7 Jednostavnih recepata za jabučno vino koje je lako napraviti kod kuće: suha, izmiješana i ojačana

• Vrijeme za pripremu:2-3 mjeseca h
• serviranja:9 litara
• Vrsta jela:domaća alkoholna pića
• Složenost:Prosječno

Tema domaćih alkoholnih pića bila bi nepotpuna bez recepta za vino od jabuka. Danas ćemo naučiti kako napraviti različita pića od jabuka za kućnu gozbu. Jednostavan recept za vino od jabuka kod kuće definitivno bi se trebao pojaviti u bilježnici svake domaćice. Kako od jabuka napraviti vino dostojno kraljevskog stola?

Jabučno vino kod kuće: jednostavan recept bez soka

Kao i uvijek, počet ću upoznavanjem vas s domaćim receptima za proizvodnju vina, počevši od najjednostavnijih.

Što nam treba:

• Jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti, dobro zrele;
• Šećer - brzinom 150 g na 1 kg mase jabuka.

Priprema:

Pripremite čistu, suhu staklenu bočicu, kantu s emajlom, gazu i medicinsku gumenu rukavicu.

Jabuke nećemo oprati, samo ćemo pokušati uzeti čiste, zdrave, dobro zrele plodove, najidealnija opcija je uklanjanje jabuka sa stabla. Budući da je ovaj recept bez kvasca, fermentacija slada će se dogoditi zbog vlastitih gljivica koje žive na površini svih plodova. Danas ćemo proučiti jednostavan recept bez soka, koristit ćemo jabučnu masu.

1. Izvadite jezgru iz jabuka, prođite kroz brusilicu za meso, dodajte jabučnu masu u čistu posudu od emajla, dodajte šećer po stopi od 150 g na 1 kg jabučnog umaka, dobro promiješajte.
2. Jabučnu masu sa šećerom prebacujemo u pripremljenu bocu, ispunjavajući je 2/3 volumena.
3. Vezati vrat boce čistim gaznim ubrusom. Stavimo bocu na tamno mjesto i ostavimo da fermentira nekoliko dana.
4. Nakon 15-20 sati trebao bi započeti proces fermentacije, tj. aktivna reprodukcija stanica kvasca. Svakodnevno ćemo miješati sadržaj boce tako da se čestice jabuke potonu na dno i pjena se slegne.
5. Nakon 4 dana, izlijte fermentirani sok u drugu čistu staklenu bocu, filtrirajući ga kroz nekoliko slojeva gaze. Ostatak mase jabuka istisnite, više neće biti korisne.
6. Kako ispravno fermentirati vino? Naći ćemo tamno, toplo mjesto za aktivno fermentiranje. Obukli smo gumenu medicinsku rukavicu na vratu boce, probušivši u njoj malu rupu da ispušta višak plina.
7. Cijeli postupak trajat će otprilike jedan i pol do dva mjeseca. Fermentirajuće vino emitirat će karakteristične zvuke koji gutaju, a ispušni plin će napuhati rukavicu.
8. Čim rukavica padne, tekućina postaje lagana, sve sitne čestice padaju na dno, a žamor prestaje - ova se faza može smatrati potpunom.
9. Mlado vino temeljito se filtrira iz sedimenta, prelije u čiste staklene boce ili staklenke, hermetički zatvori, čime se isključi pristup zraka. U tom obliku čuvaju se najmanje 3 mjeseca u hladnoj prostoriji..

Gotovo domaće vino ima jantarnu boju, ugodnog uravnoteženog okusa, jačine 12-15 °. Kako napraviti domaće vino obogaćeno? Potrebno je dodati alkohol ili votku u fazi fermentacije sladovine kako bi se povećala čvrstoća na 18-20 ° i ubio kvas..

U svinjici korisnih savjeta: Izrada vina slatko-kiselog izbalansiranog okusa uključuje upotrebu jabuka i kiselih i slatkih sorti, u omjeru 2: 1.

Piće od divljih ili zimskih jabuka postat će žešće zbog prirodnih tanina.

Što je soba toplija, to će se odvijati i brži postupak fermentacije. Raspon temperature za fermentaciju: 18-23 ° C, kapi u smjeru smanjenja ili povećanja temperature usporit će proces vitalne aktivnosti kvasca, što će definitivno utjecati na kvalitetu napitka.

Vino od jabučnog soka

Pametna domaćica velika žetva jabuka nikada neće predstavljati problem. Domaće vino od jabuka odličan je način da se dobro iskoriste resursi.

