Salate od rajčice

Svečani stol postat će neobično svijetao i atraktivan ako je ukrašen zimskim pripremama i ukusan salate od rajčice, na čemu je domaćica morala unaprijed raditi.

Među najkompliciranijim domaćim receptima pripreme za zimu od rajčice možete pronaći tako neobičnu i vrlo ukusnu salatu napravljenu od rajčice i sočne mrkve.
Za kuhanje trebat će vam:
-1,5 kg zrele crvene rajčice-
-1 kg sočnog korjena povrća mrkve-
-1 šalica suncokretovog ulja-
-100 grama šećera-
- 100 grama češnjaka mljevenog kroz prešu za češnjak-
- 1 žlica. žlica esencije octa-
- začini: sol i crni papar - 1 žlica. žlica.
Mrkva se prolazi kroz mlin za meso, rajčica se reže i pomiješa sa mljevenom mrkvom. U smjesu se dodaju šećer, sol i suncokretovo ulje, sve se dobro promiješa i pošalje da se ugasi na vatri sat i pol.
Otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja, budućoj salati od rajčice i mrkve dodaje se pire češnjak i crni papar.
Otprilike 5 minuta prije kraja - dodajte 1 žlicu salate. žlica esencije octa. Nakon što je izdržala vrijeme, salata se uklanja s topline, stavlja se u unaprijed pripremljene sterilne staklenke i brzo se uvalja..

I domaćinstvima i gostima će se sigurno svidjeti izvornik salata od rajčice za zimu - "češka salata".

Da biste ga pripremili trebat će vam (za staklenke salate od oko 7 litara):
- 3 kg zrele, ne previše mekane rajčice-
- 1 kg luka-
- 1 kg slatke bugarske paprike-
- 5 glava (ne klinčića!) Češnjaka-
- 5 graška crnog papra.
Zasebno za marinadu trebat će vam:
- 2 str. voda-
- 6 žlica. žlice šećera-
- 3 žlice. žlice soli-
- 2 žlice. žlice biljnog ulja-
- 1 žlica. žlica esencije octa.
Rajčice se operu, osuše i izrezuju na 4 komada. Papar i luk izrezati na kolutiće, češnjak oguliti i nasjeckati. Sve komponente šalju se u slojevima pripremljenim unaprijed i steriliziraju na paru: prvo kriške rajčice, zatim prstenovi luka i češnjaka. Završni sloj - sjeckani češnjak.

Povrće se pažljivo prelije s kipućom marinadom, pokušavajući ni u kojem slučaju da slučajno ne padne na rubove staklenke. Povrće izliveno marinadom izravno u staklene posude, šalje se na sterilizaciju u veliku lonac s vodom zapaljenom.
0,5 litre staklenke za salatu steriliziraju se desetak minuta, staklenke od 1 litre - u roku od petnaest minuta. Nakon toga, staklenke se razvaljaju s prethodno steriliziranim poklopcima, okrenu se naopako i namotaju toplim pokrivačem.
Nakon hlađenja staklenki za salatu, mnoge domaćice zbunjuju činjenicu da marinada postaje malo zamućena zbog dodavanja češnjaka. Ne brinite - ovo je potpuno normalno i neće utjecati na ukusan okus zimske berbe!

Vrlo jednostavno i originalno je ovo salata za zimu, napravljene od zrele rajčice, paprike i mrkve. Unatoč obilju sastojaka, priprema se prilično brzo i ne zahtijeva posebno praktično kulinarsko znanje i iskustvo.

Dakle, trebat će joj sljedeći sastojci:
- 3 kg zrele crvene rajčice-
- 1 kg naribane mrkve-
- 1 kg luka-
- 1 kg slatke crvene paprike-
- 300 g šećera-
- 100 grama soli-
- 400 gr biljnog ulja-
- 3 žlice. žlica stol. ocat ili 1 žlica. žlica 30% -tnog octa-
- 1 žličica mljevenog crnog papra.
Povrće narežite, pomiješajte sa solju, poklopite poklopcem i ostavite oko 12 sati da se sok. Zatim se u biljnu smjesu dodaju ulje, papar, šećer i ocat - i sve se pošalje na vatru..
Buduća salata kuha se pola sata, zatim se stavi u sterilne staklenke i razvalja.
Izvaljane posude za salatu postavljaju se na ravnu površinu s poklopcem prema dolje, a na vrhu se pokrivaju toplim pokrivačem i čekaju da se potpuno ohladi..

