Kisele ljute paprike za domaće recepte za zimu

Ljuta paprika s čilijem začinjeno je povrće koje će dodati začin bilo kojoj vrsti jela. Njegovi plodovi dobro se podnose na razne načine konzerviranja. Ljubitelji začinjene hrane visoko će cijeniti jedinstvene note okusa kiselih ljutih paprika, a recepti u nastavku naučit će vas kako kisele ljute paprike pravilno i, što je najvažnije, ukusnije. Gorka paprika marinirana za zimu s uljem je također vrlo korisna za tijelo, sadrži dovoljnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Imamo i recepte za prave gurmane slani kupus, konzervirani maslac i kiseli purslane.

Puno kisele paprike odličan su dodatak srčanim, masnim jelima. Sami začinjeni mahuni su hrskavi i kiseli.

Potrebni proizvodi (temeljeni na limenci od 0,8 litara):

• 350 gr. mahune ljute paprike;
• sto ml vinove loze;
• 1 glava češnjaka;
• 3 zelene grane cilantroa i kopra;
• 1 grančica svježe metvice;
• 500 ml filtrirane vode;
• 1 čaj. l. krupna sol;
• dvije žlice. sjeme korijandera i sah. pijesak;
• 2 lovora. list;
• 2 suha pupoljka klinčića;
• 3 kom. tuš. papar;
• 5 komada. crno papar.

Kako kiseli gorki papar:

1. Za kiselost odaberite zrele mahune ljute paprike, tj. Crvene, bez smeđih i zelenih vena.
2. Isperite svu zelje - mentu, kopar i cilantro pod hladnom vodom, istresite kapljice i odvojite lišće sa svih grana. Kisele stabljike nisu korisne, mogu se baciti, činjenica je da su previše grube, pa čak i nakon kiselog ukiseljavanja nisu prikladne za hranu.
3. Samo rastavite glavicu češnjaka na režnjeve, ne morate ih oguliti.
4. Operite gorku papriku pa probodite svaku mahunu kroz i kroz stabljiku tako da se prilikom kiselog papra višak zraka ne akumulira.
5. Prerađene mahune stavite u bilo koju duboku tepsiju.
6. Prokuhajte čistu vodu u kotlu ili zasebnoj tavi. Paprike prelijte kipućom vodom, poklopite spremnik poklopcem i pričekajte pet minuta.
7. Isperite vodu od paprike u sudoper, ponovo prelijte svježu kipuću vodu preko mahuna. Ponovite ovaj postupak tri ili četiri puta. Ovaj postupak će pomoći da se paprike malo skuhaju, ali ne i kuhaju..
8. Još jedan način blanširanja paprika: voće stavite u bilo koju zdjelu, dodajte vodu, pričekajte da prokuha, kuhajte oko 3 minute. (nakon vrenja), isključite toplotu, ostavite pod zatvorenim poklopcem četvrt sata.
9. U drugu posudu izlijte filtriranu vodu, dodajte granulirani šećer zajedno sa solju, dodajte sve grašak, sjeme korijandera, lavrushku, cvjetove cvjetova, neoljušeni češanj češnjaka i svo bilje izrezano iz stabljika. Stavite ovu smjesu na vatru i pričekajte da tekućina proključa..
10. Čim voda proključa, u nju ulijte grožđani ocat, kuhajte marinadu oko tri minute, uklonite sa plamenika i ostavite poklopljeno još 15 minuta.
11. Stavite zeleno lišće i češanj češnjaka (od marinade) u staklenku, a zatim pažljivo stavite sve ljute paprike, pokušajte ih ne oštetiti prilikom polaganja, bacite sve preostale začine iz marinade i sipajte samu marinadu do rubova staklenke.
12. Vilicom lagano pritisnite paprike u posudi tako da preostali zrak izađe, čvrsto zatvorite poklopcem, zamotajte staklenku naopako i ostavite da se hladi 24 sata.
13. Čuvajte konzerve na hladnom i tamnom mjestu.