Kako napraviti ukusno vino od jabučnog soka? Za početak moramo dobiti sok od jabuka pomoću sokovnika ili na mnogo naporniji način - nasjeckati jabuke na rerni ili proći kroz mlin za meso, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Sjećamo se naših malih pomagača - kvasca, a jabuke nisu moje, ubrusom obrišemo prljavo voće.

Što nam treba:

• Sok od jabuke;
• Šećer po stopi od 200 g na 1 litru soka.

Pripremit ćemo čistu staklenu posudu sa širokim vratom, gazom, gumenom rukavicom.

1. U pripremljenu posudu izlijte sok od jabuke, napunite ga 2/3 volumena, vrat vratite gazom i ostavite da fermentira 3 dana. Povremeno promiješajte sok kako bi pjena pala..
2. Nakon 3 dana procijedite sok kroz gazu i stavite u čistu staklenu bocu, dodajte šećer, promiješajte. Na vrat boce stavimo gumenu rukavicu, stavimo je na toplo mjesto 1-2 mjeseca. Promatrat ćemo proces fermentacije kako ne bismo propustili njegov kraj.
3. Mlado vino lagano posolite, procijedite, prelijte u limenke ili boce, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto. Pustimo da stoji 3-6 mjeseci, za to vrijeme će posvijetliti, na dnu će se taložiti gusti sediment. Prije upotrebe, sol iz sedimenta i soja, sipati u prekrasne boce.

U riznici korisnih savjeta: za proizvodnju vina nepoželjno je koristiti sok iz sokovnika, ispada da je gotovo sterilan, fermentacija će biti vrlo slaba, piće neće imati dobar okus.

Jačina pića ovisit će o količini šećera koja se uzima za svaku litru soka. 100-150 g šećera dobit će suho vino, 400 g šećera - napitak za desert.

Jednostavan recept za suho vino od jabuka

Kako napraviti suho vino od jabuka? Piće se razlikuje od svih ostalih vina po niskom sadržaju šećera.

Što nam treba za izradu suhog jabučnog vina:

• Zrele jabuke;
• Šećer po stopi od 100 g na 1 litru soka.

Pripremite čistu staklenu bocu, spremnik širokih usta, gazu i gumenu rukavicu.

1. Uzmimo jabuke zrele, slatke, zdrave, bez crvotočina. Nećemo ih oprati, kao što ste već shvatili, ako su plodovi prljavi - samo ih obrišite ubrusom.
2. Izvadite jezgru iz jabuka, naribajte ih u mljevenju za meso ili naribajte, dobivenu jabukovu umaku stavite u čistu staklenu ili emajliranu posudu sa širokim vratom, vrat vratite gazom i stavite na tamno mjesto za primarnu fermentaciju.
3. Miješat ćemo jabučnu masu nekoliko puta na dan, tako da postupak fermentacije ravnomjerno prođe po cijelom volumenu, a uz to miješanje zasiti tekućinu kisikom, što je potreban kvascu..
4. Trećeg dana odvojite sok od taloga filtrirajući ga kroz sir.
5. Kaša nam više ne treba, već pivo ulijte u čistu staklenu bocu. U svaku litru soka dodamo 100, maksimalno 150 g šećera, promiješamo, stavimo gumenu rukavicu s rupom na vratu.
6. Stavit ćemo bocu na toplo, ali ne vruće mjesto, promatrat ćemo sazrijevanje vina 1-2 mjeseca. Za to vrijeme će fermentirati, zaustaviti će se stvaranje plina, na dnu će se taložiti sediment sitnih čestica.
7. Pažljivo spojite vino od kiflice, procijedite i sipajte u čiste staklene staklenke, čvrsto zatvorite, pošaljite na hladno mjesto za zrenje.

Tijekom procesa zrenja naše će domaće vino od jabuka zasvijetliti, postati prozirno, poprimiti svijetli klasični okus.

Vino od jabuka bez kvasca

Kako napraviti domaće vino bez korištenja industrijskog vinskog kvasca? osnovni!

Što nam treba:

• Slatke i kisele jabuke;
• 250 g šećera za svaku litru soka;
• 150 ml vode za svaku litru soka.

Pripremite čistu staklenu bocu, čistu kantu cakline, gazu.

