Salate od rajčice za zimu

Berba svih vrsta salata za zimu među domaćicama nije manje popularna od konzerviranja rajčice i krastavaca. Doista, na zimskom stolu povrća salate nije manje poželjna od srdačnih s majonezom, a naša su omiljena jela. A količina hranjivih sastojaka i vitamina koje salate opskrbljuju naša tijela čine ih praktički nezamjenjivim izvorima izvrsnog zdravlja. Postoji mnogo recepata za grickalice s povrćem. No, naposljetku, neki su od najukusnijih i najpopularnijih, salate od rajčice za zimu. Jedine s kojima se mogu natjecati su salate od krastavaca i salate za zimu sortiran.

Salate od rajčice za zimu pripremaju se na različite načine. Izrađene su "čiste" rajčice s malom količinom nečistoća. Primjer takve salate bio bi "Rajčice za zimu Recept "lizite prste" sa fotografijom. Ili se rajčica velikodušno kombinira s drugim povrćem. Na primjer, rajčica se savršeno kombinira s krastavcima, patlidžanima, paprikama itd. A rajčice su često uključene u druge povrće salate u obliku umaka od rajčice ili umaka. Evo recepata za najpopularnije salate od rajčice, koje ne samo da imaju izvrsnog ukusa, lagani su, hranjivi međuobrok, već su i prilično jednostavne za pripremu.

Recept 1. Salata od rajčice s tikvicama

Za pripremu salate trebat će vam sljedeći sastojci:

1. 1,5 kg zrele, guste rajčice;
2. 0,8-1 kg mladih tikvica;
3. 0,5 kg luka;
4. 0,2 kg češnjaka;
5. 75 ml biljnog ulja;
6. 40 g soli;
7. 50 g granuliranog šećera.

Rajčice na salate od rajčice za zimu biraju se posebno pažljivo. Činjenica da ne bi smjela sadržavati trula i zaražena mjesta razumljiva je svima. Ali stupanj zrelosti i raznolikost svakog recepta su individualni. Ako želite da kriške rajčice u salati ostanu netaknute, da se ne ispucaju i ne postanu kisele, tada su vam potrebne sorte s gustom, elastičnom pulpom. Za gustu, homogenu masu bolje pristaju mesnate, mekane rajčice s tankom kožom.

Dakle, za zimski međuobrok, sortirane rajčice i tikvice operemo i narežemo na ne previše male komade. Luk i češnjak ogulite i narežite. Biljno ulje se izlije u zdjelu, dovede do vrenja i u njega se stave komadići tikvica. Dok se tikvice kuhaju na ulju 10 minuta, treba im dodati sol i granulirani šećer.

Potom se u tavu ulije sjeckana rajčica, nakon 10 minuta doda se sjeckani češnjak, nakon još 10 - luk. Kad povrće dobro prokuha, treba stajati dodatnih 10-12 minuta. Vruća salata se odmah stavlja u sterilizirane staklenke i zapeče limenim poklopcima..

Ista salataTikvice s rajčicom»Možete pripremiti i drugi način: izrezati povrće, pomiješati sve odjednom i kuhati u biljnom ulju malo duže od 20 minuta nakon ključanja, pa ih staviti u staklenke i zatvoriti.

Recept 2. Zelena salata od rajčice

Za konzerviranje se koristi i nezrela, zelena rajčica. I takvi salate od rajčice za zimu dobivaju se ne lošije nego iz zrelih plodova. Za salatu od zelene rajčice trebat će vam:

1. 3 kg zelene ili smeđe rajčice;
2. 1 kg mrkve;
3. 0,5 kg paprike ili obične slatke paprike;
4. 1 kg luka;
5. 500 ml biljnog ulja;
6. 750 ml rajčice ili gustih sokova;
7. šećer;
8. sol;
9. stolni ocat.

Zelena ili smeđa (ali uvijek gusta) rajčica izrezana je na tanke kriške. Oguljeni luk izrezati na pola prstena ili kolutića. Bele paprike izrezati su na uske male trake. Oguljena i oprana mrkva naribana je grubim trakama. Sve povrće stavite u veliku posudu (ili drugu posudu), pomiješate i posolite po ukusu. Nakon toga moraju se ostaviti da se infuziraju 3-4 sata..

Izrađuje se smjesa sa želeima od salata. Da biste to učinili, pomiješajte 500 ml biljnog ulja, 100 ml stolnog octa 9% i pire od rajčice (od prezrelih rajčica možete napraviti gusti sok od rajčice). Smjesa se izlije u zasebnu zdjelu, stavi na vatru i dovede do vrenja (samo da ne prokuha!). Salata od zelene rajčice s povrćem prelije se pripremljenom tekućinom, ponovo se stavi na vatru i kuha oko 15 minuta, a zatim se položi u sterilizirane staklenke i razvalja. takav valjane salate bit će vrlo korisna zimi, kada ponestane svježeg povrća iz vrta, a prilično je skupo kupiti plastenike.

Recept 3. Salata od rajčice s povrćem

Naravno, salate od rajčice za zimu može se pripremiti samo s rajčicom. No domaćice će se složiti da prisutnost slatkih paprika i krastavaca neće naštetiti mnogim od njih. Rezultat je vrsta lešo-a ili gulaša. Ali ime nije poanta. Glavna stvar je da bude ukusna! Opet u salate od rajčice umjesto, recimo, tikvica, možete staviti polen ili tikvice po vašem izboru. Ali dajmo prednost krastavcima. Dakle, sastojci za salatu:

1. 2 kg rajčice;
2. 0,5 kg krastavaca;
3. 1,5 kg slatke paprike;
4. 0,5 kg mrkve;
5. 0,5 kg luka;
6. 1 lovorov list;
7. 1 žličica pimen;
8. 1 šalica biljnog ulja;
9. 1 šalica granuliranog šećera;
10. 2 žlice sol;
11. ? čaše octa 9%.

Povrće na recept se ispere. Slatka paprika oslobađa se sjemenki i stabljika. Oguljena mrkva naribana je dugim trakama. Rajčice, krastavce i oguljeni luk izrezati na prikladne komade veličine grickalice (ali ne prevelike) i sastaviti u veliku tepsiju.

U povrće se dodaje granulirani šećer, biljno ulje, 9% stolni ocat, lavrushka, papar i sol. Sve se lagano promiješa i ostavi 1 sat na sobnoj temperaturi pod zatvorenim poklopcem. Nakon što se tava stavi na vatru, a povrtna smjesa se kuha 10-15 minuta.

Pripremljenu salatu rasporedite u pripremljene staklenke i razvaljajte. Prije hlađenja staklenke se prevrću i zamotaju. Pohranjeni zavoj kao i sve salate od rajčice za zimu, na hladnom, tamnom mjestu. Takva salata od rajčice sama po sebi nije ukusna - može se koristiti kao preljev za kisele krastavce i juhe, za pirjanje krumpira, mesa ili svježeg povrća. Čak su je stavili i u pilaf.

Salate od rajčice za zimu mogu trajati dugo: toliko su brojni i raznoliki. Uzmite barem takav recept kao "Kriške rajčice s lovorovim lišćem. Recept sa fotografijom”. Kladimo se da niste okusili ništa ukusnije!