Recept za domaće vino od jabuka

U sezoni berbe, jabuke se mogu napraviti od voća, ne samo sokova ili kompota, već i pravog domaćeg vina koje će po ukusu, kvaliteti i korisnosti nadmašiti svoje prodajne kolege..

Istovremeno, prilično je jednostavno pripremiti takav napitak koristeći bilo koje sorte voća: ljeto, zima, crveno, zeleno, žuto, kiselo, slatko. A navedeni recepti naučit će vas kako napraviti vino od jabuke (jabukovače) kod kuće bez nepotrebnog napora i vremena.

1. Rezultat i kvaliteta vina prvenstveno ovise o izboru same sirovine. Uostalom, plodovi se razlikuju u stupnju zrelosti, sortama, vremenu zrenja, kao i po sadržaju šećera i kiselosti. Stoga biste trebali uzeti u obzir:

• voće iz zemlje (trula), tj. nezrelo voće, pogodno je samo za suha vinska pića;
• prezrele ljetne jabuke pogodne su za proizvodnju vina, ali takav se proizvod ne može dugo čuvati;
• kiselo voće divljih sorti izvrsna je baza za stolna vina, slatka za desert. Slatko-kisele sorte smatraju se univerzalnim, što je izvrsno za domaće vino;
• buket će biti što bolji ako koristite 2-3 dijela slatkog voća i 1-2 dijela - kiselog;
• Popularna voćna kombinacija koja otkriva okus napitka su ¼ dijela slatkih jabuka, jednaka količina kolača i ½ kiselog voća. Također možete uzeti samo kiselo i ljuto voće u omjeru 1: 3 ili 2: 1. Navedena količina sastojaka mora se uzeti u obzir kako bi se unaprijed izračunao okus i aroma napitka..

Zrele jabuke

1. Prije upotrebe, jabuke se ne peru, već se samo obrišu suhom krpom od prljavštine i prašine, tako da gljive potrebne za naknadnu fermentaciju ostanu na površini plodova..
2. Birajte cijelo voće za vino bez truleži i crvotočina, nožem odrežite oštećena, zgužvana mjesta. Također, prethodno uklonite kutijice i repove s plodova.
3. Svi korišteni spremnici moraju se oprati soda, podliti kipućom vodom ili sterilizirati parom.

Stolno vino od soka od jabuka

Prema ovom jednostavnom receptu, možete napraviti stolno domaće vino od jabuka jačine 10-12 stupnjeva. Rok trajanja proizvoda ovisit će o vrsti voća. Istodobno, treba imati na umu da se napitak od slatkih i kiselih jabuka čuva najduže.

Sastojci:

• Granulirani šećer - 1,6 kg
• Voće - 10 kg
• Voda - 2 l

Postupak nabave je sljedeći:

1. Pripremljeno voće narežite na velike kriške, naribajte, mletite u mljevenju za meso ili prođite kroz sokovnik.
2. Izlijte dobiveni sok ili kašu u kantu ili plastičnu zdjelu. Pokrijte spremnik na vrhu gazom ili tankom krpom i ostavite na toplom mjestu 3 dana.

Pažnja! Miješajte jabučnu masu svakih 8-10 sati.

1. Nakon određenog vremena uklonite pulpu, ostavljajući mali sloj od 0,3-0,5 mm. U posude dodajte ½ dijela granuliranog šećera otopljenog u vodi. Sadržaj izlijte u rezervoar za fermentaciju, zatvorite posudu vodenom brtvom ili rukavicom perforiranom na jednom prstu.

Pažnja! Optimalna temperatura fermentacije je 20-22 stupnja.

1. Četvrti dan uklonite vodenu brtvu, procijedite 200 ml sladića kroz slamku i u njemu otopite polovicu preostalog šećera. Ulijte tekućinu natrag u posudu za fermentaciju, zatvorite rukavicom ili vodenom brtvom.
2. Osmi dan ponovite postupak, rastvarajući preostali šećer u 0,2 litre sladovine.
3. Kraj fermentacije može se prepoznati po sljedećim znakovima: vodena brtva ne pušta mjehuriće nekoliko dana, a ako se koristi rukavica, ispuhava se i pada.

