Izvorna marmelada od luka i vina: kako napraviti luk marmeladu - francuski recept

Francuzi su oduvijek bili poznati po svojoj mašti i izvornim kulinarskim receptima. Oni kombiniraju nespojivo, a ponekad je vrlo teško prisiliti se isprobati njihov sljedeći kulinarski užitak. Ali moram priznati da, ako ste već odlučili probati, samo žalite što to niste učinili ranije..

Sastojci: vino, Lovorov list, luk, maslinovo ulje, ruzmarin, šećer, celer, sol, timijan, crni papar
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Luk marmeladu teško je kategorizirati. Uostalom, ovo je desert i prilog te umak i predjelo. Jede se sa sirom i mesom, ili ga možete samo namazati na kruh i uživati ​​u sočnom sendviču.

Naravno, za marmeladu vam nije potreban obični luk, već samo bijeli ili crveni. Sočniji su i nedostaje im gorčine običnog luka. Ostatak sastojaka odabire se pojedinačno. Za crveni luk uzima se suho crno vino, za bijeli luk - bijeli muškatni oraščić.

Standardni set proizvoda za pravljenje marmelade od crvenog luka:

• Slatki sočni luk (crveni) - 0,5 kg;
• Smeđi šećer - 100 g (možete koristiti i obični šećer - bijeli);
• Suho crno vino - 0,250 l;
• Začini: ružmarin, timijan, crni papar, celer, lovor. Potražite u trgovinama mješavinu afričkog bilja. Savršeni su za ovo francusko jelo.
• Morska sol - 1 tsp;
• Maslinovo ulje - 3-4 žlice;
• Balzamični ocat (vinsko ili jabučno) -1 žlica;
• Umjesto šećera, bolje je dodati med u marmeladu bijelog luka.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.

U duboku tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i dodajte začine. Njihova se aroma najbolje otkriva malom pečenkom. Dodajte luk i malo pirjajte. Apsolutno je nemoguće pržiti luk. Luk bi trebao pustiti samo sok, ništa više.

Dodajte šećer (med) i pirjajte na vrlo laganoj vatri. Šećerni luk trebao bi se malo karamelizirati i postati žestok.

Sada možete uliti ocat i vino. Dovedite do vrenja i opet smanjite toplinu. Pirjajte dok luk ne postane proziran i masa se ne zgusne..

Kušajte, možda vam nešto nedostaje? Po potrebi dodajte sol ili više začina.

Ako je sve kuhano i pirjano, luk marmelade od luka stavite u staklenku, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi. Ova se marmelada može jesti topla, ali ohlađena je bolja za tost i njen okus poprima posebnu deliciju.

Kako napraviti francusku marmeladu od luka i vina, pogledajte video: