..

Kad se čokolada ubira za vino

Imamo mnogo voćnih stabala i bobica bobica u našoj dači, a raste i crna čokolada. Ali za pravljenje vina divlji planinski pepeo je sasvim pogodan. Trebate samo uzeti u obzir da divlje bobice mogu biti vrlo gorke. Iako dozrijeva u kolovozu, korisna svojstva skuplja tek rujan-listopad.

Nakon prvog mraza višak gorčine ostavlja plod, pa je ovo optimalno vrijeme za branje bobica. Kad je planinski pepeo zreo do željenog stanja, iz njega se lako ispušta tamnocrveni sok kada se pritisne. Dobro je ako je dan suh i sunčan. Odmah nakon kiše, bolje je ne zalihati se planinskim pepelom - prirodni kvasac oprat će se iz bobica, a vino možda neće raditi.

Također ne vrijedi previše zategnuti tijekom vremena sakupljanja - smrznute bobice neće fermentirati. Osobno, chokeberry skupljam u listopadu, nakon prvih mraza. Pažljivo sam s vrtnim škaricama izrezala četke s bobicama, a zatim izdvojila rogač od stabljika.

Posuđe za branje bobica treba biti emajlirano ili stakleno. Možete uzeti plastiku, ali ako je materijal loše kvalitete, onda će to loše utjecati na okus pića. Ne uzimajte aluminijske ili bakrene posude - one uzrokuju oksidaciju bobica.

Potom sortiram plodove, izvadim trule, naletjene na ptice i nezrele, zelenkaste. Uostalom, za vino su potrebne samo najbolje bobice, tada će biti nevjerojatno ukusno.

A sada kada smo sakupili crni chokeberry, detaljno ćemo razmotriti kako pripremiti nevjerojatno ukusno i aromatično domaće vino.

Domaće vino od čokolade: jednostavan recept

Razmislite o klasičnom receptu bez kvasca. Piće je umjereno slatko, nježnog ukusa i mirisa. Snaga mu je mala - 10-14 stupnjeva.

Sastojci:

• 5 kg crnih bobica bobica
• 2 kg granuliranog šećera (izračun: najmanje 1 čaša šećera na 1 kg voća)
• 50 g grožđica (nije oprano)
• 1 litra vode (čista izvorska voda ili kuhana i ohlađena)

priprema

1. Skupljene i sortirane zrele bobice rogača odmah smo stavili u obradu. Rowan nije moj! Izmjerite bobice za izračun količine šećera i grožđica. Izlijte ih u emajliranu ili staklenu posudu, temeljito ih gnječite drvenom rolom ili rukama. Pazite da se svako voće pire.
2. Sada sav ovaj pire izlivamo u veliku posudu zapremine oko 10 litara (moguće je i više). Ulijte pola litre tople vode (temperatura ne viša od 30 Celzijevih stupnjeva). Ulijte 1 kg šećera, lagano promiješajte drvenom lopaticom. Dodajte šaku neopranih grožđica. Opet sve promiješajte.
3. Pokrijte moštu gazom, stavite je na toplo i tamno mjesto sedam dana. Dvaput dnevno - ujutro i navečer - miješamo pire tako da ne postane kiselo i plijesan.
4. Nakon tjedan dana, sok će se dobro odvojiti od pulpe. Prvo pažljivo izvadite pulpu, procijedite je kroz gazu (možete je proći kroz prešu). Ne bacajte ostatke kolača, oni će vam i dalje biti korisni.
5. Sad idemo na sok. U zdjeli miješamo sok s iscijeđenom iz pulpe, a zatim sve prolazimo kroz filter (sito ili čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva). Ulijte sok u posudu za fermentaciju. Velika boca ili staklenke će učiniti. Na vrhu stavimo vodenu brtvu ili ljekarničku rukavicu s probojenim prstom. Stavili smo je na tamno mjesto. Započinje fermentacija vina.
6. Istog dana iscijeđenu kašu napunite preostalom toplom vodom (pola litre), dodajte šećer (1 kilogram), sve dobro promiješajte. Pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Svakodnevno miješajte sadržaj.
7. Nakon sedam dana, filtrirajte pulpu kroz sito ili tikvicu, ne stisnite puno. Izlijte ovu tekućinu u bocu, nakon što ste iz nje uklonili vodenu brtvu (ili rukavicu). Lagano promiješajte, lagano protreseći bocu, a zatim ponovno stavite vodenu brtvu. Odbacite ostatke kolača.
8. Sada morate filtrirati vino svaka dva dana, izlijevajući ga u drugu čistu posudu kroz tanko gumeno cijev (možete uzeti cijev iz kapaljke). Stavimo rukavicu ili vodenu brtvu, ostavimo da dalje luta. I to radimo sve dok se burni proces fermentacije potpuno ne zaustavi i u vinu ne ostane taloga. Ona će postati čista, bogata rubin boja.
9. Sada pripremimo čiste boce. Procijedite vino kroz gazu, flaširajte je do samog vrata. Zalijevat ćemo, staviti na hladno tamno mjesto za konačno zrenje. Taj postupak obično traje 2 do 4 mjeseca..
10. Zatim po želji možete ponovo procijediti vino, preliti ga u čiste boce, zatvoriti i poslati na čuvanje. Mirisno i zdravo piće spremno za piće! A možete ga čuvati oko 5 godina na temperaturi ne višoj od 18 stupnjeva.