Pažnja! Ako fermentacija traje više od 50 dana, mošt morate filtrirati u čistu posudu, zapečatiti je vodenom brtvom (rukavicom). Na taj način možete ubrzati postupak.

1. Ulijte mlado vino u čiste boce, zatvorite najlonskim kapama i ostavite da se složi. Procijedite napitak u čistu posudu svakih nekoliko tjedana. Ponavljajte postupak sve dok vino ne dobije bistru boju i ne formira sediment. Nakon toga, posljednji put potrebno je filtrirati proizvod i sipati ga u sterilne boce, zapečati plutovima.

Domaće pripreme

Ojačano vino

Uzimajući predloženi recept kao osnovu, na izlazu možete dobiti piće jačine 13-14 stupnjeva.

Sastojci:

• Granulirani šećer - 2,2 kg
• Slatko i kiselo voće - 6 kg
• Grožđice (suho voće) - 200 g
• Vodka (alkohol) - 150 ml

Kako napraviti obogaćeni napitak:

1. Rasporedite jabuke, protrljajte i nasjeckajte do pirea.
2. Ulijte grožđice kipućom vodom 15 minuta, odbacite ga u drugar, sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte pripremljene komponente s 2 kilograma granuliranog šećera, izlijte masu u sterilnu bocu. Stavite rukavicu na vrat spremnika ili popravite vodenom brtvom.
4. Nakon 21 dana, pivo filtrirajte u čistu posudu, dodajte preostali šećer, promiješajte smjesu. Posudu hermetički zatvorite i ostavite na hladnom 10 dana.
5. Nakon što prođe vrijeme, procijedite vino ponovo, kombinirajte s votkom i bocom.

Pikantno vino

Delikatni okus vina od jabuka s ugodnim začinjenim notama ispostavit će se ako pripremite napitak prema ovom receptu.

komponente:

• Granulirani šećer - 500 g
• Voće "univerzalnih" sorti - 2 kg
• Voda - 2 l
• Cimet - 20 g

Cimet

1. Izrežite jabuke na male kriške, prebacite u posudu s emajlom. U posudu dodajte vodu i začine. Voće kuhajte na laganoj vatri dok plod ne omekša.
2. Dobivenu jabučnu masu narežite na sito ili prekidajte miješalicom, ulijte u čistu posudu i uklonite 4 dana na toplom mjestu.
3. Četvrti dan procijedite tekućinu, pomiješajte s granuliranim šećerom i ulijte u posudu za fermentaciju. Zatvorite spremnik vodenom brtvom (rukavica) tjedan dana, a zatim zatvorite brtvu poklopcem. Dakle, napitak bi trebao fermentirati dva tjedna. U ovom trenutku boce treba nagnuti i protresti da se sadržaj izmiješa.
4. Nakon 14 dana, ocijedite vino iz sedimenta, filtrirajte i prelijte u sterilne posude.

Slatke (desertne) jabuke

Da biste pripremili desertno vino jačine 15-16 stupnjeva, trebat će vam:

• Slatke jabuke - 11 kg
• Sušeno voće - 0,2 kg
• Kruške - 1 kg
• Granulirani šećer - 1 kg

Kako napraviti vino od jabuke kod kuće:

1. Obrišite kruške i jabuke, uklonite kutije sa sjemenkama iz ploda. Voće narežite na velike kriške i prođite kroz sokovnik.
2. Ocijedite grožđice, osušite i prepolovite.
3. Pomiješajte sok i suho voće, prelijte u plastičnu zdjelu. Pokrijte posudu gazom, ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.

Pažnja! Svakih 6-8 sati masa se mora miješati drvenom lopaticom.

