Recepti za pravljenje jabučnog vina kod kuće

Jedan od načina prerade voća je napraviti vino od jabuka kod kuće. Dobra stvar metode je da je za nju prikladna bilo koja vrsta voća. Popularnost domaćeg vina leži u njegovoj lakoći proizvodnje i niskoj cijeni. Proizvodnja vina od jabuka također je široko razvijena u europskim zemljama. Dakle, u Francuskoj se proizvodi pod imenom "jabukovača", a u Njemačkoj - "most".

Značajke tehnologije

Da biste pravilno pripremili ovaj napitak kod kuće, morate slijediti načela o kojima će ovisiti konačni rezultat. Jedan od važnih uvjeta je priprema sirovina. Pri odabiru jabuka vinara uzimaju u obzir stupanj zrelosti, vrijeme zrenja, sadržaj šećera i kiselosti. Od nezrelog voća mogu se napraviti samo suha vina, ali nisu prikladna za desert..

Piće od zrelijeg voća i ljetnih sorti ne traje dugo. Za domaće recepte za vino od jabuka najbolje su jesenske i zimske sorte. Kiselo voće dobro je podesno za stolna vina, a slatko za desert. Za domaće vino prikladna je mješavina obje vrste voća i možete eksperimentirati s njihovim omjerima. Najbolja opcija je kad ima dvostruko više slatkih jabuka od kiselih.

Plodovi se ne mogu oprati, mogu se očistiti samo ubrusom ili suhim ručnikom. Koštica sadrži divlji kvasac, zbog čega se odvija proces fermentacije. Jabuke ne smiju biti crvene i bez jezgre.

Da biste dobili što više soka od sirovina, najbolje je koristiti sokovnik. Inače koristite mljevenje za meso ili ručnu rernu. Mješavina celuloze i soka ulijeva se 3 dana, dok se ekstrakti redovito miješaju da se kvasac ravnomjerno raspodijeli. Prvo se šećer i druge komponente izlijevaju u rezervoar za fermentaciju, a zatim se ulije sok. Šećer se obično dodaje u obrocima za pravilnu fermentaciju..

Pogledajte također: Kako napraviti ukusno vino kod kuće

Klasičan recept

Ovo je najpopularniji i jednostavniji recept za domaće vino od jabuka. Potrebno je 10 kg kiselog voća Antonovke i slatkih sorti, 1,6 kg šećera, 2 litre čiste vode.

Svaka jabuka podijeljena je na 4 dijela, rezati ih poprečno - tako je pogodnije osloboditi ih od jezgre. Napravite pire krumpir vozeći plodove kroz mlin za meso. Sakupite voćnu masu u veliku posudu, prekrijte čistom gazom i ostavite na stranu 3 dana. Preporučljivo je miješati kašu s izdvojenim sokom 2 puta dnevno.

Nakon 3 dana, stisci se uklanjaju, ostavljajući tanki sloj. U 10 litarsku staklenu bocu izlijte ½ šećera, izlijte sok i dodajte vodu. Temeljito promiješajte sastojke i zatvorite vrat uskim poklopcem s malom bakrenom cijevi. Na cijev se stavlja crijevo, a drugi se kraj umoči u posudu s vodom.

Vidi također: Kako kuhati kompot od svježe jabuke: recepti za kuhanje

Čim fermentacija započne, iz crijeva će početi izlaziti mjehurići.. Stavite bocu na toplo mjesto., tamo gdje temperatura ne padne ispod 18 ° C i ne poraste iznad 24 ° C. Nakon 4 dana izlijte malo soka, u njemu razrijedite 0,4 kg šećera i vratite ga u bocu. Nakon još 4 dana na isti način dodajte preostali šećer..

Čim mjehurići prestanu izlaziti iz crijeva, vino je spremno. Izlije se u čistu posudu tako da se slegne. Nakon nekog vremena, kada piće postane bistro, puni se u boci..

jabukovača

Ovo je recept za izradu domaćeg vina od jabuka jačine 5-7%. Njegovo drugo ime je jabukovača. Za njega morate pripremiti:

• 8 kg kiselog i slatkog i kiselog voća;
• 12 litara vode;
• 3,2 kg šećera.

Osušene jabuke, izrezane na 4 dijela, presavijene su u vrećicu od labave tkanine. Vreća je postavljena na dno velike posude, na vrhu je postavljen drveni mrežasti disk i pritisnut bilo kojom težinom. U zasebnoj tavi pripremite sirup od 6 litara vode i ½ šećera.

Ohlađeni sirup sipa se u spremnik s jabukama i stavlja u sobu s temperaturom od 18-20 ° C. Nakon 5 tjedana piće se izlije u čistu posudu pomoću crijeva za hranu. Jabuke se ponovo prelivaju sirupom napravljenim od preostalih sastojaka. Zatim se također nakon 5 tjedana ocijedi i pomiješa s prvom porcijom.

Pogledajte također: Recepti za kompot od dunje konzervirani za zimu

Dobiveni napitak uklanja se u hladnu sobu. Nakon 6 mjeseci pažljivo se flašira, kako ne bi dodirivao sediment, i uklanja se još 1 mjesec. Rezultat je alkoholno piće koje podsjeća na limunadu..

Ojačano vino

Od jabuka možete napraviti i jače vino. Za početak, potrebno ih je osloboditi od jezgara i usitniti na bilo koji način do konzistencije kaše. Čim plodovi budu spremni, trebat će vam:

• 6 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 200 grama grožđica;
• 150 ml kvalitetne votke;
• 2 kg šećera.

Grožđice se ne peru, već se jednostavno očiste od stranih krhotina i temeljito usitne. Pire se miješa s 2 kg šećera, grožđice i sipao u staklenu bocu. Na grlo joj se stavi gumena rukavica i skine se 3 tjedna.

Nakon toga se nastali napitak pažljivo izlije u drugu posudu, doda se preostali šećer, miješa i uklanja 2 tjedna u toploj sobi. Čim istekne termin, vino se opet izlije u čistu posudu, doda se votka i odnese u hladnu prostoriju. Nakon 3 tjedna, gotovo vino se flašira. Jačina takvog alkoholnog pića je 12-16%.