Kisele paprike s češnjakom: korak po korak recepti sa fotografijama

Kisele paprike s češnjakom - tradicionalna začinjena grickalica u bugarskoj kuhinji i jedan od najpopularnijih načina očuvanja bugarskih paprika za zimu s ruskim hostesama. Nijedan recept za povrtne salate za zimu nije potpun bez ova dva sastojka - papar i češnjak, oni savršeno nadopunjuju svako sezonsko povrće - rajčice, patlidžane i tikvice, kupus, ali nisu ništa manje ukusni kao neovisna kisela grickalica.

Kisele paprike s češnjakom

Nije ni čudo da recepti za kiseli biber s češnjakom pojavila se u Bugarskoj, na rođenju slatke paprike, koju nazivamo „bugarskom“. U bugarskoj kuhinji možete pronaći mnoge recepte na bazi papra, to su aromatični povrtni zalogaji i začinjeni umaci za mesna jela. I da ne zaboravimo da začinjene povrtne grickalice savršeno nadopunjuju alkohol, tako da niti jedna gozba ne može bez njih..

Još jedna karakteristična karakteristika bugarske kuhinje je da su svi recepti vrlo jednostavni i razumljivi, čak i za neiskusnu domaćicu. Osim toga, ljeti na poljoprivrednom sajmu možete kupiti sve potrebne sastojke za malo novca, a zimi će vaša obitelj uživati ​​u mirisnom očuvanju kuće.. 

Marinirajte s češnjakom možete imati i slatke i ljute paprike, može se beriti za zimu ili poslužiti odmah nakon kuhanja. Kisele paprike u ulju savršeno pohranjeno nekoliko godina bez gubitka ukusa.

Prije nego što pripremite takav slani zalogaj za zimu, predlažemo vam da isprobate brzi recept za svaki dan u ljeto. Ne sumnjamo da ćete sigurno pronaći razlog da to isprobate.

• Capsicum crvena paprika - 6 komada.

• Češnjak od češnjaka - 4 kom.

• Maslinovo ulje - 50 ml

• Peršin - 6 grana

• Vinski ocat 6% - 1 žlica.

• Sol po ukusu

Za recept obavezno odaberite crvenu mesnatu papriku, duguljaste crvene mahune u marinadi od češnjaka, estetski izgledaju u staklenki i na tanjuru. Pripremljeno voće treba temeljito isprati tekućom vodom, odrezati stabljiku i izvaditi kutiju sjemena iz mahuna. Sve radnje moraju se izvesti na takav način da ne oštete integritet samog podmetača. Unutarnja šupljina također se mora isprati kako bi se uklonile sve sjemenke koje su mogle ostati unutar mahuna..

U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite mahune, okrećući ih tako da postanu zlatno smeđe sa svih strana. Nakon toga, pokriti posudu poklopcem i smanjiti toplinu do minimalne oznake.. 

Pirjajte papriku 20 minuta, s vremena na vrijeme prevrćući je. Tijekom pirjanja plodovi će postati mekani i odavati vlagu. Vidjet ćete kada su mahune spremne za daljnju manipulaciju - postat će "spljoštene" i nazubljene.

Peršin odvojite od stabljika i nasjeckajte nožem. Ogulite češnjak i nasjeckajte, za to možete koristiti blender, preša od češnjaka, rernu. Češnjak možete sitno nasjeckati i nožem. Smjesa nasjeckanog češnjaka i peršina treba biti papar i sol po ukusu. Dodajte mu vinski ocat i pomiješajte sastojke. 

Također se u marinadu dodaju maslac i sok koji je ostao u tavi nakon prženja mahuna. Ulijte rezultirajući umak kisele paprike s češnjakom i peršinom i ostaviti u plastičnoj posudi 2-3 sata. Bolje je predjelo poslužiti u hladnjaku prije posluživanja..

Ako se želite pripremiti kisela paprika za zimu, onda ga u gotovom obliku (nakon pirjanja) treba razložiti u staklenke, napuniti marinadom i hermetički zatvoriti.

