Ljute paprike za zimu: 6 ljutih recepata

Ljute paprike beru se zimi, uglavnom za daljnje dodavanje raznim jelima. Najčešće, mahune nadopunjuju juhe, glavna jela, umake, salate, a neki gurmani čak dodaju ovo povrće pićima. Gorka paprika može se dobro konzervirati, tako da postoji ogromno mnoštvo recepata pomoću kojih možete marinirati.. 

Da biste ga pripremili trebate:

• 350 grama mahuna gorkog papra;
• 100 mililitara vinove loze;
• 1 glava češnjaka;
• 3 grančice kopra;
• 3 grane cilantroa;
• 1 grančica metvice;
• 500 mililitara vode za piće;
• 1 desertna žlica kamene soli;
• 2 desertne žlice sjemenki korijandera;
• 2 desertne žlice šećera;
• 2 lovorova lišća;
• 2 karanfila;
• 8 grašak mješavine paprike;

Kisele paprike pripremaju se pomoću sljedeće postupne tehnologije:

1. Crvene mahune isperu se pod tekućom vodom, a zatim se probuše čačkalicom u području stabljike. Taj se korak ni u kojem slučaju ne smije preskočiti kako bi se spriječilo nakupljanje viška zraka u paprici..
2. Zelenje se pere pod hladnom vodom, lišće se odvaja od grana.
3. Glava češnjaka rastavlja se na kriške.
4. Mahune se prebacuju u lončić, napunjen svježe prokuhanom vodom. Tada se spremnik zatvori i ostavi u tom stanju 5 minuta..
5. Zatim se tekućina ispusti u sudoper, a čili se prelije svježom kipućom vodom. Sličan postupak se ponavlja 5 puta..
6. U drugu posudu ulije se voda, ulije se šećer, sol, biber, korijander, lovorov list, klinčići, češanj češnjaka i začinsko bilje. Masa se miješa i dovodi do vrenja.
7. Nakon kipuće vode u njega se ulije ocat, a masa se kuha još 3 minute.
8. Dalje, marinada se uklanja s vatre, prekriva se poklopcem i ostavlja 15 minuta.
9. Zelenilo i češnjak iz marinade stavljaju se u steriliziranu staklenku, na tu osnovu stavlja se čili, a na njih stavljaju svi začini koji su sudjelovali u kuhanju marinade.
10. Radni komad se do marmelade izlije do vrha, paprike lagano usitne vilicom.
11. Dalje, staklenku treba razvaljati, okrenuti i umotati u toplu krpu 1 dan..
12. Takva se praznina čuva na hladnom tamnom mjestu. Grickalicu treba pojesti ne ranije od tjedan dana kasnije.

Jednostavan recept

Možete sačuvati cijeli čili koristeći jednostavniji recept..

Ovo će zahtijevati:

• 1 kg čilija;
• 1 litra vode za piće;
• 8 žlica granuliranog šećera;
• 3 žlice soli;
• 200 ml 9% octa.

Postupak kuhanja:

1. Povrće se pere, suši, probija u blizini stabljike čačkalicom.
2. U zasebnoj tavi priprema se marinada: pomiješa se voda s granuliranim šećerom, solju i ocatom.
3. Čili se položi u prethodno sterilizirane staklenke i lagano zatvori.
4. Mahune se prelijeju kipućom vodom, drže se u njoj 15 minuta, a zatim se tekućina ispusti u sudoper.
5. Nakon toga, radni komad se prelije marinadom koju dovede do vrenja.
6. Predjelo se mora odmah zatvoriti.
7. Staklenka se okrene naopako, zamota u topli ručnik i ostavi jedan dan.

Po želji prije stavljanja mahuna možete na dno limenke staviti malu količinu svojih omiljenih začina..

Slana ljuta paprika za zimu (video)

Čile na armenskom

Još jedan ukusni recept - armenski čili.

Zanimljivo je da recept za ovaj međuobrok dugi niz godina drži popis esencijalnih sastojaka:

• 3,5 kg ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 litara biljnog ulja;
• 0,5 litara vode;
• 90 mililitara 9% octa;
• 100 grama šećera;
• 4 žlice soli.

Ljute paprike mogu se pripremiti pomoću sljedeće tehnologije:

• Chili se opere, osuši, kuha u kipućoj vodi 3 minute, ponovo se složi u drugar i odmah prenese u ledenu vodu, nakon čega se koža izvadi iz pulpe.
• Šećer, sol, ulje i ocat pomiješaju se u zasebnoj posudi s vodom. Rezultirajuća marinada dovedena je do vrenja.
• Oguljene paprike umočite u kipuću tekućinu 2 minute.
• Češnjak se reže na tanke kriške i stavi na dno staklenke.
• Vruća paprika položena je u posude.
• Sve je napunjeno marinadom i prekriveno poklopcem.
• Banke se stavljaju u posudu za sterilizaciju i termički obrađuju 50 minuta na temperaturi od 50-60 stupnjeva.
• Praznine se namotavaju i spremaju na tamno mjesto.

