Kuhanje domaćeg vina od grožđa po jednostavnom receptu

Bereno grožđe u vrtu ili kupljeno prigodom u sezoni berbe u jesen na tržištu poljoprivrednog gospodarstva jeftinije. Svakodnevno uživate u aromi i okusite je i obradujte svoje prijatelje i goste, a grožđa ima još puno i ono se polako smanjuje, ali bobice mu se s vremenom počinju savijati i propadati, bobice trule i plijesni, a srce vam se stiska od boli kad izgubite najvrijedniji proizvod.

Što učiniti i kako duže sačuvati grožđe ili pripremiti ukusno za zimu, kako sačuvati tako da se sačuvaju korisni vitamini, ljekovite aminokiseline i elementi u tragovima kojima je grožđe bogato?

Ovo pitanje vas muči i stvarno želite pronaći pravi odgovor, tada ćemo vam pomoći i podijelite vrlo jednostavan narodni recept izrada vina od bobica grožđa (plave i zelene sorte) kod kuće bez gužve i, po želji, bez dobrodošlice gumenim dlanovima na vratu boce. Domaće vino od grožđa sadrži samo:

• Sok od grožđa s 0,8% kiselosti (norma),
• Prirodni alkohol 15% ,
• Prirodni šećer 15-20%
• Bez kemijskih aditiva, bez umjetnih pojačivača okusa, bez boja, čak i hrane.

Pa krenimo i razmotrimo sve koraci jednostavnog recepta za pripremu domaćeg prirodnog ukusnog i zdravog vina od grožđa u uvjetima vaše kuhinje, kuće, stana.

1. Berba i priprema sirovina grožđa.
2. Drobljenje grožđa (pulpe).
3. Priprema soka za fermentaciju (pivo).
4. Pasterizacija (toplinska obrada).
5. Punjenje i skladištenje.

Prva faza recepta za berbu sirovina od grožđa

Limenka nazovite pripremnu fazu a sastoji se u prikupljanju zrelog i prezrelog grožđa rezanjem grozdova grozdicom. Ako ste kupili grožđe, onda je sve lakše, samo trebate sortirati četkice i pažljivo odvojiti grožđe od češlja (grane četkica), bacati trule i pokvarene bobice, uklanjati plijesni i suhe lišće, tako da završite s vrhunskim domaćim vinom.

Ne perite i ne ispirajte grožđe vodom! Inače nećete dobiti vino, već voćni napitak, jer ćete zajedno s vodom oprati blagotvorni vinski kvas koji živi s vanjske strane kože bobica i čuva prirodno okruženje, štiti bobice od razvoja štetnih mikroba.

Što je grožđe zrelije, to je slađa sorta grožđa ("ženski prsti"), slađe će biti vaše vino, na temelju tih svojstava grožđa možete prilagoditi kvalitetu i vrstu domaćeg vina (suho, polusuho, slatko).

Crveno vino dobiva se iz plavog grožđa, ruže se dobiva od crvenih i ružnih sorti, bijelo vino od vinove loze, odnosno bijelo.

Stavljeno grožđe stavljamo u emajlirani spremnik ili veliku posudu. U njemu ćemo kuhati kašu od grožđa.

Drugi korak recepta je drobljenje grožđa (pravljenje kaše)

Je li to, drobiti grožđe i pretvorite ih u jednu heterogenu miješanu masu pulpe, kože, soka i ako postoje kosti. Grožđe možete zdrobiti drvenim mlakilom ili čistim rukama i nogama (šala), možete preskočiti kroz brusilicu za meso, ali ne preporučuje se korištenje miksera kako ne bi usitnili strukturu bobica grožđa.

Volumen spremnika (spremnik, kupka ili posuda) mora biti napuniti pulpom za 2/3, a slobodan prostor 1/3 volumena bit će potreban za postupak prirodne fermentacije, jer u protivnom vrijedne sirovine mogu "pobjeći" preko ruba spremnika.

Posuda ne smije biti aluminijska ili bakrena, inače će oksidirati i oslobađati kemijski štetne tvari.

Treći korak jednostavnog recepta je priprema soka od grožđa za fermentaciju (pivo)

Mnogi su čuli ovu riječ, ali ne znaju je mnogi sok je sok tijekom fermentacije i nije važno je li to grožđe ili druge bobice i voće (chokeberry, malina, trešnja, jagoda ili jabuke, breskve, marelice itd.).