1. Uzmite kasne jabuke, odaberite velike sočne plodove, nećemo ih oprati, ako su prljavi - samo ih obrišite ubrusom. Izvadite jezgru iz jabuka, nasjeckajte na bilo koji način da dobijemo sok od jabuka sa sokom.
2. Stavite umak od jabuka u kantu, prekrijte gazom i ostavite da fermentira 3-4 dana, miješajući sadržaj nekoliko puta dnevno. Za to vrijeme masa jabuka podijelit će se u kašu i tekuću.
3. Procijedite sadržaj kante u pripremljenu bocu, iscijedite kašu, ona više nije potrebna. Izmjerimo volumen dobivenog soka, izračunamo količinu vode i šećera za sirup. Otopite šećer u vrućoj vodi, kuhajte 2-3 minute, ohladite i pomiješajte s jabukovim sokom, dobro promiješajte.
4. Ugradite vodenu brtvu na vrat boce. Ako nema vodene brtve, sjetite se jednostavnog recepta rukavicom koja uklanja višak plinova ne gori od vodene brtve. Stavićemo bocu na toplo mjesto 1-2 mjeseca.
5. Kad fermentacija prestane i stvaranje plina prestane, mlado vino pažljivo ulijemo u staklene posude u kojima će dozrijevati - konzerve ili boce. Glavna stvar je da čvrsto zatvori spremnik, tako da nema pristupa zraku.
6. Piće će sazrijevati na hladnom mjestu najmanje 2-3 mjeseca. Što je izloženost dulja, buket je bogatiji i manje ast..
7. Da biste razjasnili piće, preporučljivo ga je tijekom zrenja nekoliko puta sipati u čistu posudu, pri čemu ćete se riješiti sitnih sedimenata. Čim sediment potpuno nestane, vino je spremno.

U riznici korisnih savjeta: Možete poboljšati okus vina, diverzificirati njegov buket, koristeći takvu tehniku ​​kao spoj. Polazne materijale možete miješati u fazi fermentacije bobica, možete miješati mošta ili gotova vina nakon razjašnjavanja.

Ako dobijete jabučno vino lošeg okusa: kako napraviti pravu mješavinu? Pri miješanju gotovih vina preporučljivo je prethodno miješati: uzimati male porcije svakog pića, na primjer, 100 ml svakoga, pomiješati ih u različitim kombinacijama, postižući određeni okus i snagu. Doista novi buket izmiješanog vina oblikovat će se tek nakon 1-2 godine starenja.

Vino od jabuka i krušaka

Kako napraviti vino od domaćih jabuka i krušaka? Takav će napitak poprimiti svu slatkoću krušaka i stezanje jabuka, njihova kombinacija pružit će lagani ugodan okus na izlazu.

Što nam treba:

• Kisele jabuke;
• kruške;
• 250 g šećera i 150 ml vode za svaku litru soka od jabuke.

Pripremite čistu staklenu bočicu, kantu s emajlom, vodenom brtvom ili gumenu rukavicu.

1. Jabuke i kruške nisu moje, samo uklonite jezgru. Operite plodove odvojeno do kaše, iscijedite sok iz mase jabuka.
2. Ako imate sokovnik, bolje je da jabuke procijedite kroz njega. Kruške ne daju puno soka, upotrijebit ćemo njihovu kašu. Omjer soka od jabuke i kaše kruške bit će 1: 2.
3. Stavite sok od jabuke i kruške u emajl posudu, promiješajte.
4. Izračunamo količinu šećera i vode za sirup, sirup skuvamo od vode, šećera, ohladimo i ulijemo voćnu masu, ponovo promiješamo.
5. Pokrijte kantu gazom i ostavite za fermentaciju 2-4 dana, povremeno miješajući sadržaj.
6. Kad se pulpa digne poklopcem, izvadite je, procijedite štapić u čistu bocu, ugradite vodenu brtvu. Piće će fermentirati 2-3 mjeseca.

Kruška će dodati zamućenost tekućini, pa će postupak razjašnjavanja trajati 3-4 mjeseca. Ali rezultat će biti vrijedan svih naših napora - vino od jabuka i krušaka vrlo je aromatično i mekano.

Kako kažu, bolje je jednom vidjeti nego čuti stotinu puta. Svakako ćemo pogledati video o tome kako napraviti vino od jabuka kod kuće, jednostavan recept majstora njegova zanata spasit će vas od nedoumica vrijedi li se baviti domaćim vinom.

Vino od jabučnih kolača nakon sokovnika

Izrada vina nije ograničena na korištenje samo voća ili soka. Želim s vama podijeliti jedan zanimljiv recept o tome kako dobiti domaće vino od jabuka, gotovo od otpadnog materijala - od kolača, koji ostaje nakon cijeđenja soka. Nikad ne bacim tortu, to je, u stvari, koncentrirani proizvod pogodan za upotrebu..

