Nabava domaćeg plavog vina od grožđa

Vino je jedno od najstarijih pića. Osim toga, ima širok popis recepata o kojima ovisi njegov ukus. Izrada domaćeg plavog vina od grožđa vlastitim rukama ima puno nijansi, ali isplati se. Tijekom postupka pripreme potrebno je koristiti samo posuđe od nehrđajućeg čelika, inače će štetni elementi ući u piće i pokvariti njegov okus. Grožđe za ove svrhe bere se po suhom vremenu kako ne bi bilo suvišne vlage. Također je potrebno obratiti pažnju na sortu..

Odabir grožđa za vino

Najpopularnije u pripremi vina su plave (plave) sorte - najmanje skupe i atraktivne za jednostavnu konzumaciju, malene voćke, koje se najčešće nalaze u ljetnim kućicama. Prilikom odabira uzmite u obzir omjer šećera i grožđane kiseline u voću. Trebalo bi biti u skladu. Preporučuje se upotreba onih bobica s razinom šećera iznad 28%. Ako je kiselost vrlo visoka, onda će vino imati kiseli okus. Od svih različitih sorti, za proizvodnju vinskog napitka najprikladniji su:

Europska:

• cabernet-savignon;
• pinot fran;
• Merlot;
• Portugalski.

Ruski:

• bastardo magarach;
• Tsimlyansk crni.

Kako napraviti domaće plavo vino od grožđa kod kuće

Sastojci:

• grožđe 10-12 kg;
• granulirani šećer 3 kg;
• staklene posude (staklenke ili velike boce);
• posude izrađene od nehrđajućeg materijala;
• medicinska rukavica (ili poklopac s rupom u koju je umetnuta cijev za sok);
• gaza.

priprema

1. Grožđe sakupljamo zajedno s nogama, zatim pažljivo odrezujemo bobice i stavljamo ih u nehrđajući spremnik (za to koristimo emajl posudu). Voće mora biti suho, a ne oprano (u tome je tajna fermentacije grožđa).
2. Nakon toga, bobice gnječite rukom ili drvenom mlakom.
3. Nakon što ih omekša, pokrijte tavu gazom. Vodimo ga u tamnu sobu (u idealnom slučaju, temperatura u sobi bi trebala biti oko 20 stupnjeva), ostavimo ga tamo 3-4 dana.
4. Za to vrijeme smjesa treba aktivno fermentirati. Stiskanje iz bobica (kolač, kaša) treba se uzdići u obliku kapice iznad soka. To znači da fermentacija ide pravilno. Nježno pomiješajte ovaj šešir sa okreta i ostavite ga još 2 dana.
5. Nakon 2 dana, šešir od bobica kožice trebao bi početi spuštati na dno. Filtriramo dobiveni sok kroz gazu, dobro istisnemo ostatke. Sada ćemo raditi s dobivenim sokom..
6. Ulijte sok od grožđa u staklene posude (staklenke, boce), dodajte mu šećer. Lagano promiješajte. Obavezno ostavite oko 2 cm na vratu limenke.
7. Nakon toga, morate ostaviti posudu s vinom 2-3 tjedna za vlastitu pripremu - fermentaciju. Da biste utvrdili je li spreman ili ne, koristi se nekoliko tajni. Na staklenku se stavlja medicinska rukavica, prsti su probijeni iglom. Tijekom fermentacije rukavica će se napuhati, a čim ispuhne, vino je spremno. Drugi način je napraviti rupu u poklopcu, umetnuti u nju cijev s sokom (tako da kraj cijevi ne dođe u dodir s površinom tekućine), oko rupe zabrtviti plastelinom. Kad se na dnu počne formirati sediment (drugim riječima kvas), vino je spremno i žurno ga treba sipati.
8. Svoje piće prelijemo u druge limenke kako sediment ne bi pao s dna. Inače će započeti postupak kiselosti. Zatvorite poklopcima.

Vino stavljamo u hladnu prostoriju na mjesec dana. Tri puta za to vrijeme treba ga izliti u novu čistu posudu, ostavljajući ostatak. Tako će vino postati čisto, a ne kiselo..

Završava se faza izrade našeg vina. Nakon naprezanja, spremnik se mjesec dana stavlja na isto hladno mjesto i ne dira ga dok se potpuno ne skuha. Nakon mjesec dana, možete pokušati. Domaće vino je spremno.

Tajne izrade vina kod kuće:

• trebate čuvati domaće plavo vino od grožđa u hladnoj sobi, temperatura bi trebala biti 15 stupnjeva, ne više;
• za uklanjanje nepotrebnih bakterija, a samim tim i za sprječavanje kvarenja pića, preporuča se sterilizirati i sušiti limenke ili boce za vino;
• ako se vaše stvaranje pokazalo zamućeno, to se može razjasniti s bjelanjkom (2-3 proteina se razrijede, dobro umutiti u pjenu za čašu vina, to je dovoljno za čišćenje 100 litara pića);
• najbolje od svega vino se čuva u staklenim posudama, a ne u plastičnim;
• slatkoća i snaga ovise o šećeru - što je više šećera, to je jače i slađe vino.