Jabučno vino - recepti za pravljenje kod kuće

Jedno od najukusnijih i najzdravijih napitaka od soka od jabuke je vino od jabuka. Svaki poznavalac dobrog vina ima svoj poseban recept za njegovu pripremu. Svake godine svaki vrtlar ima znatnu količinu jabuka, različitih vrsta i za različite ukuse..

Naravno, izbacivanje takvog dopadljivog i potrebnog proizvoda jednostavno ne podiže ruku. Dakle, želim sačuvati cjelokupnu privlačnost domaćih zrelih jabuka u verziji šik vina. Osim toga, brojni ljubitelji vina opažaju neprirodnost u dućanima s pićima, a radije sami prave domaće vino bez pomoći drugih..

Kakve jabuke odabrati za pravljenje vina

Jabučni sok smatra se dobrom sirovinom za pravljenje nepojmljivog aromatičnog i prirodnog vina bez dodatka kvasca i alkohola. Vino sadrži potrebne osobine jabuka i miris, citadela vina od jabuka, u pravilu je u rasponu od 10-12 °.

Prema receptu, domaće vino od jabuka, prema formuli i ukusu, jako liči na jabukovaču, s tom razlikom što se vino od soka od jabuke pokaže jače zbog dodavanja potrebne količine glukoze (šećera).

U stvari - samo u pripremi domaćeg vina od jabuka organski proizvodi, struktura je elastično podešena uzimajući u obzir hobije okusa, a rezultat je ukusno piće s mnogim željenim osobinama.

Pogodno za proizvodnju vina jabuke različitih vrsta. Glavni uvjet za njih je zrelost i bogatstvo. Možete koristiti zelenkaste, žućkaste, ljubičaste, preuranjene ili kasne sorte, kao i kombinirati ih.

Mora se imati na umu da je dobrovoljno ili nezrelo voće koje padne na zemlju za izradu suhih vina, međutim, ne za desert. Domaća vina napravljena od prezrelih i ljetnih jabuka ne traju dugo.

Idealno za izradu vina jesenski i zimski pogledi jabuke. Kisela, ali nezaslađena jabuka (divlja) dobra je za stolna vina. Slatki, s niskom kiselošću i značajnim udjelom šećera, savršeni su za pravljenje desertnih vina.

Buket voća bit će izuzetno dobar ako uzmete 2-3 dijela slatke i ljute jabuke i 1-2 dijela kiselih jabuka. Pored toga, kombinacije jabuka su rasprostranjene: prema jednom udjelu slatkih, ljutih jabuka i 2 udjela kiselih jabuka, slatkih i kolača u omjeru 1: 3 ili 2: 1.

Sve to treba uzeti u obzir pri odabiru voća za izradu vina od njih. U tom će slučaju rezultat postati izuzetno predvidljiv..

U nekim receptima preporučuje se razrjeđivanje soka od jabuke vodom, međutim pića iz najčišćeg soka značajno izlaze bolji i bogatiji ukus (ukusnije i ugodnije). Razrjeđivanje vodom dopušteno je kada se koriste nezrelo ili vrlo kiselo voće. Prekomjerna supsidnost smanjuje se beznačajnom količinom vode - sto mililitara na 1 litru soka.

Najjednostavniji i najlakši recept za vino od jabuka

Metoda ekstrakcije bez sokova. Ako imate električni sokovnik, problem je uvelike pojednostavljen. Ali, osim toga, stroj.

Ako su navedeni mehanizmi odsutni, onda to možete koristite rernu radi drobljenja jabuka ili mljevenja mesa. Zatim istisnite nektar pomoću gaze ili preše.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• jabuke - 15-20 kg;
• šećer po ukusu, ali ne manje od 150 g na litru jabučnog soka.

Uklonite prljavštinu, lišće, sjemenke i trulež iz hrane krpom ili četkom. Ne preporučuje se pranje jabuka vodom, jer je za fermentaciju potrebno posebno tijesto koje živi u kore jabuke. Tada je potrebno dobiti sok od jabuke.

Rezultat obavljenog posla bit će - tanki pire. Potrebni su iscijeđeni nektar ili polu tekući pire sipati u veliku zdjelu (tava, bačva, posuda). Ne prekrivajte ga poklopcem, već prekrijte gazom kako biste se zaštitili od insekata i usnica. Celulozni nektar ostaje fermentirati 2-3 dana.

Tijekom tog razdoblja u smjesi nastaje divlji kvasac koji će se početi dijeliti na najčišći nektar i pulpu, koji će se taložiti na dnu. Izvorno potrebno je miješati pulpu s sokom drvene lopatice ili trske - to potiče ulazak kvasca u nektar.

