Domaće vino od jabuka

Od davnina niti jedno slavlje nije bilo bez jakih pića. Bili su različiti u svojoj snazi, ali nužno su ih pripremali vlastitim rukama i kod kuće. U suvremenom svijetu amaterskih vinara postaje sve manje, ali relevantnost izrade alkoholnih pića od bobica i voća ni najmanje ne opada, a pravljenje vina od jabuka postaje posebno popularno..

Za proizvodnju ovog ukusnog i, ako se koristi, tada zdravog napitka, prikladne su različite sorte jabuka, bez obzira na njihovu boju i ukus. Glavna stvar je da su sirovine sočne i zrele.

Klasičan recept za domaće vino od jabuka

Sastojci:

• jabuke - 20 kg,
• granulirani šećer - 300 gr. po litri soka,
• pročišćena voda - 150 ml. po litri soka.

Način kuhanja:

1. Temeljito oprane i nasjeckane jabuke treba staviti u veliku nekovinsku posudu i prekriti čistom krpom, ostaviti na toplom za fermentaciju..

2. Periodično miješajući i uklanjajući gornji gusti sloj nastao tijekom fermentacije, izdržajte buduće vino dva tjedna.

3. Nakon određenog vremena, tinktura se filtrira kroz sitno sito i iscijedi pulpa, a zatim se doda sirup od vode i šećera.

4. Nakon temeljitog miješanja tekućine, treba je sipati u staklenu bocu. Nakon što ste čvrsto zatvorili posudu, gumenom rukavicom s probojima umjesto poklopca, kako biste oslobodili fermentacijske plinove, potrebno je je staviti na tamno toplo mjesto.

5. Utvrdite da je proces aktivne fermentacije završen, pomoći će ispuštena rukavica i odsutnost mjehurića.

6. Dalje, odvojite tekućinu od sedimenta pomoću duge cijevi, posudu s vinskom tinkturom stavite malo iznad mjesta na kojem se nalazi prazan spremnik.

7. Nakon što je spremnik napunio jantarnim napitkom, postupak pravljenja vina smatra se dovršenim.

Recept za jabučno vino bez korištenja sokovnika

Sastojci:

• jabuke - 10 kg,
• šećer - 500 gr. za svaku litru soka od jabuke.

Koraci pripreme:

1. Uzimajući potrebnu količinu jabuka, uklonite jezgru i trule dijelove iz njih. Pranje jabuka je jako obeshrabreno, osim teške prljavštine, treba ih obrisati suhom krpom.

2. Pripremljene jabuke mljeti na finoj rerni dok se ne dobije tekuća homogena masa..

3. Dobiveni pire se mora prebaciti u veliku nekovinsku posudu i prekriti čistom gazom, staviti na toplo mjesto da se aktivira proces fermentacije, tri dana.

4. Tijekom tog razdoblja, masa se mora povremeno miješati drvenim štapom..

5. Nakon određenog razdoblja, na površini mase jabuke skupit će se sloj ostataka kore i pulpe, koju treba očistiti čistim rukama, nakon čega će u posudi ostati samo sok.

6. Nakon što ste izračunali potrebnu količinu šećera, razdijelite ga na dva dijela, od kojih jedan treba sipati u jabučni sok.

7. Nakon miješanja dobivene otopine treba je uliti u staklenu posudu i čvrsto zatvoriti postavljanjem vodene brtve umjesto poklopca. Stavite posudu na tamno, toplo mjesto 4-5 dana.

8. Nakon određenog vremena, iz boce treba uliti malu količinu tekućine s budućim vinom i, nakon što je otopljen preostali šećer, ulijte natrag.

9. Nakon dva mjeseca aktivne fermentacije, tekućina poprima prozirnu boju, na dnu posude formira se talog. Mlado vino je spremno za upotrebu.

Da bi poboljšali okus i miris, kao i povećali stupanj, vino treba čuvati u hladnoj prostoriji najmanje mjesec dana. Nakon toga piće dobiva bogatu jantarnu boju i aromu zrelih jabuka. Čuva se tri godine na hladnom, tamnom mjestu.

Domaće vino od jabuka bez kvasca

Sastojci:

• jabuke - 5 kg,
• granulirani šećer - 800 gr.,
• voda - 1l.

Priprema:

1. Jabuke jezgre i izrezati na male klinove.

2. Pomoću sokovnika dobivamo sok od jabuke s pulpom.

3. Izlijte tekućinu u posudu s emajlom, prekrijte je čistom gazom i stavite na toplo mjesto 2 - 3 dana, povremeno miješajući kroz cijelo razdoblje.

4. Nakon određenog vremena, pojavit će se karakterističan miris alkohola, a na površini tekućine formira se gusti sloj celuloze koji treba ukloniti.

5. Ulivajući pročišćenu neprokuhanu vodu u tekućinu i dodajući 400 grama šećera, nastala otopina temeljito se pomiješa i izlije u staklenu posudu na čijem je vrhu pričvršćena gumena rukavica s rupama za ispuštanje plina.

6. Nakon 4 dana dodajte 200 grama granuliranog šećera, pomiješajte i napitak ostavite za daljnju fermentaciju još tjedan dana, a zatim dodajte preostali šećer i ponovno dobro promiješajte.

7. Nakon mjesec i pol dana fermentacija prestaje i tekućina postaje prozirna..

8. Nakon isušivanja tekućine i odvajanja taloga, buduće vino treba sipati u čiste boce i staviti na hladno.

9. Nakon što mlado vino sazrijeva mjesec dana, spremno je za piće.

Recept za vino od jabuke i kruške

Sastojci:

• jabuke - 10 kg,
• kruške - 10 kg,
• fino granulirani šećer - 10 kg,
• bijele grožđice - 200 gr.,
• pročišćena voda - 30 l.

Koraci pripreme:

1. Jabuke i kruške ogulite i narežite na male klinove.

2. Sirup se priprema od šećera i vode.

3. Nakon što su pomiješali sve sastojke, oni se stavljaju u posudu s emajlom i šalju na grijanje tri tjedna, radi fermentacije..

4. Na kraju procesa fermentacije bistra tekućina se izlije u staklene posude i stavi na hladno mjesto da odstoji nekoliko mjeseci..

5. Nakon 3 - 4 mjeseca, vino je spremno za piće.

Domaće vino od jabuka i soka od grožđa

Sastojci:

• jabuke - 2 kg,
• sok od grožđa - 5 l.

Način kuhanja:

1. Sok od grožđa mora se sipati u staklenu posudu i pričekati početak njegove aktivne fermentacije.

2. Ako je fermentacijski proces spor, možete dodati prstohvat suhog kvasca.

3. Na kraju fermentacije u posudu se bace 2 - 3 jabuke, prethodno izrezane na nekoliko dijelova.

4. Nakon 3 dana jabuke treba ukloniti i zamijeniti novim..

5. Postupak se ponavlja sve dok se ne iskoriste sve jabuke..

6. Prisutna tekućina treba proći kroz filter i u boci.

7. Nakon tjedan dana, piće je spremno.

Osim predloženih recepata za pravljenje vina od jabuka kod kuće, postoje i druge originalne metode i recepti za vinski napitak, u kojem se koristi ne samo svježe, već i suho voće, uz dodatak naranče i limuna, začina i orašastih plodova.