Korejska rajčica: najukusniji i najbrži recept

Korejska kuhinja vrlo je popularna u Rusiji. Mnoge domaćice koje svake godine beru veliki urod rajčice sa zadovoljstvom pripremaju rajčice u korejskom stilu za zimu. Naravno, orijentalna jela mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, ali u trgovinama često koristim korejske začine kako bi prikrila proizvode koji nisu prve svježine. Stoga, ne biste trebali vjerovati tuđim kuharima, bolje je kuhati divan zalogaj kod kuće.

Korejski propisi: prednosti i nedostaci

Korejska kuhinja već je odavno "domaća" Rusija. Ova se orijentalna kuhinja odlikuje ne samo oštrinom, već i svijetlim aromama, kao i lijepim, elegantnim izgledom gotovih jela. U sastav bilo kojeg korejskog zalogaja mora sadržavati svježe ili konzervirano povrće, najčešće su to:

• mrkva;
• repa;
• krastavci;
• rajčice;
• izbojci svježe šparoge;
• izbojci mladog bambusa.

S obzirom na rusku stvarnost, domaćice su najčešće konzervirane mrkvu i repe, kao i kupus. Takve praznine imaju brojne nedvojbene prednosti..

Prvo, korejske salate izgledaju predivno, a sastojci su dobro zasićeni slanom vodom ili marinadom zahvaljujući posebnoj tehnici rezanja proizvoda - dugim i tankim trakama.

Za to se koriste posebni uređaji koji se mogu kupiti u trgovini hardvera ili to učiniti sami. Drugo, priprema takvih zalogaja za zimu prilično je jednostavna. Glavna stvar je temeljito oprati i sterilizirati staklenke. Zahvaljujući posebnim korejskim začinima, takve se salate čuvaju duže od tradicionalnih ruskih pripravaka. Treće, očuvanje na orijentalni način neće trebati puno vremena (naravno, pod uvjetom da je domaćica prethodno vježbala fino rezanje sastojaka).

Međutim, takvi nedostaci imaju i svoje nedostatke, stoga nemaju sve domaćice poput čuvanja na korejskom. Prvo, bez iskustva je teško savladati lijepo rezanje proizvoda. Drugo, a to je vrlo važno, najčešće se prilikom berbe povrća za zimu koristi posebna korejska začinjavanje industrijske proizvodnje. Gotova složena začin je vrlo zgodna, jer ne morate sami birati začine.

Ali nemojte zaboraviti da niskokvalitetne korejske začine, koje su jeftine, često uključuju mononatrijev glutamat, aditiv u hrani koji ima izuzetno štetan utjecaj na tijelo. I konačno, grickalice u korejskom stilu mogu jesti samo praktički zdravi ljudi. Oštar okus orijentalnog povrća čini vas žednima, a to može dovesti do nakupljanja vode u tijelu i edema. Stoga ne biste trebali jesti takva jela onima koji imaju problema s bubrezima..

Mnoge domaćice osobito vole korejsku kuhinju, jer začinjeno, dobro marinirano povrće izaziva odličan apetit. No s druge strane, zato je takav proizvod kategorično kontraindiciran onima koji su na dijeti i pokušavaju smršavjeti..

Pa ipak, većina domaćih domaćica svako ljeto priprema svoje omiljene kisele pripravke kako bi sačuvala veliku žetvu vrtnog povrća za buduću upotrebu. Najčešće se rajčice prave u korejskom stilu, jer se svježa rajčica zimi slabo skladišti i brzo propada, a začinjena marinada pomaže da povrće ostane dugo svijetlo, ukusno i lijepo. Rajčice možete kiseli odvojeno ili možete nadopuniti mrkvom ili krastavcima, sve ovisi o ukusu i preferencijama određene domaćice.

Kako napraviti korejsku rajčicu

Kuhati rajčice na korejskom, nema smisla tražiti najukusniji recept. Svaki od recepata predstavljenih na Internetu i kuharicama originalan je na svoj način..

Do kuhajte rajčice u korejskom stilu, nužno je:

• sortirajte rajčicu, odaberite plodove približno iste veličine (kako biste ih lakše rezali). Prezrela rajčica, kao i voće s tragovima truleži ili mehaničkih oštećenja, odmah se "odbacuju". Mnoge domaćice prave veliku pogrešku kada izrezaju ta mjesta iz voća, a zatim rajčicu režu na kolutove. Kao rezultat toga, prstenovi su neravni i ružni;
• kod rajčice se uklanja sredina - mjesto s kojim je plod bio pričvršćen na grm. Ovdje se rajčice nakupljaju najviše nitrata i drugih štetnih tvari;
• povrće se opere i odmah reže dok sok nema vremena da iscuri iz njih. Možete izrezati na kolutiće ili na kriške, sve ovisi o veličini rajčice;
• slatka zvonasta paprika se opere i razreže na dvije polovice, sredinu sa sjemenkama ukloni. Nakon toga, papar se izrezati na male kocke;
• svježi bosiljak sitno nasjeckati, češnjak oguliti. Podijelite na kriške i operite svaku krišku;
• slatke paprike, bosiljak i češnjak usitnite mikserom;
• tada trebate pripremiti marinadu u dubokoj čašici emajla. Glavni sastojci koji ga čine su ocat ili octena esencija, biljno ulje bez mirisa, granulirani šećer i sitna sol, bez jodiranja;
• rajčice su čvrsto pakirane u staklenke, sjeckane paprike, češnjak i bosiljak stavite u gornji sloj u istoj staklenki;
• konzervirana hrana punjena je marinadom, limenke se kotrljaju. Svaka limenka se protrese. Tako da povrće ravnomjerno prekrijte marinadom.

