Salate od rajčice za zimu

 Konzervirane tikvice, krastavci, rajčica - ovo je, naravno, sve vrlo dobro, ali u posljednje vrijeme samo volim konzerve salate od rajčice za zimu, Štoviše, oni će biti od jedne vrste povrća ili nekoliko apsolutno nije važno. Jako volim u njima i povrće i samu rizu. A nedavno sam se samo razbolio od salate od rajčice. Jedna od mojih najdražih salata treba se pripremiti ovako ...

Popis proizvoda:

• Rajčica (smeđa i zelena) - 2 kg-
• Mrkva - 500 g.-
• Luk - 1,5 kg-
• bugarski papar - 1 kg-
• Peršin (ili njegov korijen) - 200g.-
• ocat 9% - 300 ml-
• Suncokretovo ulje - 500 ml-
• Crne paprike (mogu se prepoloviti i crne) - 10 kom.-
• karanfil - 10 kom.-
• Lovorov list - 8 kom.-
• kamena sol - 50 - 100 g (po ukusu).

Način kuhanja:

 
1. Rajčice operite i narežite na 6-8 komada;

2. operite papar, uklonite sjemenke i stabljike, izrezane na ne baš guste "brodice";

3. Operite korijen peršina i mrkvu, a luk narežite na kockice ili trakice, luk narežite na pola prstena;

4. Pomiješajte sve povrće, dodajte sol i ocat;

5. Kuhajte biljno ulje, "potamnite" na vatri 5-7 minuta i ohladite na temperaturu od oko 70 stupnjeva;

6. U pripremljene staklenke ulijte vruće ulje i dodajte začine;

7. Dodajte povrće u staklenke s uljem i začinima;

8. Potrebno je sterilizirati staklenke salate 50 - 60 minuta (ne manje);

9. Razvaljajte i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Salata spremna! Kao što vidimo, salate od rajčice za zimski recept nije previše dugotrajan posao i svi to mogu, ali na stolu pored krumpira, tikvice sa sirom i češnjakom izgledat će sasvim pristojno.

Uživajte u jelu!