Vino iz planinskog pepela: popularni recepti sa fotografijama

Rowan vino ima ukusan okus stola. Nije ga tako lako napraviti, jer bobice od rakije daju sok "s poteškoćama". Za litru soka trebat će oko dva kilograma voća. U tom se slučaju sami plodovi moraju prvo suzbiti, a zatim gnječiti. Ako se odlučite pripremiti kod kuće, preporučujemo upotrebu naših recepata.

Domaće rakijsko vino

Sastojci:
- voda - 10 litara
- bobica kiselo tijesto -? litra
- granulirani šećer - 3 kg
- bobice rogača - 5 kg
Priprema:
Skuhajte bobice rogača zajedno s četkicama, isperite ih, odvojite, nasjeckajte. Masu prelijte vodom, dodajte vinski kvas, 1 kg šećera, stavite pod pluto propusnu plutovinu za skladištenje. Držite na sobnoj temperaturi 10 dana, dodajte ostatak granuliranog šećera, stavite vodenu brtvu i ostanite stajati do kraja fermentacije. Izvadite iz sedimenta, čuvajte na hladnom mjestu nekoliko dana, izvadite iz sedimenta, boce, plute, stavite u skladište.

Pripremite i ribizino vino.

Chokeberry vino.

Trebat će vam:
- chokeberry - 5 kg
- šećer - 5 kg
- crvena ribizla - 3 kg
- voda - 10 litara
Priprema:
Sortirati crvenu ribizlu, oprati, odvojiti bobice, dodati 1 kg šećera, zgnječiti, dodati vinski kvas, uliti vodu, ostaviti 5 dana ispod plute. Procijedite pivo, stavite zdrobljene bobice borovnice, stavite pod vodenu brtvu za fermentaciju. Na kraju, uklonite talog, procijedite, odbacite kolač. Držite piće nekoliko dana u hladnoj prostoriji, izvadite ga iz sedimenta, stavite ga u flaše, ubacite u spremnik.

Ispada vrlo ukusno i sirup od borovnice.

Recept za vino iz Rowana

Potrebni proizvodi:
- šećer - 3 kg
- bobice rogača - 10 kg
- grožđice - 120 g
- voda - 4 l
Koraci pripreme:
1. Ogulite plodove, stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta, ocijedite vodu, ponovo procijedite kipućom vodom. Nakon pola sata, ocijedite vodu. Plodovi rowa imaju snažna svojstva tamnjenja, pa je napitak krut. Zbog toplinske obrade, ovaj se nedostatak djelomično eliminira..

2. Pripremljeno voće zdrobite rukama, prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili zdrobite drvenom rolicom.
3. Iscijedite sok iz tekućine planinskog pepela preko gaza. Stavite iscijeđenu kašu u široku vratnu emajliranu posudu ili plastičnu kantu. Ulijte vruću vodu, dobro promiješajte, ostavite četiri sata dok se napitak ne ohladi do sobne temperature. U tijesto dodajte iscijeđeni sok, pola granuliranog šećera, nekoliko šaka grožđica, svježe zdrobljeno grožđe. Na površini grožđica ima divlji kvasac. Uz njihovu pomoć, piće će početi fermentirati..
4. Promiješajte sadržaj spremnika, vrat vratite gazom, stavite na tamno mjesto nekoliko dana.
5. Čim se na površini pojave znakovi fermentacije (kiseli miris, zviždanje, pjena) filtrirajte se preko gaza.
6. Pomiješajte fermentirani sok s ostatkom šećera, prelijte ga u posudu za fermentaciju, ugradite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu (potrebno je napraviti rupu u njoj).
7. Napunite bocu na dvije trećine volumena, ostavite mjesta da ugljični dioksid iscuri.