Da biste jasno vidjeli koliko je jednostavno napraviti vino od čokoladice kod kuće, ovaj će vam zanimljiv videozapis pomoći.

Nakon što ste svladali recept za vino korak po korak, možete sigurno eksperimentirati dodavanjem drugih sastojaka. Želim vam reći o mojim omiljenim receptima za vino od crnog čokolade s aditivima.

Domaće vino od čokolade s lišćem trešnje

U jesen, kada sakupljamo crni chokeberry, trešnja nas više ne veseli svojim bobicama, prošlo je njegovo razdoblje. Ali piću planinskog pepela možemo dodati izuzetan okus dodavanjem lišća trešnje..

Sastojci:

• 3 kg crnih bobica bobica
• 500 g šećera
• 0,5 l čiste vode (kuhana i hlađena ili izvorska voda)
• Velika šaka listova trešnje
• Mala šaka neopranih grožđica

Kako napraviti aromatično vino

1. Rasporedimo bobice kupina prikupljenih vedrog sunčanog dana, riješivši se suhih i trulih plodova. Čistimo od lišća i raznih krhotina. Sami bobice nisu moje.
2. Naprotiv, dobro operemo sakupljene svježe lišće trešnje. Zatim položite na ručnik, osušite. Listovi trebaju biti zeleni i čvrsti.
3. Bobice stavljamo u čistu staklenu ili emajliranu posudu, dobro mijesite rukama ili drvenim mortom. Zatim dodajte šećer, dodajte listove trešnje, šaku neopranih grožđica.
4. Ulijemo toplu (ali ne vruću) vodu. Previše tople vode ubija prirodni kvasac koji se nalazi na površini grožđica i planinskog pepela. Sve dobro promiješajte, pokrijte tankom krpom ili gazom. Stavili smo na toplo mjesto za fermentaciju. Dnevno miješajte drvenu žlicu.
5. Kad bobice isplivaju na površinu, vrijeme je da napijete napitak. Pažljivo ga procijedite kroz sito ili presavijenu gazu u čistu bocu ili staklenku, ugradite vodenu brtvu ili rukavicu. Stavimo u tamno mjesto najmanje mjesec dana (ili još bolje - tri).
6. Kad rukavica padne, procijedite vino ponovo kroz gazu i sipajte u čiste boce. Čvrsto ih zatvorimo, stavimo na hladno tamno mjesto na 6 mjeseci. A onda već možete poslužiti.