Treći dan uklonite gusti poklopac pulpe s pomoćnim tijestom. Kao rezultat toga, najčistiji nektar s uskom ljuskom ostaje u posudama. U pivu (fermentiranom soku) mora se pojaviti mikoderma, jednostavan boo i posebna octno-alkoholna aroma - to je dokaz da je postupak fermentacije započeo.

Svatko odabire količinu šećera prema svojoj definiciji ukusa: za dobivanje suhog vina - dovoljno je 150-200 godina. šećera, a za desertna i slađa vina trebate staviti oko 400 g šećera. Ali to također treba napomenuti šećer se mora dodati u fazama (prvi put nakon uklanjanja kaše iz smjese, a drugi nakon 4–5 dana).

Nakon uklanjanja pulpe i dodavanja šećera, dobiveni sok mora boca i na njih instalirajte vodenu brtvu, prodaje se kućanstvima. skladišti ili se izrađuje samostalno - najlakši način je probiti prst u gumenoj rukavici s iglom i staviti ga na bocu.

Zatim stavite na tamno mjesto i ostaviti nekoliko mjeseci. A također je jedan od glavnih uvjeta u receptu za izradu proizvoda od jabučnog vina njegova temperatura skladištenja, ne smije biti veća od 20 stupnjeva.

Završetak fermentacije vina

Završetak postupka može se promatrati sedimentom na dnu bezbojne posude i prema zaustavljanju mjehurića u vodenoj brtvi za dugo razdoblje. Ako fermentacija ne prestane nakon pedeset dana, tada je neophodan domaći vinski proizvod filtrirati u očišćene posude i definirati zatvarač.

Kad je fermentacijski postupak završen, piće se već može konzumirati, ali može imati neugodan okus i miris. Da biste se riješili takvih nedostataka treba ga napregnuti, bez dodirivanja sedimenta. Izlijte u čiste posude i plute, stavite na tamno mjesto 3-4 mjeseca na temperaturi ne većoj od 16 stupnjeva.

Ovo starenje značajno će poboljšati okus domaćeg vina. Dobit će prekrasnu hladovinu tamnog jantara i aromu zrelih jabuka. Izvrsna kvaliteta ovog napitka pohranjene tri godine, ako ga držite na mraku i hladnom, hermetički je zatvoren.

Postoji mnogo različitih recepata za izradu vina od soka od jabuke kod kuće, svi su prilično jednostavni i jednostavni za napraviti. Evo, na primjer, još jedan recept za pravljenje vina kod kuće..

Recept za jabučno vino s grožđicama

Potrebni su nam sljedeći sastojci: jabuke - najmanje 10 kg - šećer - oko dva kg - grožđice - oko 100 gr.

• Priprema je vrlo jednostavna i slična gore opisanoj: voće mora biti mljeveno u mlincu za meso, u dobivenu masu se dodaju šećer i grožđice (nisu oprane) - zatim izlijte dobivenu smjesu u staklene boce i stavite rukavicu na vrat.
• Dvadeset dana nakon toga vino se mora filtrirati gazom, dodati još 200 grama šećera i staviti na hladno, tamno mjesto da sazrijeva nekoliko mjeseci.
• Kad je vino od jabuka i grožđica zrelo, možete mu dodati malu količinu visokokvalitetne votke kako biste zaustavili sve fermentacijske procese. Zatim se flašira i može se konzumirati.
• Ovo su samo najčešći recepti za pravljenje vina kod kuće, možete im dodati i druge komponente: kruške, šljive - dobit ćete prilično ukusan miks.

Recept za obogaćeno vino od jabuka kod kuće

Sastojci za kuhanje: suhe i svježe jabuke - granulirani šećer - po količini čaše na kilogram jabuke - alkohol - 300 ml po litri mošta - kvasca kvasca - 300 g - 800 ml vode na kg ploda. Način kuhanja:

1. Pripremite starter. Ostavite kvasac razrijeđen u toploj vodi dva sata na toplom mjestu. Čim vrh pokaže znakove fermentacije - kvas je spreman.
2. Uzmite jabuke kiselih i slatkih sorti u omjeru 1: 1, a sušene jabuke po stopi od 100 g na kilogram svježeg voća. Jabuke narežite na četvrtine, izvadite kutiju sjemena, sitno nasjeckajte i prekrijte vodom. Zagrijte smjesu na 60 stupnjeva i stavite je na toplo mjesto dva dana.
3. Nakon dva dana, soj procijedite kroz gazu i iscijedite kašu. Procijedite infuziju ulijte u bocu. Dodajte kiselo tijesto, pomiješajte, zatvorite poklopcem vodom i stavite u toplinu za fermentaciju.
4. Čim fermentacija prestane, namočeno vino prelijte u čistu posudu, ulijte alkohol i čvrsto zatvorite. Držite vino u hladnoj sobi dva tjedna. Ulijte novo vino u boce, čvrsto začepite i spremite u podrum.