Gorka paprika za zimu

Čili paprike stranog porijekla. Dolazi iz Južne Amerike. U europske i azijske zemlje donesen je relativno nedavno. Ovo specifično osebujno povrće osvojilo je ljubav gurmana svojim neobičnim začinjenim okusom..

Kineske, korejske, gruzijske kuhinje ne mogu bez ovog karakterističnog oštrog ukusa. Svojstva ljute paprike jedinstvena su i iz toga svake godine dolazi sve više ljubitelja hrane s pikantnim okusom..

Postoji čitav popis sorti koje pripadaju ljutim paprikama, a sorte sorte razlikuju se oštrinom ukusa, veličinom, oblikom i podacima o boji. Neke vrste imaju blagi gorak okus, a neke izgaraju do točke „iskaču oči iz orbite“..

U kuhanju se ljuta paprika koristi kao sušena, mljevena začina i dodaje se mnogim tradicionalnim jelima. Također se kisela, slana, konzervirana, od nje se prave začinjene tjestenine, adjika se kuha. Izrađuju pripravke od ljute paprike za zimu, čiji će recepti biti opisani u nastavku..

Veliki ljubitelji ovog vrućeg povrća nije važno u kojem će obliku biti prisutno na stolu za trpezu, glavno je da bi to bilo. Svježa paprika rijetko se konzumira i zato konzerviranje ljute paprike među obožavateljima predstavlja svojevrsni godišnji ritual.

stavljanje u turšiju

Stanovnici kavkaskih republika, gdje su ljute paprike posebno popularne, kažu da vas ništa ne može zagrijati u hladnim mraznim danima poput dobre začinjene grickalice. Jedna od najboljih grickalica na stolu su kisele ljute paprike, kuhane za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

• 1 kg ljute čili paprike
• velike grozdine kopra, metvice, cilantroa
• 200 grama češnjaka
• 300 ml vinove loze
• 15 kom. pimen
• 6 kom. crne paprike
• 3 kom. Lovorov list
• 1 žlica korijandera
• 6 kom. klinčić
• 6 žličica granuliranog šećera
• Sol
• Listovi svježeg papra za ukras

Vruća čili paprika

Priprema:

1. Oprane su potpuno zrele mahune paprike. Na stabljici ih treba oštrim nožem probiti tako da marinada ispuni svaki mahuna..
2. Sljedeći postupak je omekšavanje mahuna od paprike. Da biste to učinili, presavijeni su u spremnik i napunjeni kipućom vodom. U vrućoj kupki s zatvorenim poklopcem, mahune bi trebale omekšati tri do pet minuta. Voda se odvodi.
3. Postupak kupke provodi se nekoliko puta. To će pomoći da paprike postanu mekane, ali zadržavaju oblik..
4. Marinada se priprema na ovaj način: potrebne proporcije granuliranog šećera i soli stave se u jednu i pol litre tekućine po ukusu.
5. Od zelja koristi se samo lisnati dio. Lišće svega potrebnog zelenila odvojeno je od stabljika. Stabljike se bacaju.
6. Biljka se položi u pripremljenu otopinu šećera-soli i dodaju joj se sve potrebne začine.
7. Češnjak se odvoji od glavice u klinčiće. Ne smijete ga osloboditi od ljuske. U početku, neoljušteni češnjak u kombinaciji s paprom čini odličnu užinu..
8. Neolupljeni češanj češnjaka stavi se u otopinu.
9. Marinada se prokuha, tijekom kuhanja u nju se unosi grožđani ocat. Marinada s ocatom kuha se još nekoliko minuta.
10. Ovu vrstu obradaka možete obraditi bez sterilizacije, staklene se staklenke temeljito isperu u otopini sode i osuše. Možete ih staviti da se osuše na vrućem suncu..
11. Listovi svježe zelene paprike stavljaju se na dno staklenke kao ukras, na njih se stavlja neoljušeni kiseli češnjak.
12. Sljedeći korak je stavljanje mahuna paprike u staklenke. Kad ih širite, možete ih malo pritisnuti kako bi se smjestilo više papričica. Kad se konzerviraju, mahune su zasićene marinadom, postat će mekše, a staklenka s gotovim proizvodom napola prazna.
13. Nakon polaganja, sadržaj staklenke prelije se kipućom marinadom s začinima i začinskim biljem do vrata i razvalja.
14. Za čvrst stisak metalnih poklopca, limenke se okreću naopako i zamotaju. Nakon hlađenja, iznose se na hladno mjesto.

soljenja

Ako je moguće spremanje konzervirati na nezagrijano mjesto u dnevnoj sobi, ljutu papriku za zimu možete kiseli ispod plastičnih pokrova, a da se ne pribjegnete konzerviranju. Soljenje je izvrsna metoda pripreme ljutih paprika za zimu, a recept je dovoljno jednostavan. Tijekom soljenja, povrće zadržava najviše minerala i korisnih vitamina.