Kako ne biste opekli kožu ruku, čili očistite gumicom ili rukavicama za jednokratnu upotrebu..

Gruzijski međuobrok

Gorka paprika u gruzijskom stilu kuhana za zimu osvojit će svakoga svojom atraktivnom aromom i začinjeno-začinjenim okusom.

Konzerviranje će zahtijevati sljedeće namirnice:

• 4 češnja češnjaka;
• 500 grama ljute paprike;
• 2 karanfila;
• nekoliko grana bosiljka;
• 3 crne paprike;
• 2 lista hrena;
• 4 desertne kašike soli;
• 2 žlice šećera
• 1 desertna žlica 9% octa.

Pikiranje se odvija na sljedeći način:

• Mahune se operu i osuše. Suhi repovi se odrezuju od njihove pulpe.
• Svi začini stavljaju se u čistu, suhu staklenku, kao i list hrena izrezan na male komade.
• Zatim se mahune polažu na ramena spremnika.
• Svježe prokuhana tekućina se izlije u staklenku, posuda se pokrije poklopcem i infundira 30 minuta.
• Rezultirajuća tekućina se izlije u lonac za pirjanje, pomiješa sa solju, šećerom, dovede do vrenja.
• Praznine se prelijeju dobivenom marinadom 10 minuta..
• Potom se marinada ponovo ocijedi, prokuha i vrati natrag paprikama.
• Postupak se ponavlja još jednom, ali prije nego što tekućinu ulijete u staklenke, u nju treba dodati ocat.
• Kapaciteti se kotrljaju, ohlade.

Da bi okus kuhane grickalice sačuvao što duže, treba je čuvati na hladnom, tamnom mjestu, zaštićen od propuha..

Kiseli čili bez sterilizacije

Možete smanjiti pikantnost, kao i dodati začin jelu uz pomoć meda. Čili s medom je kontrastna kombinacija koja će biti izvrstan zalogaj za praznike, kao i za stolom tijekom svakodnevne večere.

Kako biste pripremili takav zalogaj kod kuće, trebat će vam:

• 3 kilograma ljute paprike;
• čaša 9% octa;
• 2 žlice kandiranog meda.

Konzervacija se odvija na sljedeći način:

• Povrće se pere, stavlja u oprane staklene posude zajedno sa peteljkama.
• Med se rastvara u sirćetu.
• Podočnjaci se prelivaju marinadom od meda.
• Trebate samo zatvoriti spremnik poklopcem i staviti u hladnjak..

Takav pripravak ne zahtijeva sterilizaciju zbog prisutnosti prirodne gorčine papra, octa, kao i očitovanja antibakterijskih svojstava meda. Paprike natopljene ocatom i medom bit će spremne za jelo nakon 2 tjedna.

Ogonyok salata

Posebno je popularan jednostavan recept za pravljenje kiselih ljutih paprika s lukom ispod salate Ogonyok. Za njega će vam trebati:

• 10 zelenih mahuna ljute paprike;
• 10 čilija;
• 5 češnja češnjaka;
• 4 luka;
• 2 lovorova lišća;
• 2 šalice 5% octa
• 2 desertne žlice šećera;
• 1 desertna žlica origana;
• 2 desertne kašike soli.

Kako fermentirati:

• Zelena i crvena paprika se operu, ogulite, narežite na kolutiće.
• Češnjak i luk oljuštite.
• Češnjak prolazi kroz mlin za meso.
• U tavu se ulije ocat, u njega se ulije sol, šećer, origano, lovorovi listovi. Sve se miješa i grije dok se granule šećera i soli potpuno ne otope.
• Luk je izrezan na pola prstena.
• Češnjak, luk i paprika pomiješaju se i zatim ulijevaju u rezultirajuću marinadu. Čitava masa se temeljito izmiješa i rasporedi u sterilizirane staklenke, zatvorene poklopcem.

Nakon jednog dana se takva salata već može jesti. Konzervirano povrće prije posluživanja zalijte uljem.

Spremanje ljutih paprika zimi (video)

Opisani recepti ne otkrivaju sve metode pripreme gorkih paprika za zimu. Osim kiselog povrća, povrće se može soliti, smrznuti, fermentirati. Vrijedno je razmotriti da najukusniji recept za pripremu ove slanutke određuje izravno domaćica na temelju svojih vlastitih ukusnih sklonosti, kao i sklonosti svoje obitelji..