Kisele ljute paprike za zimu

Zapečene ljute paprike vrlo su vruće začin. Sličan pripravak na korejskom jeziku naziva se "kochi". Za njegovu pripremu koriste se minimalno sastojci, samo tri. Mahune ljute paprike drobite se sjemenkama za još veću gnojnost. Začinjena roštilj savršena je za mesna jela, može se dodati i juhama ili jednostavno namazati na kruh.

Popis sastojaka:

• papar (čili) - 1 kg;
• glava češnjaka;
• stolna sol - 25-30 grama;
• vinski ocat - 100 ml.

Pečenje ljute paprike za zimske recepte:

1. Paprike dobro operite, odrezujte vrh svake stabljike.
2. Procijedite mahune sa sjemenkama i češnjakom kroz mlin za meso. Za sjeckanje možete koristiti i zdjelu blendera.
3. Dobivenu kašu prebacite u duboku zdjelu, ulijte u kuhinjsku sol i ulijte vinski ocat, temeljito promiješajte žlicom tako da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom.
4. Obradite staklenke s poklopcima. Za takvu začin, bolje je uzeti male limenke od 80 g do pola litre.
5. Stavite papar uvijen sjemenkama u pripremljene posude do samih rubova i zategnite poklopcima.
6. Spremite radne dijelove u hladnjak ili bilo koje hladno mjesto.

Armenski stil ukiseljene ljute paprike s biljem

Ovaj je pripravak vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer zadržava sve vitamine i razne hranjive tvari koje se nalaze u korištenim proizvodima. Paprika kisela sa začinskim biljem i češnjakom ispada da je vrlo aromatična i ukusna, pa će biti izvrstan zalogaj i za svakodnevne i za svečane stolove..

Što trebaš:

• ljuta gorka paprika - jedan kilogram;
• 9% octa - 60 ml ili 6% octene kiseline - 100 ml;
• bilje: celer, peršin, kopar - 50 g svaki;
• češnjak - 50 g;
• jestiva sol - 50 grama;
• pitka voda - jedna litra.

Kisele ljute paprike na armenskom:

1. Operite mahune i sve zelje pod hladnom vodom, ogulite češnjak i narežite na proizvoljne komade.
2. Prije mariniranja paprike treba ga ispeći u duhu. ormar do mekanog. Unutarnja temperatura oko 150-180 °.
3. Izvadite paprike iz pećnice i ostavite neko vrijeme da se mahune ohlade.
4. U međuvremenu obradite limenke i poklopce.
5. Odužite sve lišće sa stabljika trave.
6. Ohlađenu papriku rasporedite u sterilizirane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog češnjaka i lišćem bilja.
7. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte jestivu sol i bilo koju octenu kiselinu iz navedenog recepta. Prokuhajte marinadu, maknite sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi.
8. Čim je marinada na sobnoj temperaturi, mahune prelijte u staklenke do samih "ramena" posude.
9. Stavite prešu u svaku staklenku (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenjem), paprike namočite do tri tjedna, u sobnim uvjetima.
10. Nakon isteka vremena, staklenke zatvorite komprimiranom kiselom ljutom paprikom s najlonskim ili vijčanim kapicama, rasporedite praznine u hladnjaku.

Kisele ljute paprike u gruzijskom stilu u soku od rajčice

Ovaj je pripravak zanimljiv po tome što je sok od rajčice u njemu najoštriji. Kisele gorke paprike u soku od rajčice kombiniraju se s gotovo svim jelima od mesa, juhama, pilafima, čak i s tjesteninom i ribom. Za konzerviranje je bolje uzeti male posude od 200 do 500 ml. Paprika ide kao prilog glavnim jelima, a pikantni sok od rajčice može se, primjerice, preliti preko komada mesa ili dodati u prženje juhama umjesto obične paste od rajčice.

