Recepti adjika od šljiva i papra za zimu

Adjika je začinjena biljka koja je predstavnik gruzijske kuhinje. Prema priči, u početku se sastojala od ljute paprike, češnjaka, puno soli i začinskog bilja..

S vremenom se u sastavu počelo pojavljivati ​​drugo povrće i voće, na primjer, rajčice, šljive, orasi, višnje. Trenutno se na policama trgovina mogu naći razne varijacije začina, pod općim nazivom „adjika“, koje su ujedinjene oštrinom crvene paprike.

Posebno zanimljiva s gledišta ukusa je adjika od šljiva za zimu. Recepti za začin su prilično jednostavni i ne zahtijevaju mnogo vremena i novca..

Opći aspekti kuhanja

Glavna poteškoća u ispravnoj pripremi recepta je izbor šljiva. Vrijedno je obratiti pažnju na sorte u kojima je sjeme lako odvojeno od ploda. Glavna pogreška proizlazi iz zrelosti ploda, ne smije biti ni prezrela ni nezrela, dok boja ne igra nikakvu ulogu. Mišljenja o koži šljive se razilaze, neke uklanjaju trljanjem uparjenog voća kroz sito, ali to je koža koja daje bogatu aromu i ugodnu kiselost.

Najbolje je koristiti mljevenje mesa za mljevenje začina od šljiva, tako će biti bliže povijesnom izgledu. Korištenjem blendera možete dobiti homogenu masu koja će biti pogrešna.

Recept 1: Klasično

Adjika od šljive prema klasičnom receptu ima ugodan kiseli okus, no budući da je adjika, ispada prilično začinjeno. Začin od šljiva idealan je dodatak jelima od mesa i peradi zimi.

Za kuhanje adjika prema ovom receptu trebat će vam:

• Šljive - 1 kg.
• Ljuta paprika - dvije zrele mahune srednje veličine.
• Rajčice - 2 komada.
• Sol i šećer - 2 žlice l.
• Češnjak - 100 gr.

Prije svega, iz paprike uklonite sjemenke i uklonite sjeme šljive. Proizvode prolazimo kroz stroj za mljevenje mesa i stavimo kuhati u loncu na laganoj vatri. Dok se umak kuha, ogulite češnjak i sitno nasjeckajte.

Rajčice obrišemo kroz sito, nakon što uklonimo kožu s njih. To možete učiniti vrlo jednostavno ako vi umočite rajčice u kipuću vodu 30 sekundi. Treba odabrati samo zrele i guste rajčice. Postoji lakša opcija - koristiti pastu od rajčice, ali zašto bi adjika trebala dodatna konzervansa, a zasićenje okusa začinom pravim rajčicama je puno više. To se posebno osjeća zimi, kad je okolo malo svježeg povrća..

Šljive s paprom treba kuhati oko 30 minuta, a zatim dodajte rajčicu, češnjak, šećer i sol u tavu. Svi sastojci se kuhaju još 5 minuta i sada je adjika od šljiva spremna. Može se valjati u steriliziranim staklenkama. Najbolje ih je koristiti s malom volumenom, jer nije preporučljivo dugo čuvati otvorenu staklenku, čak ni u hladnjaku..

Recept 2: Adjika šljiva sa slatkom paprom

Još jedan zanimljiv recept za adjika, koji se pokaže da je posebno vedrog ukusa. Šljiva i paprika se odlično slažu u ovom umaku, nadopunjujući se.

Potrebni sastojci za recept:

• Slatka paprika - 2 kg.
• Zrele šljive - 1,5 kg.
• Vruća crvena paprika - 4 mahune.
• Češnjak - 350 gr.
• Začini i sol po ukusu.

Prije svega, uklonite sjemenke slatke i ljute paprike, a sjemenke uklonite šljive. Povrće narežite na manje komade, a šljive na pola. Stavite sastojke u tepsiju i dodajte oko čašu vode. Dovedite do vrenja i pirjajte dok papar ne omekša. Zatim je potreban cijeli sadržaj tave ohladiti i dodati češnjak, bolje je prethodno samljeti. Naš umak mikserom izbušimo u homogenu masu i vratimo ga u tavu, nakon što po vlastitom nahođenju dodamo začine i sol. Sve prokuhajte nekoliko minuta, a zatim ga izlijte u limenke i valjajte.

Recept 3: Adjika za zimu s orasima

Adjika od oraha u šljivi daje začinju nevjerojatnu aromu koja će zasigurno uzbuditi glavu ne samo obitelji, već i gostima. A začinjena pikantnost začina otvorit će novi okus već poznatih jela.

Sastojci za začin za zimu:

• Šljive - 3 kg.
• Orah - 300g.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Šećer - 200g.
• Mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.
• Češnjak - 200g.
• Sol, začini po ukusu.

Međutim, postupak izrade začina za šljive s orasima za zimu vrlo je jednostavan traje duže zbog šljiva koje se trebaju duže kuhati.

Osolite papriku i suhe šljive i očistite češnjak. Sve ove proizvode prolazimo kroz sitno sito od brusilice za meso i stavimo ih u zdjelu. Treba ih kuhati na laganoj vatri ne više od 40 minuta..

U to vrijeme očistimo orahove koštice od pregrada i zagrijavamo ih u tavi dvije minute. Naravno, nije potrebno pržiti orahe, ali tada oni neće dati svijetlu aromu adjika. Nakon što se ohlade, potrebno ih je samljeti dok ne postanu glatka. Nakon 40 minuta ključanja, u tavu dodajte crni papar, šećer, orašaste plodove i sol s začinom po vašem izboru.

Još nekoliko minuta svi sastojci se kuhaju zajedno. Sada ostaje samo da adjiku uvaljate u male staklenke za zimu. Ali ovaj recept možete koristiti za pravljenje male količine adjika, kako kažu "za sada".

Usput, nije potrebno koristiti adjika kao začin za jela. Može se koristiti za mariniranje jela od piletine ili mesa prije pečenja u pećnici. Tako možete dobiti novi ukus svojih omiljenih recepata ne samo zimi, već i cijele godine. Otvorene staklenke adjika šljive ne biste trebali čuvati na toplom mjestu, samo u hladnjaku ili hladnoj prostoriji. Da biste receptu za začin šljive dodali poseban okus, po vašem nahođenju dodaju se različita bilja, ali to su individualne preferencije kuhara.