Sok od bibera - kako kuhati i spremati za zimu: kuhajte sok od paprike i ljute paprike

Sok od bibera za zimu priprema se uglavnom u ljekovite svrhe. Ne preporučuje se piti ga puno, ali nećemo razmotriti ljekovite recepte, već način pripreme i spremanja soka od paprike za zimu. Postoje mnoge sorte papra. U osnovi se dijeli na slatke i ljute paprike. Sok se pravi i od ljute paprike, a ovo je osnova za sve vrste umaka, adjika i začina. 

Sastojci: papar
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Tehnologija izrade soka od slatke i ljute paprike je ista, a samo su mjere opreza različite. Pri radu s ljutim paprikama potrebno je raditi s gumenim rukavicama i biti izuzetno oprezni. Neki sojevi se tako peku da slučajno kap soka na izložene kože može izazvati jaku iritaciju, slično košnici. Kod paprike sa zvončicama, takve mjere predostrožnosti su nepotrebne i s njima se možete nositi golim rukama..

Nemojte miješati slatke i ljute paprike, bolje je odvojiti ih i kuhati odvojeno, ako ne govorimo o vrućoj začinima.

Paprike operite i uklonite stabljiku, zajedno sa sjemenkama. Operite papar kroz mlin za meso. Stavite dobivenu kašu na vatru i kuhajte 5-7 minuta. Ohladiti kašu i promešati je kroz sito. Ako želite sok bez pulpe, koristite sokovnik.

Ponovo stavite sok od bibera na štednjak i kuhajte još 5 minuta. Ne može se dugo kuhati, inače će se sok zgusnuti i dobit ćete gustu pastu koja se ne može piti, ali pogodna je za pravljenje leće, ili adjiki.

Ulijte sok od bibera u male sterilne staklenke i razvaljajte poklopce. Sok od bibera ne treba dodatne konzervanse poput limunske kiseline ili šećera. Neke domaćice sačuvaju konzervaciju stavljanjem tablete aspirina u svaku staklenku, neposredno prije nego što ih valjaju. Metoda je dobra, ali ne zaboravite da je aspirin još uvijek lijek, a ima i svoje kontraindikacije.

Sok od paprike ne boji se vrenja, što ubija bakterije, a nakon dvostrukog vrenja može se čuvati 12-16 mjeseci, na policama s ostatkom konzerve. Ako ste napravili sok od ljute paprike, obavezno potpišite staklenku da kasnije ne bude iznenađenja..

Kako napraviti sok od bibera za zimu, pogledajte video: