Džem od luka s vinom. Recept s korak po korak fotografijama

U našem konceptu luk nema nikakve veze s desertima, međutim, postoje prilično česti deserti od ovog povrća - ovo je džem od luka, konfuzija i marmelada. Ovo jelo - džem od luka stiglo nam je iz francuske kuhinje, gdje se tradicionalno poslužuje s foie grasom.

Od pojave prvog luka pekmez postoji puno recepata za njegovu pripremu. Neki od njih, pored luka, šećera i vina, predlažu korištenje balzamičnog octa, jabučnog soka, đumbira, meda. Danas ćemo kuhati začinjeni luk džem sa dodajući suho crno vino.

Gotovi luk od marmelade dobiva se slatko-kiselog ukusa i malo kolača zbog vina. Služi se kao umak za paštete, meso, kasike, punjeno povrće i ribu. U slučaju da namjeravate dati džem djeci, jednostavno mu nemojte dodavati vino ili ga zamijeniti sokom od jabuka. 

Osim toga, takav luk od luka s vinom je također učinkovit lijek za borbu protiv prehlade, osobito, uz njegovu pomoć, možete izliječiti kašalj. Ako želite napraviti džem od luka za liječenje kašlja, onda toplo preporučam da mu dodate med, tada će on biti još učinkovitiji.. Džem od luka s vinom Pravo je djelo kulinarstva. 

Da biste napravili džem od luka, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Luk crvena - 1,5 kilograma
• Šećer 100 grama, možete ga zamijeniti medom
• 200 grama suhog crvenog vina
• Ocat - žlice 3 - 4 žlice
• Manje od žličice soli
• Svježi timijan, nekoliko grančica ili sušena žličica
• Pola žlice mljevenog korijandera
• Crtica svježe mljevene paprike samo za miris

Džem od luka s vinom - recept

Luk narežemo po vlastitom nahođenju, najbolje ga je narezati na pola prstena, ili četvrtinu na kolutiće.

Otopite 50 grama maslaca na tihoj vatri u tavi ili tavi, luk stavite u lonac, dovedite ga do stanja prozirnosti.

Kad je luk postao dovoljno proziran, trebate dodati začine - timijan, korijander i crni papar.

Smjesa se mora miješati. Nakon toga, trebate uliti ocat, vsevino, odmah dodati šećer.

Smjesa se opet miješa. Treba pričekati dok ne proključa na srednje jakoj vatri, nakon čega se vatra mora svesti na vrlo minimum.

Sada je potrebno strpljenje. Treba pričekati dok se pola prstena luka ne počnu karamelizirati. To može trajati vrlo dugo, do 3 sata. Ovu cijelu smjesu treba povremeno miješati. Čim se počne zgušnjavati, to znači da je kraj procesa blizu. Usredotočite se na koju boju trebate džem, što duže držite smjesu na vatri, tamnija će biti..

Ispada oko staklenke od pola litre džem od luka. Pravila skladištenja su ista kao i za sve ostale radne dijelove, za dugotrajno skladištenje posuđe se mora sterilizirati. Također pripremite i džem od luka za zimu. 

Džem od luka s vinom. foto