Prilično je pripremati luk i salata od rajčice za zimu, što se može pozabaviti bilo tko, čak i novakinja hostesa.

Zahtijevaće:
- 1 kg sočne rajčice-
- 500 gr luka-
- 100 grama šećera-
- 10 papričica crnog papra, mljevenih-
- 5 komadića aromatičnog začina - klinčića-
- 5 žličica soli-
- 1-2 žlice. žlice 30% stolnog octa.
Luk narežite na kolutiće, rajčicu na kriške. Rajčice se stavljaju u tepsiju s teškim dnom i grije deset minuta.
Zatim dodajte nasjeckani klinčić i svež začin, šećer, sol i nasjeckani luk na rajčice. Smjesa se kuha oko 10-20 minuta više - dok dio tekućine ne ispari iz tave. U preostalu povrtnu masu dodaje se ocat, salata se prebacuje u sterilne staklenke, koje se odmah valjaju.
Posude s pripremljenom salatom polako se hlade, prekrivaju toplim pokrivačem.

Još jedna opcija za jednostavan, ali zadivljujući okus, njegujuću zimu salata od rajčice također vjeruje u takvu komponentu kao grah. Za kuhanje salata od rajčice i graha za zimu dopušteno je koristiti i namočen u vodi i jednostavan konzervirani bijeli grah.

Potreban:
Zrela sočna rajčica - 3 kg-
Bijeli grah - 1 limenka-
Mrkva - 1 kg-
Luk - 1 kg-
Slatka paprika - 1 kg-
Biljno ulje (za prženje povrća)-
Šećer - 150 gr-
Sol po ukusu.
Ako se koristi obični grah, prvo ga treba namočiti u vodi jednu noć, a zatim prokuhati.
Rajčice se blanširaju u kipućoj vodi, sjeckani, prokuhaju i prođu kroz sito. Luk i sočna bugarska paprika - izrezati, naribati mrkvu, nakon čega se sve povrće (osim, naravno, rajčice) prži u biljnom ulju.
Prženo povrće pomiješano je s rajčicom, šećer i sol dodaju se u biljnu smjesu i kuhaju još četrdeset minuta. Zatim se salata položi u unaprijed pripremljene, pare, konzerve i razvalja.

Ljubitelji originalnih zimskih salata definitivno će se zaljubiti zelena salata od rajčice za zimu. Dati recept za njegovu pripremu prilično je jednostavan i već su ga testirale mnoge domaćice..

Za pripremu oko 6 litara salate trebat će vam:
- 24 velike, netaknute zelene rajčice-
- 3 crvene i 3 zelene slatke zvonaste paprike-
- 12 velikih luka-
- 5 šalica šećera-
- 3 žlice. žlice sjemenki senfa-
- 3 žlice. žlice sjemenki celera-
- 1 žlica. žlica soli-
- 2 šalice jabučnog octa.
Paprika se opere unaprijed, stabljike i sjemenke se uklone. Potom se rajčica, luk i pripremljene paprike nasjeckaju u procesoru hrane ili u mlincu za meso. Nakon toga, dno velikog filca obložite čistom gazom, stavite biljnu mješavinu u drugar i pričekajte dok povrće ne pusti višak soka - za to treba povrtnu smjesu držati u filcu za punjenje oko sat vremena.
Zatim u veliku tavu (ne aluminijsku) pomiješajte biljnu smjesu, sjemenke senfa, sjemenke celera, ocat, šećer i sol. Sve se dovede do vrenja, nakon čega se buduća salata drži na laganoj vatri još 5 minuta, redovito miješajući.
U međuvremenu je potrebno pripremiti i limenke - za naznačenu količinu sastojaka trebat će vam oko 6 litara ili 12 limenki od pola litre. Posude se steriliziraju parom, a zatim stavljaju vruću salatu u njih, pokušavajući napuniti staklenke do samog vrha.
Posude napunjene salatom šalju se na dodatnu sterilizaciju u velikom loncu kipuće vode oko pola sata. Razina vode u loncu trebala bi dosezati spremnike otprilike do "ramena" - linija savijanja limenke koja vodi do vrata. Nakon postupka sterilizacije, posude s dekom za zimu valjaju se.

