Kisele bundeve: popis najboljih recepata

Da bi buča bila svježa do zime, treba je sačuvati. Kisele bundeve mogu biti začinjene, začinjene, slatke, slatke i kisele, a također i slane. Ovisno o ukusu pripravka, može se koristiti ne samo kao samostalna zalogaja, već i kao sastojak za pripremu ostalih jela ili umaka..

Za pripremu estonskog ananasa trebate:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 1,5 šalice granuliranog šećera;
• 0,5 litara vode;
• 3.5 Art. žlice 30% -tnog octa;
• 8 karanfila;
• 6 graška papra;
• štapić cimeta;
• mala količina mljevenog muškatnog oraščića;
• prstohvat đumbira.

Kako se priprema estonski ananas:

1. Bundeva se reže na kockice, prebaci u lončić i napuni vodom pomiješanom s granuliranim šećerom i ocatom. U tom stanju povrće se natapa 12-24 sata..
2. Svi začini stavljaju se u vrećicu domaće gaze kako bi ih se lakše izvadilo iz jela..
3. Vrećica se stavlja u marinadu, bundeva se šalje na štednjak i kuha 7 minuta dok ne postane prozirna.
4. Spremnik se uklanja s topline, proizvod se infundira 30 minuta, tako da svaki komad dosegne prozirno stanje.
5. Potom se radni komad do vrenja ponovno zagrijava, u vruće stanje se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke i razvalja..

Vinova kiselina igra važnu ulogu u ovom receptu: s njom se bundeva u konzervi ispada nježna i hrskava, jer je sastojak octa koji sprečava da kipi. Upravo ta konzistencija povrća, kao i njegov proziran izgled, podsjećaju na ananas.

Bundeva u slatkoj i kiseloj marinadi (video)

Začinjena priprema s limunovom korom

Začinjeno povrće kuhano za zimu postat će ne samo dobar zalogaj koji svečani ili svakodnevni stol čini svjetlijim i zanimljivijim, već i prilog uz meso ili perad.

Takav pripravak začina za zimu izrađuje se od sljedećih sastojaka:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• par pupova karanfila;
• prstohvat cimeta;
• desertna žlica limunove kore;
• 500 mililitara 3% octa;
• 350 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Kašu od bundeve izrezati na šipke.
2. U zasebnoj posudi priprema se marinada od šećera, octa i začina.
3. Dalje, bundevu treba marinirati, staviti na vatru, kuhati dok komadići ne budu prozirni. Ovaj korak obično traje oko 15 minuta..
4. Rezultirajuća bundeva položena je u sterilizirane staklenke, valjana, ohlađena.

Takav radni predmet čuvajte na hladnom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je + 1 ... + 10 stupnjeva.

Slana buča za zimu

Priprema bundeve pripremljena za zimu može biti ne samo slatka, začinjena, već i slana.

Da biste solili povrće, trebate:

• kaša od bundeve;
• sol.

Kako se povrće zasoljuje kod kuće:

1. Bundeva se reže na bilo koji način, stavlja se u prethodno sterilizirane staklenke.
2. Povrće se prelije 15% -tnom slanom otopinom soli, a potom velikodušno posipa kamenom soli.
3. Banke su zatvorene poklopcima.

Slana bundeva može se koristiti kao samostalna zalogaja i kao sastojak za kuhanje. Ako se povrće koristi za kuhanje, prvo ga treba namočiti u pitku hladnu vodu..

Kiseli sok od ananasa

Najukusnijim pripremom zimske bundeve smatra se kiselo povrće u soku od ananasa.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 0,5 litara ananasovog soka.

Konzerviranje se vrši na sljedeći način:

1. Sok se sipa u posudu, zagrijava.
2. Bundeva se ljušti od sjemenki i koštica.
3. Kašu od bundeve izrezati na kockice sa stranicom od 2 centimetra.
4. Komadići povrća prebačeni su u kipući sok i kuhani 7 minuta.
5. Zatim se bundeva rasporedi po steriliziranim staklenkama i napuni vrućom marinadom.
6. Posude se kotrljaju, prevrću i zamotaju u topli ručnik.