Što nam treba:

• Jabučna torta;
• 200 g šećera i 1 litra vode na svaki kilogram kolača.

Pripremite čistu staklenu bočicu, staklenku sa širokim ustima, gazu, vodenu brtvu ili gumenu rukavicu.

1. Masu od jabučnog kolača izvažite za izračun količine šećera i vode. Staklenku ćemo napuniti za 2/3 volumena.
2. Nakon iscijeđivanja soka, u kolaču ostaje vrlo malo vlage, pa ćemo ga napuniti sirupom. Tortu stavite u staklenku sa širokim vratom, pripremite sirup od vode i pola šećera, ohladite, prelijte kolač, dobro promiješajte.
3. Pokrijte vrat gazom i staklenku stavite na tamno mjesto za fermentaciju. Aktivna fermentacija trajat će 3-4 dana, sva će pulpa plutati, povremeno ćemo miješati sadržaj staklenke.
4. Nakon 4 dana, pažljivo prelijte tekućinu u čistu bocu, filtrirajući je preko gaza, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 1-2 mjeseca.
5. Stavite rukavicu na vrat boce ili ugradite vodenu brtvu. Nakon fermentacije vino će postati bistrije, ostatak sitnih čestica smjestit će se na dnu boce.
6. Pažljivo je posolite, spakirajte u boce, čvrsto zatvorite i stavite na hladno mjesto da sazrijeva još 2-4 mjeseca.

Dao sam vam recept bez kvasca, računajući na aktivan rad prirodne fermentacije. Ali ako je fermentacija vrlo trom ili potpuno prestaje, savjetujem vam da koristite jednostavan recept s vinskim kvascem koji se dodaje u tjesteninu..

Treba napomenuti da krušni kvasac nije pogodan za proizvodnju vina, prebrzo se razvija u početnim fazama fermentacije i propada pri koncentraciji alkohola većoj od 15%..

Vinski kvas bolje je uzimati industrijski, jedan paket težak 5 g dovoljan je za 10-20 litara piva za nastavak fermentacije.

Vino od kolača od jabuka nakon sokovnika naziva se sekundarnim, manje je zasićeno, boja mu je svjetlija, ali bez obzira na to, piće je ugodno, lagano i manje pikantno.

Da biste dobili napitak svjetlije boje i ukusa, u kolač od jabuka možete dodati nasjeckane kupine u prvoj fazi izrade vina, ostatak postupka ostat će nepromijenjen.

Vino od kupine i jabuke na bazi komine nije lošije u svojim karakteristikama od pića klasične metode pripreme. Domaće vino od jabuka vrlo je popularno na svim svečanim gozbama.

Vino od zelene jabuke

Kako napraviti vino od jabuka kod kuće ako plodovi nisu imali vremena sazrijevati? Tehnološki postupak pripreme alkohola iz zelene jabuke ne razlikuje se od klasične izrade, razlika je samo u izvornom materijalu.

Što nam treba:

• Zelene, nezrele jabuke različitih sorti;
• 150 g i 250 ml šećerne vode na svaki kilogram pulpe.

Pripremimo čistu staklenu bočicu, kantu za emajl, gazu, rukavicu.

1. Jabuke nećemo oprati, ukloniti jezgru sjemenkama, uviti ih u mlin za meso i staviti u kantu. Pripremite sirup od vode i šećera, ulijte u masu jabuka i dobro promiješajte.
2. Pokrijte kantu gazom i stavite je na tamno mjesto. Povremeno ćemo miješati smjesu jabuke, taložiti pulpu.
3. Nakon 4 dana, izlijte tekućinu u čistu bočicu, filtrirajte je preko gaza, iscijedite kolač, više nije potreban.
4. Stavite gumenu rukavicu s rupom na vrat boce, stavite bocu na toplo mjesto, pustite da vino fermentira 2-3 mjeseca.
5. Mlado vino ćemo soliti iz taloga, pakirati u staklenke ili boce, dobro zatvoriti i ostaviti još 2-3 mjeseca za konačno zrenje. Kao rezultat toga, dobivamo nevjerojatno suho vino..
6. Prema receptu poznatog vinara, možete ublažiti oštar okus - u posljednjoj fazi zrenja dodajte začine po ukusu: prstohvat cimeta, prstohvat vanilije, anis zvjezdasti anis.

A sada - obećani video od oduševljenih vinara.

Nadam se da će svaki čitatelj za sebe odabrati najzanimljiviji i najjednostavniji recept za vino od jabuka, isprobati ga kod kuće i podijeliti svoje dojmove!