Vrijedan ukras bilo kojeg zimskog svečanog stola bit će takav zelena salata od rajčice, čiji je recept svladalo više generacija domaćica.

Da biste pripremili oko 5 litara ove izvorne salate, trebat će vam:
- 3 kg zelene neoštećene rajčice-
- 2 kg sočne mrkve-
- 2 šalice rast. ulja-
- 1 kg luka-
- 6 žlica. žlice šećera-
- dvije žlice soli-
- 1 žlica. žlica 30% octa ili četvrtina šalice običnog stolnog 9% octa-
- 0,5 žlica umaka od rajčice-
- 5 graška crnog papra od paprike.
Povrće se reže, nakon čega se nastavlja s pripremom nadjeva. Za nju trebate pomiješati umak od rajčice, biljno ulje, sol, ocat i šećer. Prelijte nasjeckano povrće pripremljenom smjesom od rajčice i ulja, u istu dodajte crne paprike.
Smjesa se infundira nekoliko sati, a zatim kuha još dva sata. Pripremljenu salatu rasporedite u sterilne staklenke i valjajte čistim poklopcima.

Među svim poznatim načinima kuhanja zelena salata od rajčice za zimu možete izdvojiti i tako jednostavan recept za ukusnu zimsku pripremu.

Za pripremu ove izvanredne salate trebat će vam:
- 3 kg zelene rajčice-
- 2 kg odabranog luka-
-2 kg mrkve-
- 1 čaša rajčice ili 0,5 litara soka od rajčice-
- 0,5 litara suncokretovog ulja-
- 3 žlice. žlice grube stolne soli-
- 1 žlica. žlica granuliranog šećera.
Povrće se reže, pomiješa sa začinima i kuha četrdeset minuta. Zatim se gotova salata raspoređuje na prethodno sterilizirane limenke i razvalja.

Pravi užitak - zimska salata od rajčice, pripremljeni prema receptu u nastavku.

Za njega će vam trebati:
- 3 kg sočne, ali ne prezrele rajčice-
- 3 kg paprike (možete uzeti voće različitih boja - tada će salata ispasti svijetla)-
- 1 kg odabranog luka
- 1 kg mrkve-
- 300 gr granuliranog šećera-
- 2 šalice suncokretovog ulja-
-1 šalica stolnog octa-
- 100 grama soli-
- crne paprike i lovorov list.
Luk narežite na pola prstena, rajčicu narežite na isti način kao i za običnu salatu. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Zatim dodajte povrće ulje, šećer, sol, ocat, papar, lovorov list. Smjesa se ugasi sat vremena, a zatim distribuira u čiste, sterilne staklenke.

Ljubiteljima začinjene zimske salate nesumnjivo će se svidjeti ova začinjena salata od rajčice za zimu, pripremljeni prema sljedećem popularnom gurmanskom receptu.

Zahtijevaće:
1 kg sočne rajčice-
1 kg krastavaca-
500 g bugarske slatke paprike-
1 ljuta crvena paprika-
500 gr luka-
100 grama češnjaka-
150 gr granuliranog šećera-
10 graška aromatičnog crnog papra-
100 g biljnog ulja-
50 gr mirisnog pehara-
50 g kopra-
100 g voćnog octa-
40 grama soli.
Rajčica, paprika i krastavci temeljito operite i narežite na krugove. Ne preporučuje se uklanjanje sjemenki papra - oni se režu zajedno s jezgrom, pa će salata ispasti mnogo ukusnija. Češnjak i luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Zelenje se opere i nasjecka nožem. Svi pripremljeni sastojci se miješaju, nakon čega se dodaju šećer, biljno ulje, crne paprike, sol i ocat. Nakon što povrće izluči sok, pošalje se na vatru i kuha desetak minuta.
Potom se gotova salata raspoređuje u čiste, prethodno sterilizirane staklenke, koje se, bez gubljenja vremena, odmah valjaju i, okrenuvši već valjane staklene posude naopako, šalju ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade..