Domaće vino od grožđa isabella: jednostavni recepti

Mnogi vinogradari uključeni su u proces uzgoja grožđa ne samo radi užitka, već i u pravljenju ukusnog domaćeg vina. Posebno se cijeni sorta Isabella koja je otporna na mraz, pa je kod nas vrlo česta..

Tamno grožđe ima ugodan okus jagode, a vinova loza može dati velikodušan urod, čak i na neplodnom tlu. Razmotrite najpopularnije recepte za domaće vino od grožđa Isabella.

Blagotvorna obilježja

Plodovi Isabelle bogati su hranjivim tvarima koje:

• ojačati imunološki sustav;
• očistiti tijelo;
• povećati učinkovitost;
• povećati ton.

U kostima i ogulbama sadrži antioksidante i antocijanine koji sprečavaju razvoj različitih tumora i stanica raka te blagotvorno utječu na kardiovaskularni sustav. Listovi i bobice Isabella koriste se u narodnoj medicini. Vino iz ove sorte grožđa dobro zagrijava prehlade, pa se često koristi za izradu guljenog vina..

Tehnologija izrade vina kod kuće

Kao i bilo koji recept, pravljenje vina zahtijeva poštivanje potrebnih proporcija. Ako se pravilno slijedila tehnologija kuhanja, dobiva se visokokvalitetni proizvod. Ali i u ovom je slučaju prilično lako pogriješiti..

Da biste napravili domaće vino, trebali biste pripremite sve potrebne sastojke i opreme. Trebat će vam posebna posuda za fermentaciju koja može smjestiti sve grožđe. Tijekom ovog procesa, zrak počinje ispuštati sok od grožđa i vrlo je nepoželjno kombinirati ga sa samim sokom. Stoga će biti potrebna posebna zamka za miris, koja se može zamijeniti običnim gumenim rukavicama. Trebat će vam i spremnik koji će se koristiti za izlijevanje gotovog vina..

Prerada grožđa

Da napravim vino kod kuće, potrebne su lijepe i velike grozdove. Obavezno uklonite zelene, trule i suhe bobice, jer one uvelike kvare okus vina. Osim toga, najbolje je grožđe ne isprati, već ga obrisati suhom, čistom krpom. Ako u tom slučaju štetne bakterije dođu u vino, fermentirat će i postati apsolutno bezopasne. Usput, te prirodne bakterije, naprotiv, postaju prirodni sastojci fermentacije soka od grožđa, zamjenjujući kvas..

Izrada celuloze

Za čisti sok od grožđa potrebno je napraviti kašu, odnosno zdrobiti sve bobice. U tu svrhu koristite običnu mrvicu krumpira. Bobice se drobe kako bi se dobio sok. To treba učiniti pažljivo kako ne bi oštetili sjemenke grožđa, jer sadrže puno tanina koji daju vinu pretjeranu gorčinu..

Priprema brašna

zrno grožđa pulpu treba infuzirati 3 do 4 sata, nakon čega počinju pripremati pivo: smjesa se filtrira kroz tikvicu ili dodatak za kolač u čistu posudu. Bradavica (sok) je kisela. Vinari smatraju 4 - 6 g kiseline na 1 litru sladovine normalno. Kod kuće nije moguće točno odrediti ovaj pokazatelj. Za to je potrebna posebna skupa oprema, pa bi se trebali pouzdati u svoj ukus.

Ako za test kiselina počne smanjivati ​​jagodice i ščepati jezik, tada se recept nadopunjuje dodavanjem vode umjereno, jer se kiselost smanjuje dodatkom šećera.

Proces fermentacije

Za fermentaciju domaćeg vina koriste se staklene staklenke ili boce kapaciteta 5, 10 i 20 litara. Banke se peru sodom, isperu i steriliziraju. Nakon toga se u njih sipa pivo, tako da se ona napuni u spremnik za 2/3, jer je potrebno mjesto za fermentaciju, a dodaje se šećer.

Na vratu boce stavite vodenu brtvu, što možete učiniti sami ili kupiti gotove. Vrlo dobra opcija je medicinska rukavica, u jednom od prstiju u kojoj se pravi obična igla. Kapica mora biti zatvorena tako da višak plina istječe kroz posebno mjesto, a zrak ne ulazi u bocu, jer kiseli ocat može ispasti umjesto vina. Rolet se može zapečati vrpcom ili drugim priručnim sredstvima.

