Berba ljute paprike za zimu

Ukusna priprema za zimu ljute paprike pomaže da bilo koje jelo dobije originalan okus. Recepti navedeni u nastavku članka pomoći će svakoj domaćici da bez ikakvih problema skuha začinjenu i začinjenu pripremu paprike. 

U kuhanju se ljuta paprika obično koristi kao glavni ili dodatni sastojak okusa u marinadnim nadjevima, juhama od juhe i glavnim jelima, za pripremu raznih umaka, kečapa itd., Tj. U onim jelima gdje su važni okus i miris takvog začina. ... Stoga u ljetnoj sezoni mnogi gurmani pokušavaju imati vremena za pripremu zimske ljute paprike.

Količina začina, soli i papra može se promijeniti po ukusu.

Adjika od ljute paprike

Sastojci:

• ljuta crvena paprika - 2 kg;
• češnjak - 500 g;
• sol - 300 g;
• hmelj-suneli - 15 g;
• šafran - 10 g.

priprema

Ogulite papar, sitno nasjeckajte češnjak, dodajte ostatak sastojaka, sve dobro promiješajte. Dodajte Adjika u male staklene staklenke ili boce, poklopite ili vežite celofanom i čuvajte na hladnom mjestu. Priprema za zimsku ljutu papriku u obliku umaka je spremna.

Konzervirane ljute paprike u ulju

Sastojci:

• ljute paprike ili čili paprike - 6 mahuna;
• biljno ulje - 200 ml;
• timijan - 1 grančica;
• sol.

priprema

Papriku isperite i osušite. Zatim odrežite stabljiku, prerežite na pola i lagano ogulite sjeme i unutarnje pregrade. Pripremljenu papriku narežite na kriške i pospite pergamentom, malo premažite uljem i pospite s puno soli. Pergament s paprom stavite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok lagano ne porumeni s obje strane. Pored nje stavite grančicu timijana. Za ravnomjernije pečenje papra tijekom obrade može se preokrenuti.

Stavite ljute paprike zajedno s timijanom u steriliziranu staklenku, prelijte biljnim uljem prethodno zagrijanim u tavi. Staklenku pokriti steriliziranim poklopcem i zatvoriti. Ostavite da se ohladi. Može se čuvati u hladnjaku.

Kisele ljute paprike za zimu

Sastojci po 1 L mogu:

• ljuta paprika - 1 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• cvjetovi kopra - 2-3 kom .;
• paprike - 1-2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• listovi ribizle - 1 kom .;
• lišće hrena - 1 kom .;
• za marinadu na 1 litru vode:
• ocat 6% 300 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g.

priprema

Za ukiseljenje odaberite zrele mesnate plodove papra, isperite ih i probodite nožem ili čačkalicom kroz i kroz područje stabljike. Da bi plodovi malo omekšali i dali višak gorčine, preporučuje se blanširanje potopiti ih u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim ohladiti u hladnoj vodi i staviti u drugar.

Isperite cvjetove i lišće kopra i osušite na lanenom ubrusu. Očistite i operite češanj češnjaka. U svaku staklenku stavite češanj češnjaka, čvrsto ga napunite pripremljenim paprom i prelijte punjenjem marinadom.

Pripremite marinadu na uobičajen način: kuhajte mješavinu vode, šećera i soli. Dodajte ocat. Razvaljajte i prebacite limenke.

Berba ljute paprike s medom za zimu

Sastojci:

• ljuta paprika - 800 g;
• voda - 400 ml;
• med - 350 ml;
• biljno ulje - 60 g;
• ocat 9% - 250 ml.

priprema

Paprike sortirajte, operite, narežite i ogulite od stabljika i sjemenki. Blanširajte pulpu papra 2-3 minute u kipućoj vodi. Nakon toga uronite u posudu s hladnom vodom i, nakon što se malo osuši, uklonite tanku kožu. Potom paprike narežite na kriške i stavite u sterilizirane staklenke.

Ulivanje marinade: pomiješajte vodu i med, dodajte sol i ocat, dovedite do vrenja. Ulijte biljno ulje u lonac i dobro zagrijte i malo ohladite.

Prvo pripremite nadjev za marinadu u pripremljene staklenke papra, a zatim ulje. Staklenke prekrijte steriliziranim poklopcima i pasterizirajte prema njihovoj volumenu. Priprema za zimsku ljutu papriku je spremna.

Osušite ljute paprike za zimu

Sušenje paprike nije tako dugotrajan proces, ali treba puno vremena. Za ovu verziju pripreme bolje je uzimati papar s tankim stijenkama, vrijeme sušenja je kraće, a aroma u gotovim jelima intenzivnija.

Ako zbog sušenja želite dobiti cijele sušene paprike, morate ih obraditi na sljedeći način:

• operite i osušite paprike lanenim ubrusom ili papirnatim ručnikom;
• raširite papriku na žičanom postolju ili je objesite na uzicu, koja se stavlja vani - to će se prirodnije osušiti, ali ovo će trajati oko mjesec.
• za sušenje ljutih paprika možete koristiti posebnu električnu sušilicu, dok je maksimalna temperatura za sušenje paprika 40 ° C.

Prah ljute paprike možete dobiti sušenjem. Da biste to učinili, u procesu primarne obrade morate ukloniti stabljiku i sjeme spaljivanja, te nasjeckati pulpu nasumično. Osušene paprike samljeti blenderom ili mljevenjem kave u prah.

Zamrznite ljute paprike za zimu

Bolje je zamrznuti ljutu papriku u malim obrocima od 10-20 g, najprikladnije je to učiniti pomoću mobilnih kalupa za led. U slučaju da vam treba porcija papra, možete je jednostavno izvaditi iz vrećice, a ne odvojiti od velikog smrznutog komada.

Slijed obrade:

• Operite mahune papra, odrežite stabljiku i ogulite od sjemenki;
• stavite pulpu paprike u blender i mljevenje u kašu;
• razgradite dobiveni pire u kalupe i pošaljite da se zamrzne;
• izvadite smrznute kocke iz kalupa i prebacite u spremnik koji je prikladan za vas (plastični spremnik ili plastična vrećica).

Savjet! Kad ga usitnite u pireu od ljute paprike, možete dodati začinjeno bilje!