Kisele ljute paprike za zimu: recepti

Mnogi vole sačuvati raznovrsno voće i povrće, kao i hranu napravljenu od njih. Kisele ljute paprike klasično su jelo bez kojeg ne može bez velikog blagdana. Recepti za konzerviranje vrlo su raznoliki i sigurno će se naći onaj koji će odgovarati vašem ukusu. Ovi pripravci mogu biti od velike pomoći u zimskoj sezoni, kada je ponekad teško pronaći ukusno svježe povrće i voće..

Osnovni recepti

Ljudi koji vole dobru hranu tvrde da grickalica s ljutom paprikom ima jedinstveno svojstvo - poboljšava okus hrane. Mnogi ljubitelji masne i teške hrane sigurno imaju nekoliko konzervi ove super delicije u svom podrumu. Važno je da većina recepata za ukiseljeno i ukiseljeno povrće koje svi vole rade bez dodavanja velike količine konzervansa i ne nanosi veliku štetu zdravlju. Ali, najvažnije, osjetiti mjeru u svemu i ne zloupotrijebiti količinu gorkih zalogaja.

Postoji nekoliko osnovnih recepata za pripremu ovog povrća za zimu:

• Kisele gorke mahune;
• Čili s rajčicom;
• Jednostavan recept;
• Praznine bez sterilizacije;
• Gorka paprika na gruzijskom;
• Armensko konzerviranje.

Kisele gorke mahune

Ovaj recept za pravljenje paprika razlikuje se od ostalih po tome što u plodovima ostaje dovoljno prirodnog soka, a oni ne gube svoju izvornu tvrdoću i aromu.. Postoji nekoliko načina mariniranja mahuna:

• Kvasac;
• Sol;
• Marinirajte u svom soku.

Kako biste povrće marinirali i mogli ga dugo čuvati u ovom obliku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Čile u različitim bojama;
• Češnjak od češnjaka;
• Nekoliko žlica octa;
• Nekoliko prstohvata soli;
• Bilje i začini po ukusu.

U pravilu se sve stavlja u staklene staklenke i prekriva poklopcima. Prvo, posude se moraju potapati kipućom vodom ili sterilizirati. Tako ćete kiseli zalogaj održati svježim što je duže moguće..

Slijed kuhanja je sljedeći:

• Podočnjaci moraju biti oprani, odrezati stabljiku i ukloniti sve sjemenke iz nje;
• Na dno staklenke stavite češanj češnjaka, začine i začinsko bilje. Na vrh stavite papar;
• Na vrhu nalijte sol i odmah prelijte kipućom vodom. Nakon toga, ocat se mora dodati u svaku staklenku;
• Nakon što tekućina proključa, staklenku je potrebno sterilizirati petnaestak minuta, a zatim je razviti.

Čili s rajčicom

Za promjenu možete konzervirati gorki čili s različitim povrćem kako biste dodali različite okuse aromi. Najčešća je smjesa paprike i rajčice. Daju jelu malo kiselosti, izglađujući oštar okus..

Da biste sačuvali ovaj međuobrok, morate ponijeti staklenu posudu, staklenku je najprikladnija i sljedeće sastojke:

• Začinjeni čili - 500 g .;
• Rajčica - 4 kom .;
• Češnjak - glava;
• Rafinirano ulje - 100gr .;
• Sol po ukusu.

Rajčice i paprike operemo pod tekućom vodom. Rajčice se moraju rezati na kriške, a stabljike moraju izrezati iz mahuna i sjemenki ukloniti. Češnjak treba podijeliti na klinčiće i oguliti. Zatim prođite kroz tisak. Povrće samljeti mlinom za meso, dodati češnjak i začine. U emajlirani spremnik, najbolje je ako se ispostavi da je to lončić, dobivenu smjesu morate prebaciti i staviti na vatru.

Nakon što sve proključa, trebate držati tavu na laganoj vatri oko trideset minuta. Nadalje, u ovom polu-ključajućem obliku, sve se položi u banke, sterilizira petnaest do dvadeset minuta i zamota.

Jednostavan način

Najlakši recept za konzerviranje ljutih paprika je kuhati ih cijele. U tom slučaju ne trebate odrezati stabljiku od nje ili očistiti sjeme..

Za pripremu zalogaja trebat će vam vrlo jednostavni sastojci:

• Čile;
• Velika žlica soli;
• Velika žlica šećera;
• Pedeset grama octa.

Za soljenje potrebni su sterilni stakleni spremnici, mogu biti bilo koje veličine. Postupak kuhanja je vrlo jednostavan, pa čak i početnik može to podnijeti:

• Čitavo, dobro oprano povrće polaže se u posudu, nakon čega se prelije kipućom vodom i ostavi u ovom obliku nekoliko desetaka minuta;
• Zatim se kipuća voda mora ocijediti u tavi, a začini i ocat dodati tekućini;
• Čim rezultirajuća marinada zavre, mahune je potrebno sipati u staklenke i valjati.

Važno je zapamtiti da se za jelo mogu koristiti samo mahune, bolje je ne koristiti samu marinadu, jer ispada da je vrlo začinjena i može naštetiti zdravlju.

Praznine bez sterilizacije

Paprike možete kiseli bez dodavanja konzervansa. U ovom slučaju, okus pripremljenog povrća izgledat će svjež. Kuhati grickalicu prema ovom receptu nije teško, glavna stvar je učiniti sve u strogom slijedu. Takve mahune možete dugo čuvati na nekom hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku, čak i bez sterilizacije, mahune se neće pokvariti..

Da biste sačuvali povrće, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Dva do tri kilograma čilija;
• Tri velike žlice soli;
• Vinski ocat.

Možete napraviti marinadu u kojoj će povrće zadržati svoj okus prema posebnom receptu, koji je vrlo popularan na Krimu i okolnim regijama:

• Podočnjaci moraju biti oprani i osušeni.
• Odvojite stabljike i uklonite sjemenke.
• Nakon toga, papar se izrezati na male komadiće..
• Papriku usitnite u mlincu za meso i pomiješajte sa solju.
• Nakon toga smjesu se stavi u male staklenke i razvalja..

Gorka paprika na gruzijskom

Kisela ljuta paprika glavno je jelo nacionalne gruzijske kuhinje. Nijedna velika gozba nije potpuna bez ovog prekrasnog povrća..

Da biste sačuvali papar, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Gorka paprika - 2 kg;
• Češnjak - 150g .;
• Rafinirano ulje -150gr .;
• Bijeli ocat - 500 g .;
• Svježi peršin;
• Šećer - 3 žlice;
• Korijen celera - 100 gr;
• Začiniti.

Za početak pripreme jela potrebno je pripremiti mahune paprike. Temeljito se isperu i izrežu s jedne strane. Preporučljivo je pokušati napraviti iste posjekotine na svim paprikama..

Nadalje, za kuhanje trebate učiniti sljedeće:

• Ocat, šećer, sol pomiješani su s uljem u emajlnoj posudi i zagrijani na sto stupnjeva;
• Paprike se kuhaju u rezultirajućoj marinadi pet do deset minuta. Čim postanu mekane, izvadite ih.
• Nasjeckajte celer i peršin sitno i dodajte paprikama. Sve se prelije hladnom marinadom i pošalje u hladnjak na jedan dan.
• Nakon toga se marinada ocijedi, papar se prebaci u staklene staklenke. Ponovo dovedite tekućinu do vrenja i preko nje prelijte papar. Zatim kotrljaju limenke.

Armensko konzerviranje

Posebnost pripreme papra prema armenskom receptu je da papar mora biti fermentiran prije konzerviranja. Za konzerviranje je bolje odabrati zeleno povrće dugog i tankog oblika, to će jelu dati zanimljiv izgled.

Za kuhanje trebate uzeti sljedeće sastojke:

• Ljuta paprika - 6 kg;
• Glava češnjaka - 2 kom .;
• Kopar - hrpa;
• Sol - 2 šalice.

Prije nego što počnete konzervirati papar, osušite ga malo. To se radi ovako: mahune položite u tankom sloju na površinu i ostavite tamo nekoliko dana da se malo osuše. Važno je to učiniti na sobnoj temperaturi kako ne biste presušili povrće i ne pokvarili njegov pikantan okus..

Tada počinje i sama priprema:

• Svaku podlogu potrebno je probušiti vilicom nakon što se podočnjaci isperu. Tako ćete izbjeći nakupljanje viška vlage u paprici;
• Zelje i oguljeni češnjak moraju se oprati pod tekućom vodom, nasjeckati i pomiješati s mahunama papra;
• Priprema se otopina od deset litara vode i soli, nakon čega je potrebno napuniti mahune s njima i ostaviti da fermentira nekoliko dana, sve dok mahune ne počnu postepeno žuti;
• Nakon toga, brasno se mora ocijediti, a biber čvrsto staviti u pripremljene staklene staklenke i razvaljati.

Koji god odabrali recept za konzerviranje, ovo se jelo uvijek pokaže sjajnim i nezaboravnim. Čile je popularan kod mnogih ljudi koji žele raznoliku hranu.