Bočica od brašna stavite u tamnu sobu s temperaturom od 16 - 22 stupnja. Ako to nije moguće, tada se fermentacija može provesti na višoj temperaturi (24 - 30 stupnjeva). U tom se slučaju boca na pola napuni pivom, jer je pri visokim temperaturama proces fermentacije intenzivniji..

Na samom početku fermentacije u pivo se dodaje polovica šećera izračunane norme za određeni volumen soka. Ostatak je podijeljen na pola. Polovina se dodaje četvrti ili peti dan.

Okidač je uklonjen, s crijevom u čistu posudu ulije se pola litre sladovine, u njoj se otopi šećer, nakon čega se tekućina ulije u bocu i postavi vodenu brtvu. Ovaj postupak treba ponavljati svakih 4 do 5 dana. Domaće vino od grožđa može fermentirati 35 - 70 dana. Važno je pripaziti na postupak koji je u toku jer možete preskočiti njegovo dovršenje. Ako se to dogodi, stareno vino će vrlo izgubiti okus..

Glavni znakovi završetka fermentacije su:

• nedostatak plina;
• tekućina u boci postaje lagana i prozirna;
• dno limenke prekriveno je sedimentnim slojem.

Ako a fermentacija traje više od 50 dana, onda vinari u ovom slučaju savjetuju da vino natoče u drugu posudu pomoću gumenog crijeva ili cijevi za kapanje. To treba učiniti s oprezom, inače možete poremetiti sediment..

Mlado vino se vrlo pažljivo ulijeva iz kapi. Filtrira se kroz posebne filtre ili višeslojnu gazu.

Recepti za domaće vino

Recept broj 1

Prema tome jednostavan recept, Čim se sok nakon fermentacije pretvori u pravo vino, vrlo se pažljivo izlije u drugu posudu. Potrebno je osigurati da se mutnoća nastala na dnu ne miješa s čistim proizvodom. Budući da je takvo mlado vino vrlo kiselo za konzumaciju, stoga ga je moguće lagano zasladiti - 150 g šećera se doda u litru tekućine, miješa se dok se šećer potpuno ne otopi i zaslađeno vino se vrate u bocu. Čvrsto zabrtvljeno da zrak ne bi izašao van.

Nakon mjesec dana već možete koristiti gotovo vino od grožđa Isabella. Možete ga čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu. Njegova snaga može biti 11 - 13 okretaja.

Recept broj 2

Sljedeći recept koristi kvas. Nakon što su bobice temeljito oprane, pulpa se ne cijedi, već se raširi u velikoj tavi i stavi na vatru. Ne možete ga kuhati, ali samo dovedena na temperaturu od 75 stupnjeva i odmah uklonjena. Pulpu treba ohladiti na 23 stupnja, nakon čega joj se dodaje 2% otopina kvasca, koja stoji tri dana. Celuloza se prekrije drvenim krugom i počnu je dobro cijediti, a zatim procijediti kroz drugar.

Za sok dodajte šećer i ostavi ovu konzistenciju da fermentira. Nakon završetka fermentacije, mlado vino se ostavlja u istoj posudi još dva mjeseca. To mu pomaže da se bolje slegne i nakon flaširanja praktično neće biti taloga..

Recept broj 3

Ovaj recept zahtijeva:

• Isabella grožđe - 10 kg;
• šećer - 3 kg.

Postupak pravljenje vina kod kuće uvjeti započinju činjenicom da se grožđe stavlja u veliku posudu s emajlom i temeljito se gnječi. Dobivena masa prekrivena je gazom i ostavljena je da fermentira u istoj posudi 5 dana. Spremnik se mora staviti na toplo mjesto kako bi se ubrzao proces fermentacije. Čim se masa snažno digne, stavite je u drugar. Sav sok iscijedi se iz kaše, za to se cijela masa procijedi kroz gazu.

U ovaj sok dodaje se šećer, promiješa i u bocama u posebnim bocama za daljnju fermentaciju. Spremnik mora biti pokriven posebnim poklopcem ili gumenom rukavicom. Proces fermentacije na sobnoj temperaturi traje 2 - 3 tjedna.

Čim se mlado vino iz grožđa Isabella posvijetli i ne sadrži kuglice sa zrakom, počinju ga pažljivo filtrirati tako da sav sediment i kvasac ostanu na dnu..

Tako, Isabella je divno grožđe, od kojih se prave vina izvrsnog ukusa. Za izradu domaćeg vina od grožđa Isabella, postoji prilično nekoliko jednostavnih recepata. Glavna stvar je pridržavati se ispravne tehnologije izrade..