Koja je razlika između kiselog krastavca i krastavca?

Često se u razgovoru između ljudi koji ne vole kuhati pojmovi „marinada“ i „kiseli krastavac“ zbunjuju. Oba konzervansa sadrže sol i imaju dobar okus na svoj način. Međutim, postoji razlika u načelu njihova djelovanja na voće kako bi se produljili njihov rok trajanja, kao i u njihovoj pripremi.

Kiselo i kiselo povrće dobra su grickalica koja svakodnevnom jelovniku dodaju raznolikost, prave sastojke u nekim receptima i samo spas za život u hladnim sezonama kada se smanji količina svježeg voća u prehrani. Krastavci, rajčice, tikvice, tikvice, patlidžani, kupus, luk i češnjak beru se za buduću upotrebu. Luk i češnjak obično su dostupni u svim godišnjim dobima, ali dodaju se ostalom povrću zbog bogatog okusa, pa služe i kao dodatak slatkim jelima kada se ukisele..

I marinada i slana tekućina su konzervansi, ali se razlikuju po svom sastavu i udjelu začina.

U salamuri glavni sastojak konzervansa je kuhinjska sol, ostatak sastojaka potreban je za okus i aromu.

Recept za marinadu za vrtloženje uključuje vodu pomiješanu sa solju i ocatom. Često im se dodaje šećer koji omekšava zasićene kiseline za percepciju. Ocat je u ovom slučaju potreban, jer upravo on djeluje kao tvar koja zaustavlja vitalnu aktivnost mikroorganizama. Recepti se razlikuju u omjerima sastojaka, neki od njih imaju kiseli okus, u drugima se jasno osjeća osornost, a drugi su slatkast. Ali nijedan od njih ne može bez octa..

Na ovu temu: Kuhanje masti u salamuri.

Sol, ocat, voda samo su najvažniji elementi, a u procesu kuhanja kombiniraju se razne začine. Trebate samo uzeti u obzir neke nijanse..

Na ovu temu: Kako kuhati rajčice s jabukama u marinadi

Dakle, za praznine ne biste trebali koristiti sitno sjeckani zelje, već cijele grane ili korijenje biljaka. Na primjer, hren ili peršin korijen, grančica kopra zajedno sa njegovim sjemenkama. Mljevena paprika također nije prikladna, samo suhi grašak. Osušeni lovorovi listovi vrlo su prikladni zbog svog gotovo univerzalnog začinjenog mirisa. Koriste se čak i cijeli listovi ribizle i trešnje, koji svojim ugodnim notama daju ukupnu aromu..

Čak ni ocat ne mora biti običan, jer ima jabukovača, vina i čak izvrsnog balzama, iako se potonji značajno razlikuje u cijeni. Uzgred, balzam se također razlikuje relativno niskim udjelom kiseline, pa kao konzervans još uvijek nije pogodan. Ali možete ga koristiti kao sredstvo za aromatiziranje u kombinaciji s drugom vrstom octa. Mnogo toga ovisi o preferencijama osobe koja priprema hranu..

S vremenom tekućina u staklenki postaje sve više zasićena okusom povrća, a povrće - okusom slane otopine ili marinade. Rezultat ove razmjene je izvrstan međuobrok, čija upotreba intenzivno utječe na sve okusne pupoljke..