Proces fermentacije mogu proći normalno normalno pri temperaturi od najmanje 18 stupnjeva Celzijusa, ako se ne poštuje temperaturni režim, vinski kvasac će početi umrijeti, proces će izumrijeti i počet će se razvijati štetni mikrobi, pojavit će se muhe i muhe, a pulpa će se pretvoriti u kiselu trulu masu, koja će s vremenom tek baciti.

Najpovoljniji način fermentacije je od +18 do +24 stupnja Celzijusa

U roku od pet dana, promatrajući temperaturni režim ambijentalnog zraka, kao i sanitarne i higijenske norme, naime svaki dan čistom drvenom žlicom ili lopaticom, potrebno je povremeno miješati kašu u jednom smjeru nekoliko puta. Svaki put nakon miješanja pokriti posudu (tavu, kadu ili rezervoar) čistom gazom ili pamučnom krpom tako da pulpa diše, ali muhe i muhe, nosioci infekcije, ne mogu ući u nju.

Svakog trećeg (šestog, devetog, dvanaestog) dana fermentacije morate okusiti sok i utvrditi je li vaše domaće vino previše kiselo, a da biste dobili slađi okus, morate dodati šećer od repe ili trske po stopi od 50 grama po litri piva..

Nestat će "kiselost" u okusu sladovine, što znači da ne možete dobiti dovoljno šećera, razina alkohola dosegla je granicu od 17%, za kontrolu šećera preporučuje se provjeriti ga vodomjerom.

Nakon pet dana potrebno je pulpu i pivsku masu procijediti kroz dodatak za gazu s gazom, prvo odvajajući čvrsti dio od tekućine, a zatim fermentiranu pulpu temeljito iscijediti do posljednje kapi. Sjetite se kako u šali o čovjeku i mački koji su pali u kadu s domaćim pivom: "Pa, prijatelju, daj mi čak i kap najdragocjenijeg pića.".

Dobivena sladovina, ali bez pulpe, izlije se u staklenu bocu, ponovno prekriva čistom krpom i ostavi dalje za fermentaciju.

Da biste ubrzali proces fermentacije soka, možete staviti gumenu medicinsku ili kućnu rukavicu na grlo, ali to će samo ubrzati, a ne obavezno djelovati.

Ukupno razdoblje fermentacije slada je od dva do četiri tjedna. To razdoblje ovisit će o sorti grožđa, njegovoj zrelosti, temperaturi okoliša.

Kao rezultat fermentacije pivo bi trebalo postati lagano - to je znak spremnosti.

Četvrti korak jednostavnog recepta je pasterizacija (toplinska obrada) vinove loze

Pasterizacija je jedna od vrsta konzerviranja a sastoji se u činjenici da je proizvod, a kod nas fermentirani sok od grožđa, sladovina se izlije u staklene staklenke sterilizirane parom ili zagrijava u pećnici kako bi se zaustavio aktivni proces fermentacije.

Pivo ne bi trebalo zauzimati najviše 2/3 volumena staklenki, u protivnom proces zagrijavanja nastavlja se i započinje slobodno preko ruba posuđa, a kada se zagrije.

Domaće vino se može pasterizirati na dva načina:

1. Staklene staklenke napunjene sokom stavljamo u umivaonik ili tavu u koju na dno stavljamo frotir ili platneni ručnik, presavijene nekoliko puta, a one će postati svojevrsni zračni jastuci protiv pregrijavanja dna na vatri plinske peći. Zatim u posudu ulijemo vodu, koja može biti već topla ili blago vruća, koja bi trebala doseći razinu vješalica limenki i uključiti grijanje. Vatra treba biti tiha i postepeno zagrijavati vodu u loncu (umivaoniku) i, prema tome, staklenkama. Ispada da je takva "parna kupelj" za zagrijavanje slada. Ne dovodimo vodu u posudu za kuhanje, trebala bi biti vruća oko 75-80 stupnjeva Celzijusa. Ugasili smo vatru. Ostavimo "parnu kupelj" sa hranjenim eliksirom od grožđa da se ohladi na štednjaku.
2. Stavljene staklene staklenke s napunom stavili smo u posudu ili posudu s već vrućom vodom. Glavni uvjet je da su staklenke s pivom tople, jer se u protivnom zbog temperaturne razlike mogu raspasti u dodiru s vrućom vodom. Da biste otklonili ovaj incident, preporučljivo je staklenke zamotati pet minuta terry ručnikom namočenim u vruću vodu i istisnuti na suho. Staklenke od pirea ostavite u loncu s vrućom vodom, kao u prvom slučaju, zagrijte dok se potpuno ne ohladi..