Zatim se grickalica stavlja u hladnjak preko noći ili na pola dana (oko 10 sati). Za to vrijeme staklenku morate nekoliko puta protresti. Gotove rajčice treba hladiti..

Kako bi vaša omiljena konzervirana hrana izgledala spektakularno, preporučuje se uzeti rajčice različitih sorti: žuta, narančasta, crvena. Isto se može reći i za slatku papriku. Može se dodati zreloj rajčici i zelje. Umjesto svježeg bosiljka, možete uzeti sušeni.

Približni rok trajanja takve korejske konzervirane hrane u hladnjaku je oko četrnaest dana. Ako je banka već otvorena, to se razdoblje odmah počinje naglo smanjivati. Stoga, ako je obitelj mala, užinu je bolje organizirati u malim staklenkama, čiji se sadržaj može pojesti za jedan ili dva dana. Preporučena količina spremnika je jedan - pol i litra.

Što ide ovo jelo?

Bilo koje korejsko predjelo od povrća razriježit će vaš apetit i trebalo bi vam ga poslužiti na početku vašeg blagdanskog ručka ili večere. Budući da ove rajčice imaju prilično začinjen okus, ne biste ih trebali smatrati neovisnim jelom. Umjesto toga, ugodan je dodatak drugim namirnicama. Tako, na primjer, voljeni radni komad dobro odgovara s jednostavnim i ukusnim jelima kao:

• kuhani krumpir, izrezan na polovine ili četvrtine i začinjen maslinovim uljem;
• pire krompir;
• Talijanske špagete. Duge tanke tjestenine uglavnom se dobro slažu s bilo kojim korejskim jelom, posebno s mrkvom i repe;
• kotlete, šnicle i kotleti od divljači, svinjetine, govedine ili zeca.

Korejske grickalice ne biste trebali koristiti kao grickalice za jaka alkoholna pića, jer kombinacija alkohola i začinjene hrane opterećuje jetru, a svečana gozba može se pretvoriti u loše zdravlje. Najbolje je jesti opojna pića s tradicionalnim ruskim svijetlo slanim povrćem, jer imaju mekan, osjetljiv okus i nježno djeluju na jetru. Međutim, nikako ne smijete zloupotrebljavati krastavce i marinade..

Grickalice u orijentalnom stilu, uključujući konzervirane rajčice, izvrsno se slažu s bilo kojom vrstom pilafa: morskom hranom, ribom, peradom ili janjetinom. Glavna stvar je da riža ne postane previše kuhana tijekom kuhanja pilava..

Kako lijepo ukrasiti zalogaj

Rajčice u korejskom stilu, pogotovo ako su uparene sa mrkvom od narančaste boje, izgledat će lijepo ako se poslužuju na velikom kristalnom pladnju. Ali mogući su i drugi opcije posluživanja, npr:

• ukrasite bilo koju lisnatu salatu svijetlim rajčicama;
• stavite kriške rajčice na jelo u obliku cvijeta, kruga ili sunca;
• rajčice velikodušno pospite bilo sjeckanim biljem;
• kako bi od rajčice napravili svečano cvijeće s lišćem od svježeg ili kiselog krastavca izrezanog na duge trake. Ova je opcija savršena za Međunarodni dan žena 8. ožujka.

Za Novu godinu, kriške svijetleg povrća mogu se koristiti za ukrašavanje lisnate salate napravljene u obliku božićnog drvca. U ovom se slučaju predjelo može nadopuniti i zvijezdom napravljenom od narančaste papričice.

Međutim, ako je predjelo pripremljeno prema svim pravilima, domaćica se neće morati zagonetiti kako učinkovito predstaviti svoj omiljeni komad, jer će gosti i članovi kućanstva brzo jesti ukusno povrće u bilo kojem obliku.

Tajne ukusne rajčice

Instant korejska rajčica odlična je opcija za one koji imaju malo vremena za svoje omiljene pripreme. Mnoge neiskusne domaćice često ne razumiju kako se ovo predjelo uopće može pripremiti. Tradicionalno, svi povezuju korejsku kuhinju s proizvodima izrezanim na duge trake, ali rajčice se ne mogu tako rezati. Zapravo, glavna tajna korejskog jela nije originalno rezanje sastojaka, već posebna začin. Stoga se rajčice režu običnim žilama, uz dodatak posebnih začina..

Također na dobiti ukusne rajčice, imajte na umu sljedeće:

• ne trebate odabrati prezrele rajčice, one će se raspasti kad se sačuvaju i izgledat će nepripetično;
• rajčice se moraju rezati neposredno prije konzerviranja, inače će dati sok, a ukusna zalogaja neće uspjeti;
• bolje je ne kupovati korejske začine u trgovini, nego sami napraviti sličnu začinu prema bilo kojem receptu;
• ako konzervirana hrana sadrži mrkvu, preporučljivo ju je naribati na posebnoj korejskoj rerni.

Svaka priprema napravljena prema korejskom receptu sigurno će uspjeti na svečanom i svakodnevnom stolu. Rajčica se dobro slaže s vrućim orijentalnim začinima. Ako za berbu odaberete visokokvalitetno povrće, predjelo će ispasti umjereno začinjeno i pikantno, neobično i vrlo ukusno. Ali najvažnije je da će se tijekom konzerviranja sačuvati sva korisna svojstva svježe rajčice. Zimi će domaćinstva s užitkom jesti povrće, a njihova svijetla boja zasigurno će razveseliti i stvoriti svečanu atmosferu za stolom..