Kako vam se sviđa kompot od jabuka s chokeberry?
8. Prebacite spremnik u tamno mjesto, ostavite nekoliko tjedana..
9. Na kraju fermentacije (vino se posvijetlilo, na dnu se pojavio sediment, a rukavica ispuhala) mlado vino vinu u čistu posudu kroz tanku cijev.
10. Bocu dobro zatvorite poklopcem, prenesite na hladno mjesto tri do četiri mjeseca. Temperatura u njemu trebala bi biti 16 stupnjeva.
11. Gotov napitak ponovo ispustite iz sedimenta, prelijte u boce, dobro zatvorite čepima, čuvajte u hladnjaku ili podrumu.
Pripremite i džem od crvene rogače.

Rowan recepti za vino

Opcija s jabukama.
Potrebni proizvodi:
- grožđice - 70 g
- voda - 5 litara
- granulirani šećer - 2 kg
- plodovi planinskog pepela - 3 kg
Priprema:
1. Bobice procijedite prokuhanom vodom, ocijedite je u pola sata, a bobice nasjeckajte.
2. U plastičnoj kanti ili emajliranom loncu pomiješajte toplu slatku vodu, tekućinu planinskog pepela, sok od jabuke i pola šećera. Dodajte grožđice, dobro promiješajte.
3. Prebacite spremnik nekoliko dana na tamno mjesto, temperatura u kojoj bi trebala biti oko 18 stupnjeva. Pokrijte vrat gazom ili krpom.
4. Ako se pojavi pjena, karakterističan miris ili šištanje, filtrirajte pivo kroz gazu.
5. Iscijedite sok u fermentacijsku posudu, stavite drugi dio šećera, ugradite vodenu brtvu.
6. Bocu prenesite na tamno mjesto, temperatura u kojoj bi trebala biti između 18 i 28 stupnjeva.
7. Nakon nekoliko tjedana, vodena brtva će prestati bubnuti, na dnu će se pojaviti sediment, a sam će napitak posvijetliti. Ovo će značiti da trebate prijeći na sljedeću fazu kuhanja..

8. Otopite jabučni gorski pepeo iz sedimenta u posebnu posudu, pažljivo zatvorite čep, stavite u tamnu prostoriju na dva do tri mjeseca.
9. Napitak izlijte u boce i čvrsto zatvorite. Može se čuvati nekoliko godina na tamnom i hladnom mjestu..
Saznajte i kako napraviti vino od grožđa.

Domaće vino od čokolade.

1. Mnogi recepti govore da se nakon berbe bobice moraju oprati. Međutim, neki vinari inzistiraju na tome da to rade ne samo beskorisno, već i štetno. Ne bojte se da će vam "prljavština" ući u želudac. Na kraju fermentacije sigurno će se "istaložiti" u sediment i u procesu nekoliko filtracija lako se uklanja. Tijekom procesa pranja uklanjate bakterije kvasca s površine, koje su toliko potrebne da proces fermentacije započne. Iste bakterije umiru pri niskim temperaturama, tako da se smrznuto voće ne može koristiti za pripremu alkoholnog pića..

Pripremite i džem od borovnica i jabuka.
2. Odaberite prikladan spremnik. Ovdje će se u prvoj fazi bobice fermentirati zajedno s sokom. Bolje je uzeti spremnik od stakla, emajla ili nehrđajućeg čelika.
3. Nasjeckajte plodove „u dobroj vjeri“. To možete učiniti rukama ili uz pomoć kuhinjskog alata. Ulijte šećer u preneseno voće - pola čaše po kilogramu bobica. Količina šećera ovisit će o tome kakvo piće želimo izaći. Suho vino nije baš ukusno zbog pikavog okusa plodova planinske pepela. Pored toga, sam proces fermentacije je vrlo slab. Za amatera - slatko vino. Predloženi udjeli pogodni su za izradu desertnog vina.
4. Dobro izmiješajte umućeni šećer, posuđe pokrijte poklopcem, stavite na toplo mjesto. Pustite da smjesa malo fermentira, povremeno miješajući kašu i sok.
5. Nakon još tjedan dana, bobice će plutati i nabubriti. Ako uronite ruku u kašu, pojavit će se karakteristična pjena. Obje ruke malo koristite da biste izvadili kašu iz soka. Nakon toga, iscijedite ga koliko imate snage.

Saznajte i kako napraviti vino od ribizle.
6. Stavite iscijeđenu kašu u zasebnu zdjelu. Filtrirajte sok kroz jednostavni dodatak za fil. Ploča koja je kliznula kroz rupe savršeno će potaknuti daljnji proces sazrijevanja vina. Napokon će ga i dalje trebati ukloniti..
7. Ulijte procijeđeni sok u staklenu posudu.
8. Pazite na cijeđenu pulpu. U dobivenu količinu kaše dodajte oko čašu granuliranog šećera, prelijte s malo vode (oko litre). Budite osjetljivi na kvalitetu vode. Izbjegavajte upotrebu vode iz slavine, bolje je uzimati filtriranu ili flaširanu vodu. Masu temeljito promiješajte, pritisnite da se vlaga pojavi preko kaše, zatvorite poklopac, uklonite prije daljnje fermentacije tjedan dana.
9. "Složite" fermentirani sok koji ste dobili nakon prvog ekstrakta. Ne možete ga pohraniti u otvorenu banku. Isprva možete proći jednostavnom gumenom rukavicom s rupom u jednom od prstiju. U budućnosti vrijedi dati prednost vodenom brtvu. Zapečaćene staklenke stavite na tamno i hladno mjesto, gdje će sok i dalje fermentirati.
10. Sve naredne dane pažljivo pratite stanje pulpe, koju ste prethodno miješali s vodom. Na površini se ne smije dopustiti plijesan. Da biste to učinili, svakodnevno je promiješajte i otopite bobice u nastajanju. Nakon tjedan dana lagano stisnite pulpu, ostavite je da se oslobodi nove porcije soka. U praznu zdjelu izlijte sok kroz štapić ili cjedilo. Bolje je to učiniti u nekoliko koraka..

Kako vam se sviđa domaće kruško vino?
11. Izvadite staklenku u kojoj ste imali prvu porciju soka, staklenku oslobodite od vodene brtve, uklonite povišenu pjenu s površine. Drugi dio, izvađen iz pulpe, pomiješajte s prvim obrokom, prelijte u staklenke, hidro-brtvom, uklonite na najhladnije i najmračnije mjesto za nastavak postupka fermentacije.
12. Jednom tjedno, mjesec dana, uklonite pjenu s površine, filtrirajte vino tako da se sediment smanjuje svaki put. Da biste to učinili, koristite tanko crijevo s kojim lako možete doći do dna. Nakon mjesec dana filtracija se može smanjiti na broj puta svaka 2 tjedna.
13. Glavni znak spremnosti mladog pića je njegovo postupno razjašnjenje. Možete ga prvo kušati kako biste izvršili potrebna podešavanja. Ispravno mlado vino ima kiseli okus s "slatkim" notama.
14. Nakon što se napitak potpuno posvijetlio, a na dnu ostane samo lagano cvjetanje, može se zasladiti. U pravilu, jedna litra treba oko žlicu granuliranog šećera. Šećer treba sipati na krpu s gazom i sakupljati u "vrećici". Tek tada se može spustiti u spremnik dok se potpuno ne otopi. Trebat će otprilike tjedan dana..
15. Vino se može ostaviti u istoj posudi ili preliti u odvojene boce. Evo takvih recept za vino od chokeberry vina.
Pripremite i crvena rađa u soku od jabuka.

Recept za vino od chokeberry vina.
Sastojci:
- vrećica kvasca
- amonijev klorid - 0,2 g
- bobice - 1 kg
- sirup 20% - 1 litra
Priprema:
Pripremite plodove: odvojite od četkica, operite, izmrvite u drvenu zdjelu. Dodajte amonijev klorid i šećerni sirup, razrjeđivanje kvasca. Za fermentaciju piva trebat će vam otprilike tjedan dana. Pritisnite pulpu, ulijte infuziju aromatičnih tvari i alkohola. Trebat će otprilike mjesec dana da vino sazri..