Ne zatvarajte staklenke i boce pivom, jer u protivnom možete dobiti učinak "šampanjca", ne zaboravite da se pri zagrijavanju tekućina širi, a ugljični dioksid oslobađa u pićima koja sadrže alkohol.

Peta faza recepta - flaširanje i skladištenje vinove loze

toplo vino od grožđa po najboljem jednostavnom receptu spreman i možete ga ili ostaviti u ovim staklenim staklenkama ili ga proliti kroz lijevak u čiste staklene boce, također sterilizirane parom ili zagrijavati u pećnici najmanje 10 minuta. Staklenke možete zapečatiti prema receptu, kao i staklenke s konzerviranim pripravcima od bobica i voća: sokovi, kompoti, džem, konzervi i slično..

Konzervirajte limenke posebnim strojem pomoću steriliziranih metalnih poklopca ili zatvorite novim plastičnim poklopcima. Boce zapečatimo čepima od prirodne plute ili plastike hrane, bolje je ne koristiti metalne plute.

Preporučujemo da se eliksir od grožđa, pripremljen s ljubavlju i marljivošću prema kućnom receptu, na hladnom mjestu, po mogućnosti u podrumu ili podzemlju ili, ako je stan, prvo u hladnjaku, a zatim ga možete staviti bliže balkonskim vratima i spriječiti da se proizvod smrzne..

Vino od grožđa djeluje poput lijeka. U određenim dozama, to dajte snazi ​​tijela, energičnost, ublažiti živčanu napetost, izbaciti iz depresije, ukloniti kronični umor, pomoći protiv nesanice, izliječiti od čireva i ojačati zdravlje, produžiti mladolikost krvnih žila na međućelijskoj razini, ukloniti kolesterol, proširiti i ojačati elastičnost zidova krvnih žila, što znači da ćete produžiti godine sretnog života.

Unos domaćeg grožđa, domaći recept, je oko 50 grama dnevno, usput, eliksir od grožđa je koncentriran i može se i treba razrijediti prokuhanom vodom kako se ne bi osjećao osjećaj lagane opijenosti, ali istodobno primiti učinkovito liječenje. Preporučuje se konzumiranje domaćeg vina od grožđa u ljekovite svrhe noću, spavanje pojačava blagotvoran učinak aktivnih tvari, aktiviraju se unutarnje rezerve i liječe bolesni organi. Glavni uvjet zdravog načina života nije zlostavljanje.

Odrasli muškarci mogu piti na dan bez štete za vaše tijelo dvije čaše domaćeg eliksira od grožđa, a žene samo pola ove norme. Ali ova se norma ne odnosi na ljude koji imaju kontraindikacije za upotrebu alkoholnih pića: pate od zatajenja bubrega (upala bubrega), složen oblik dijabetesa, trudnice i osobe sklone alkoholizmu.

Ljudima koji pate od dijabetesa i pretilosti savjetuje se piti domaća bijela vina, oni poboljšavaju i poboljšavaju metabolizam, razgrađuju masnoće i osiguravaju antiseptičko okruženje u gastrointestinalnom traktu,

Samo grožđa prirodno vino, koja se kod kuće priprema po jednostavnom receptu iz grožđa bez kemije prirodnom fermentacijom, što rezultira stvaranjem aktivnih tvari, daje ljekoviti učinak. Vino piće kupljeno u dućanu proizvedeno miješanjem alkohola ili esencije s bojilom neće vam donijeti korist, već štetiti. Dok je domaća zadaća uvjet za oporavak, a ne za dobivanje ciroze jetre iz štetnih kemijskih spojeva.

Domaći eliksir od grožđa idealan je lijek za borbu protiv starosti i ugnjetavanja smrtonosnih bolesti..

Nedavna znanstvena medicinska su istraživanja pokazala, da će medicina budućnosti protiv zloćudnih karcinoma u osnovi sadržavati aktivne tvari izolirane iz grožđa tijekom njegove prirodne fermentacije.