1. Nakon određenog vremena, filtrirajte smjesu kroz gazu, kombinirajte s ½ dijela granuliranog šećera. Izlijte radni komad u posudu za fermentaciju. Ugradite vodenu brtvu na vrat spremnika ili stavite rukavicu s rupom u njemu.
2. Četvrti dan od početka fermentacije, kroz epruvetu izlijte 200 ml soka, pomiješajte s 300 grama granuliranog šećera i vratite tekućinu u spremnik.
3. Sedmi dan, slično kao u prethodnoj fazi, pomiješajte dio piva s preostalim granuliranim šećerom i dodajte ga u radni komad.
4. Kad se proces fermentacije završi (rukavica padne i ispuhne, zatvarač će prestati stvarati „gurkajuće“ zvukove) iscijediti mlado vino iz sedimenta. Raspodijelite piće u čistim limenkama, dobro zatvorite posude. Premjestite spremnik na hladno mjesto.
5. Nakon što se na dnu posude stvori gusti sediment, a sam napitak dobije svijetlu nijansu, ponovo procijedite vino i prelijte u sterilne boce.
6. Spremnike dobro zatvorite čepovima. Takav napitak možete čuvati godinu dana na tamnom mjestu s temperaturom ne većom od 22 stupnja.

Desertno vino

jabukovača

Da biste pripremili lagani, ugodan, blago obogaćen napitak koji podsjeća na limunadu, trebate:

• Kiselo i kiselo-slatko voće - 5 kg
• Granulirani šećer - 1kg

Proces pripreme jabukovače je sljedeći:

1. Jabuke ogulite, naribajte. Izvažite dobivenu kašu.
2. Dodajte šećer zdrobljenom voću po stopi od 1 kg voća 150 g granuliranog šećera.
3. Promiješajte radni komad i prebacite u posudu. Pokrijte jelo gazom, ostavite 3 dana.
4. Nakon određenog vremena, iscijedite sok iz juhe od jabuka pomoću gaza ili tanke krpe. Umiješajte šećer po stopi od 150 grama na 1 litru soka.
5. Procijedite sok u fermentacijsku posudu, spremnik zapečatite vodenom brtvom ili rukavicom.
6. Nakon 3 tjedna napitak filtrirajte, prelijte ga u sterilne staklenke i stavite u hladnjak.

Pravi francuski jabukovač ispada malo oblačno s jačinom od 6-7 stupnjeva. Po želji, nakon mjesec dana, vino možete ponovo iscijediti iz kiflica i distribuirati ih u čiste, suhe boce.

Jabukovo i rakovo vino

Zdravo i aromatično vino kod kuće može se napraviti miješanjem rađanih bobica i jabuka. Piće izlazi iz prekrasne rubinske boje s nenadmašnom aromom i ugodnim okusom..

Sastojci:

• Voće - 1 kg
• Bobice - 2 kg
• Granulirani šećer - 3 kg
• Voda - 1 l

Algoritam za izradu vina od jabuka i planinskog pepela kod kuće je sljedeći:

1. Operite nepročišćene bobice u pire koristeći blender.
2. Jabuke ogulite od sjemenki i na isti način mljejte u kašu.
3. Pomiješajte voćni i bobični pire s trećinom šećera. U masu dodajte vodu, promiješajte. Izlijte radni komad u posudu s emajlom, poklopite posudu gazom. Ostavite pivo na tamnom, toplom mjestu 7 dana, miješajući jednom ili dva puta dnevno.
4. Nakon isteka vremena, filtrirajte pivo, iscijedite kolač i odbacite. Izlivenu filtriranu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju, zatvorite je vodenom brtvom ili rukavicom. Premjestite spremnik na tamno i toplo mjesto.
5. 7. dana fermentacije, budućem vinu dodajte još 1/3 granuliranog šećera, prethodno otopivši ga u 200 ml ocijeđene tjestenine. Ponovite postupak i 14. dan. Nakon toga, napitak bi trebao fermentirati 8 do 10 tjedana. Zatim procijedite tekućinu iz sedimenta, izlijte u čistu posudu, ostavite na hladnom mjestu 3-5 mjeseci.
6. Filtrirajte gotov proizvod i sipajte ga u staklene boce. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcima i pohranite u podrum ili podrum.