Vrijedno je uzeti u obzir da takve kovrče treba čuvati u hladnjaku..

Začinjeno predjelo za zimu

Kada se doda u curry prazno, možete dobiti svijetlu začinjenu kiseli zalogaj. Zanimljivo je da bundeva nevjerojatno upija okus začina i dodatnih sastojaka, tako da će svaka kriška bundeve zadiviti goste i rodbinu svojom aromom i ukusom..

Za kuhanje su vam potrebni:

• 1,5 litre vode;
• 10 graška paprike;
• 3 karanfila;
• 10 crnih papričica;
• 500 grama pulpe od bundeve;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 desertne kašike provansalskog začinskog bilja;
• par lovorovih lišća;
• neki korijander;
• Curry od 1 desertne žlice.

Konzervirana buča priprema se pomoću sljedeće tehnologije:

1. Kašu od bundeve izrezati na trakice.
2. Luk je izrezan na pola prstena.
3. Posuda je 2/3 napunjena kriškama bundeve, a luk je raspoređen na vrhu.
4. Polu prstenovi luka posuti provansalskim biljem, curryjem, nasjeckanim češnjakom.
5. Dok se bundeva gnječi, priprema se marinada. Za to se u kipuću vodu dodaju paprike, pupoljci klinčića, lovorovi listovi i korijander. Marinada se miješa i kuha na laganoj vatri 5 minuta. U tom slučaju, tava mora biti zatvorena poklopcem..
6. Zatim se granulirani šećer, sol i ocat otope u marinadi. Tekućina se ostavi kuhati još 2 minute..
7. Marinada se izlije u staklenku od bundeve. Radni dio prekriven je poklopcem i infuziran 5 sati.
8. Banke se stave na sterilizaciju 15 minuta, valjaju, prevrću i hlade u stanju umotane u topli ručnik.

U ovom receptu umjesto čilija začinjava curry. Vrijedno je razmotriti da ovaj sastojak ne smijete zamijeniti čilijem, jer će papar pogoršati okus bundeve..

Kuhanje bez sterilizacije

Recept koji ne uključuje sterilizaciju pomoći će značajno uštedjeti vrijeme na pripremi radnog predmeta. Jedna od njih je kisela bundeva s jabukama.

Priprema se od sljedećih proizvoda:

• 260 grama pulpe od bundeve;
• 1 kardamom;
• 1 prstohvat koromača
• 2 Antonovka;
• 90 grama korijena celera;
• pola paprike;
• 1 prstohvat kopra;
• 40 mililitara jabučnog octa;
• 1 zvonasta paprika (nezaslađena);
• 2 lovorova lišća;
• 4 grašak od svećeg začina;
• 1 češanj češnjaka;
• 650 mililitara vode;
• Anis od 1 zvjezdice;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 1,5 desertne kašike soli.

Sastav slatke bundeve i jabuke priprema se na sljedeći način:

1. Sve povrće se opere, oguliti.
2. Kašu od bundeve izrezati na kockice.
3. Celer se reže na šipke.
4. Jabuke se operu, ogrube, prerežu na pola.
5. Paprika se reže na kriške.
6. Čista staklenka od litre napunjena je 50% kriškama bundeve, povrće je posuto začinima, par ploča češnjaka.
7. Na začine položite mješavinu bundeve, jabuke, celera i paprike.
8. Mješavina vode, soli, šećera dovede do vrenja u zasebnoj tavi.
9. Radni dijelovi se izlije kipućom vodom, infuziraju 1 sat.
10. Potom se tekućina ulije u lonac za kuhanje, ponovo prokuha, pomiješa s ocatom.
11. Radni komad se prelije marinadom, razvalja, preokrene i potpuno ohladi u toploj deki.

Spremite radni komad u hladnjak. Banku možete otvoriti nakon 3 dana.

Korejska salata od kiselih bundeva (video)

Kisela buča je ukusno, vedro i aromatično predjelo koje može biti prilog glavnim jelima ili desertu. Ovakva zakuska je nešto! Zimi će razveseliti i eliminirati plavušu ljeti svojom svijetlom sočnom bojom, kao i neusporedivim ukusom i aromom..