Za soljenje, mahune se prethodno peku u pećnici kako bi se postiglo meko elastično stanje od ljute paprike. Ohlađene mahune stavljaju se u sterilizirane staklenke sa slojevima oguljenih češnja češnjaka, grančica kopra, listova crnog ribiza i hrena..

Za pripremu slane otopine uzima se jedna litra vode, u njoj se razrijedi pedeset grama sitne soli i sedamdeset grama 9% stolnog octa. Voda se do vrenja i ohladi. Ohlađenu tekućinu izliti u staklenke papra do vrata. Staklenke treba držati u toploj sobi nekoliko tjedana. Nakon toga, vade se na hladnoću.

Pasta od ljute paprike

Pasta od ljute paprike poslužuje se uz gotova jela. U pripremi se koristi samo kod pirjanja ribe ili mesa. Ona se priprema vrlo jednostavno.

Sastojci:

• Mahune ljute paprike 100 gr.
• Slatka paprika 1 kg.
• Češnjak velike glave 4 komada.
• Sol 2 žlice žlice
• Biljno ulje 4 žlice. žlice
• Celer i kilantro

Postupak rada:

1. Sve paprike se operu i očiste od sjemenki i stabljika.
2. Češnjak ogulite.
3. Paprike s češnjakom mljevene su u sjeckalici.
4. Zgnječena masa se položi u tikvicu i neko vrijeme suspendira da se ukloni višak soka.
5. U suhu kašu se dodaju ulje i sol, masa se dobro promiješa.
6. Pripremljeni sastav stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
7. Nakon sat vremena gotove tjestenine izvadimo iz pećnice. Nakon što se sastav ohladi, prenosi se u plastične kutije i pohranjuje u zamrzivač.

Vruća čili adjika s rajčicom

Adjika je tako poznata namirnica da ne zahtjeva uvod. Ljubitelji pikantnosti dodaju ga u sva gotova jela i uživaju u gorućim osjećajima.

Sastojci:

• 2,5 kg crvene prezrele rajčice
• 0,5 kg kiselih jabuka (Antonovka)
• 0,5 kg slatke paprike
• 0,5 kg mrkve
• 1 hrpa ljekovitog bilja
• 1 hrpa peršina
• 1 PC. velika glava češnjaka
• 75 gr. vrući čili
• 0,250 l biljnog ulja
• 2 žlice. kašike 9% -tnog octa
• Mljeveni crni papar
• Sol

Počnimo kuhati:

1. Slatke paprike i Antonove jabuke dobro se operu, očiste od sjemenki, stabljika i pregrada. Izrežite na male kocke.
2. Rajčice se ogule i prokuhaju da se skine koža. Izrežite na nekoliko komada.
3. Mrkvu ogulite, operite i narežite na sitne komade.
4. Sve pripremljeno i nasjeckano povrće mljeveno je mljevenjem mesa.
5. U dobiveni sastav povrća dodaje se ocat, mljeveni crni papar i sol.
6. Gotova masa se izlije u kotlu i na laganoj vatri kuha najmanje dva sata. Kako bi se izbjeglo izgaranje, treba ga povremeno miješati drvenom lopaticom..
7. Nakon sat i pol pirjanja, u sastav se dodaje ljuta paprika i zdrobljeni češnjak.
8. Nekoliko minuta prije uklanjanja mase s vatre, dodaju joj se sitno sjeckani zelje bez stabljika.
9. Prije širenja adjika u staklenke, uklonite mahune ljute paprike iz sastava. Oni su odustali od svoje snažnosti. Potreba za njima je nestala.
10. Vrela adjika se stavi u sterilizirane staklenke i valja u željeznim poklopcima.
11. Čaša je okrenuta naopako i zamotana.
12. Nakon potpunog hlađenja konzerva se uklanja na hladno mjesto..

Zahvaljujući tako jednostavnim i pristupačnim receptima, možete pronaći uporabu za gorku papriku. Tako je lijepo otvoriti staklenku s omiljenom pripremljenom delicijom u sezoni snježnih padavina i jakog mraza.