Nužno je:

• gorka paprika - jedan kilogram;
• crvena rajčica za sok - 2,5 kilograma;
• esencija octa (70%) - jedna žlica;
• kamena sol - 1 stol. laži .;
• sah. pijesak - 3 stola. žlice;
• biljno ulje - 5 tablica. l .;
• lovor - 5 lišća;
• češnjak - 30 grama;
• crna paprika u prahu - četvrtina žlice.

Recept za kisele ljute paprike na gruzijskom:

1. Operite mahune ljute paprike, stavite na kuhinjski ručnik, malo osušite.
2. Napravite svježi sok od dva i pol kilograma rajčice ili kroz sokovnik ili u posudi blendera - tada će sok izaći s kašom.
3. Nasjeckajte češnjak u kašu.
4. Sterilizirati odabrane spremnike za konzerviranje.
5. Sok dobiven od rajčice, sipajte sok u zdjelu i stavite na štednjak, trebao bi prokuhati, a tek nakon toga u njega dodajte sve krupne sastojke (granulirani šećer, crni papar u prahu i kamena sol), a također bacite lovorov list.
6. Promiješajte smjesu rajčice i kuhajte do pola sata, ne prekrivajte tavu poklopcem.
7. Nakon 30 minuta stavite sve mahune papra u sok od rajčice. Povremeno promiješajte i kuhajte oko 20 minuta..
8. Čim prođe vrijeme za kuhanje paprika, ovdje dodajte nasjeckani češnjak i ulijte navedenu količinu rastora. maslac, uhvati lavrushku i baci je.
9. Smjesu promiješajte, dovedite do vrenja. Čim sadržaj tave prokuha, ulijte esenciju octa, ponovo promiješajte i isključite vatru.
10. Pomoću kulinarskih krpica pažljivo uhvatite sve paprike i stavite ih u slojeve u pripremljene staklenke, prelijte preostali sok preko ovih paprika.
11. Čvrsto zategnite kapke, zamotajte u deke. Radni komad će se ohladiti u roku od dan ili dva, a zatim ga možete preurediti u smočnicu.

Kisele gorke paprike s medom za zimu

Ova berba kiselih gorkih paprika ima trnovit okus i ugodnu slatku aromu. Slatkoća meda i gorčina papra savršeno se kombiniraju, a za ljubitelje svega neobičnog u kuhanju, papar u marinadi od medovog octa nesumnjivo će postati otkriće egzotičnog ukusa. Pogotovo će se takve paprike dobro slagati s mesnim jelima. Postupak kiselosti je dovoljno jednostavan da se može rukovati s početnikom konzerviranja.

Što poduzeti:

• male ljute paprike - dva kg;
• glava češnjaka;
• ocat (stolni) - 0,5 l;
• med (tekući) - dvije žlice;
• fina obična sol - četiri žlice;
• biber od paprike - 5 kom .;
• obična voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 2 žličice.

Kisela ljuta paprika za zimu:

1. Oprane i osušene paprike lagano stavite u prethodno sterilizirane posude.
2. U malu posudu ulijte pola litre obične vode, promiješajte sve ostale proizvode na listi recepata.
3. Stavite na umjerenu vatru i pričekajte da marinada prokuha.
4. Odmah izlijte kipuću vodu preko sadržaja limenki, zatvorite poklopce.
5. Valjani i obrnuti radni dio ohladit će se u roku dana i pol, a može se čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Kisele ljute paprike bez sumnje će oplemeniti okus bilo kojeg jela. Čak i ako niste ljubitelj začinjene hrane, ipak biste trebali probati ovo povrće, iako u malim količinama. Pokazalo se da ljuta paprika potiče proizvodnju hormona sreće. Ipak, kontraindiciran je osobama s bolestima crijeva i želuca, pa i svi ostali mogu ga sigurno jesti, naravno, u razumnim količinama.