Na temelju ovog recepta možete napraviti obogaćeno vino. Dovoljno je dodati pola litre dobre votke u dobivenu količinu pića.

Chokeberry i jabučno vino

Volim okus i osjetljivu aromu jesenskih jabuka. A dodate li ih kupini prilikom pravljenja domaćeg vina, dobit ćete izvrstan napitak ugodnog voćnog okusa i božanske arome..

Sastojci:

• 3 kg crnih bobica bobica
• 1,5 kg granuliranog šećera
• 2 kg jabuka (najbolje od svega - Antonovka)
• 1,8-2 l čiste vode

priprema

1. Skupljamo zrele jabuke, biramo prelijepe plodove, bez truleži. Ako postoje male crvotočine, izrežite ih. Svaku jabuku prerežemo na pola, jezgru odstranimo zrncima. Zatim narežite voće na male kriške.
2. Rasporedimo chokeberry, uklonimo lišće, mrlje, trule bobice. Preostalo voće gnječite drvenim mortom, pomiješajte s pola kilograma granuliranog šećera. Zatim u nju ulijte nasjeckane jabuke. Ulijte vodu.
3. Sve temeljito promiješajte, posudu prekrijte gazom ili čistom krpom, možete je i malo vezati. Gornja trećina spremnika mora ostati slobodna. Stavili smo u tamno mjesto za fermentaciju. Svakodnevno lagano miješajte.
4. Nakon 7 dana dodajte još 500 g granuliranog šećera, promiješajte. Ponovo prekrijte gazom, pustite da pivo luta. Još uvijek ga svakodnevno miješamo..
5. Nakon još jednog tjedna ponovo dodajte 500 g šećera. Ostavimo da lutamo još nekoliko tjedana. Ne zaboravite miješati barem svaka dva dana..
6. U šestom tjednu više se ne miješamo u vino, ostavimo ga mirno stajati oko mjesec dana. Kad pulpa pliva, a sediment padne na dno, vino procijedite tankim crijevom u čiste boce. Možete ga odmah poslužiti na stolu ili ga možete izdržati oko mjesec dana. Okus je neusporediv!
7. Ovi su recepti dobri za sve, vino je izvrsno. Ali, da budem iskren, ponekad ne želite zabrljati okolo, pričekajte dugo. Ili trebate pripremiti brzo vino za neki važan događaj. Zatim sljedeći recept dobro pomaže..

Jednostavan recept za brzo vino s votkom

Sastojci:

• 1 kg chokeberry
• 1 litra čiste vode
• 0,5 litara dobre votke
• 100 g granuliranog šećera
• 2 suha klinčića
• Prstohvat cimeta (otprilike 1 g)
• Isječak limunske kiseline (1 g)

priprema

1. Bobice skupljamo, kao i obično, sortiramo i ovaj put dobro isperemo. Stavite ga u veliku posudu, dobro ga zgnječite, dodajte šećer, promiješajte. Napunite čistom vodom (2 čaše). Stavili smo vatru. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 30 minuta. Zatim isključite toplinu, ostavite da se juha ohladi i ukuhava - oko 12 sati.
2. Zatim filtriramo kroz sito, iscijedimo tortu. Napunite kominu s preostale 2 čaše vode, dodajte limunsku kiselinu i začine. Ponovo pirjati pola sata. Čekamo da se ohladi i stisnemo.
3. Način za kolače pomiješamo s sokom prvog ekstrakta, a zatim filtriramo kroz gazu. Dodajte votku, promiješajte i bocu. Neobično ukusno obogaćeno piće je spremno! Nije sramota služiti ga na svečanom stolu..

Sada znate kako je jednostavno i jednostavno napraviti vino od čokolade kod kuće - recepti bez kvasca koji vam na kraju daju zdravo piće. Naravno, ako promatrate mjeru u uporabi. Zapravo je ovo vino isto s kvascem, ali s prirodnim, ne dodajemo ih namjerno. Sve je što prirodnije i ukusnije. Dobar apetit i dobro zdravlje!