Isabella sok od grožđa za zimu - 2 recepta

Neki se boje ubrati sok od grožđa za zimu zbog činjenice da se loše skladišti i vrlo često se pretvara u vinski ocat. Ovo je, naravno, i neophodan proizvod u kuhinji, koji će zamijeniti skupi balzamični ocat, ali u takvim količinama to očito nije potreban. Postoje pravila za pravljenje soka od grožđa da bi se dobro držala, a moraju se ih pridržavati. Razmotrite 2 recepta za pravljenje soka od grožđa za zimu od Isabella grožđa.

Sastojci: grožđe, voda, šećer
Vrijeme za označavanje: Pad

Pokupite bobice iz grozdova, odbacujući trule bobice. Ako su samo izblijedjeli i izgledali poput grožđica, to je u redu. Glavna stvar je da nema plijesni i truleži.

Stavite grožđe u duboku posudu. Bolje je koristiti posudu od nehrđajućeg čelika, ili emajliranu, ali ni u kojem slučaju aluminijsku.

Upotrijebite drvenu drobilicu za drobljenje bobica. Možete nositi gumene rukavice i rušiti bobice rukama. Imate kašu koju je potrebno zagrijati da biste iz guste kaše bobica izvadili još više soka.

Stavite lonac na štednjak i uključite na vrlo jakoj vatri. Zagrijte pulpu, ali je nikada ne dovodite do vrenja. Kad se sok počne "parati", maknite tavu s vatre i pričekajte da se pulpa ohladi.

Iscijedite sok i pulpu temeljito iscijedite kroz gazu ili sito. Ostavite da sok odstoji na hladnom mjestu neko vrijeme, ali ne više od 4 sata, a zatim ga vrlo lagano prebacite natrag u posudu. Ispod će ostati talog, pokušajte ga ne protresti.

Sterilizirajte boce i stavite sok na štednjak. Škakljivi dio kuhanja je da ga ne kuhate, ali zagrijavajte ga dovoljno da ubije bakterije. Ako nemate puno soka i imate prikladno posuđe, bolje je pasterizirati sok u vodenoj kupelji..

Kad ste zagrijali sok i vidjeli da se sprema kuhati, smanjite toplinu na nisku i počnite sipati sok u boce. Staklenke i poklopci moraju biti apsolutno sterilni. Staklenke prekrijte poklopcima i okrenite da se prirodno ohlade.

Nakon što se sok ohladi, prenesite ga na hladno mjesto gdje temperatura okoline ne prelazi +10 stupnjeva.

Isabella sok od grožđa sa šećerom

Čisti Isabella sok ima previše bogat okus, a djeca ga neće piti. Ali ako ga razrijedite vodom i šećerom, tada će oštrina nestati, ali aroma će ostati.

Preporučene proporcije:

• 3 dijela grožđa;
• 1 dio šećera;
• 50 grama šećera za svaku litru vode.

Operite i sortirajte grožđe kao u gore navedenom receptu. Dalje, grožđe treba usitniti u mlincu za meso ili kroz sokovnik. U ovom slučaju, sok će steći određenu adstrigentnost uslijed usitnjenih sjemenki, ali ovo je ugodna adstrigentnost i velika korist..

Istisnite sok s prešom i izlijte ga u tavu. Dodajte pravu količinu vode, šećera i kuhajte sok na srednje jakoj vatri 20-25 minuta.

Ulijte sok od grožđa u sterilizirane boce i namotajte kapke. Preklopite ih i zamotajte. Nakon što se sok ohladi, prenesite ga na hladno mjesto i ne bojte se da će postati kiselo.

Jeste li znali da se grožđe može koristiti za pravljenje ne samo soka, već i džema? Pogledajte recept izrada džema od grožđa sa sjemenkama.

Pogledajte također: video recept za berbu soka od grožđa