Paprika marinirana s češnjakom i peršinom

Prije svega, muškarci će cijeniti papar mariniran s češnjakom i začinskim biljem, posebno ako se poslužuje kao prilog gozbi na kojoj su prisutno prženo meso i alkohol. Bučni gozbe s prijateljima rijetko prolaze bez ove odvažne kombinacije, ali definitivno ste prije propustili začinjeni bugarski zalogaj. Ljute kisele paprike pripremite iznenađujuće brzo - samo 15 minuta, a predjelo za svečanim stolom je spremno. Glavna stvar je upozoriti goste da je ova paprika ljuta, inače ćete dobiti neugodno iznenađenje..

• Ljuta paprika - 8 kom.

• Vinski ocat - 3 žlice.

• Češnjak od češnjaka - 6 kom.

• Suho bijelo vino - 50 ml

• Maslinovo ulje - 50 ml

• Peršin - 3 grančice

• Sol po ukusu

Za ovaj tradicionalni bugarski recept trebat će vam zelene čili papričice, a mi ćemo ih koristiti cijele u receptu bez uklanjanja stabljike i sjemenki. Prvo, pripremljeno voće treba oprati tekućom vodom tako da na koži ne ostane nečistoća. Kako para ne bi razbila mahune iznutra tijekom postupka gašenja, moraju ih na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili čačkalicom. Sve mahune moraju se osušiti kuhinjskim ručnikom kako biste uklonili suvišnu vlagu. Zatim ih treba pržiti u tavi sa svih strana do zlatno smeđe boje i držati nekoliko minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ako govorimo o klasičnoj bugarskoj metodi pripreme grickalica, tada se paprike kuhaju na otvorenoj vatri, možete ih peći na roštilju, svaki mahuna prethodno je podmazana biljnim uljem.

Nasjeckajte češnjak i peršin, dodajte sol po ukusu. Pomiješajte peršin s masom češnjaka, ulijte suho vino, prirodni vinski ocat i ulje preostalo od prženja voća u tavi. Paprike stavite u posudu, prelijte ih marinadom tako da marinada prekriva povrće. Nakon jednog dana, oštre mahune će se marinirati, zadržati oštrinu i steći bogatu aromu češnjaka. Mogu se odmah poslužiti ili pohraniti u hladnjak u staklenku ispod najlonskog poklopca..

Recepti s češnjakom od paprike

Postoji još jedan, lakši način pripreme začinjenog kisele paprike s maslacem i češnjakom. Ova je opcija jednostavnija i brža, pa je vole bez domaća sve domaćice. Jedenje ljute paprike u hrani je vrlo korisno za tijelo, jer se poboljšava cirkulacija krvi i stimulira imunološki sustav. Zato jedite ljute paprike i uživajte u njihovom ukusnom ukusu. Naravno, ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije, koje se uglavnom odnose na one koji pate od gastrointestinalnih bolesti..

• Jalapeno paprika - 20 kom (crvena i zelena)

• Češnjak od češnjaka - 10 kom.

• Luk - 4 komada.

• Lovorov list - 2 komada.

• Origano - 1 tsp.

• Sol - 2 tsp.

• Šećer - 2 žlice.

• Prirodni ocat 5-6% - 2 šalice

• Ulje

Paprike koje ste odabrali prvo morate temeljito oprati, a zatim ih izrezati na kolutove bez ljuštenja sjemenki. Možete je marinirati cijelu, ali da biste dobili marinadu unutar mahuna, morate je rezati po duljini s jedne strane. Ne zaboravite na sigurnosne mjere opreza pri radu s ljutim paprikama, imajte na umu da rukama ne možete doprijeti do očiju, dodirnuti sluznicu, a također, ako imate osjetljivu kožu ruku, bolje je nositi rukavice prije rezanja paprike. Nakon završetka kulinarskog postupka, ruku treba temeljito oprati i namazati masnom kremom.

U šerpu ulijte ocat, dodajte lovorov list, sušeni origano, navedenu količinu soli i granulirani šećer. marinadu treba zagrijati na laganoj vatri, miješajući tako da se sva zrna začina rastope.

Češnjak se mora oguliti i sitno nasjeckati nožem, luk se također mora oguliti i nasjeckati na tanke polumjesece. Pošaljite pripremljeno povrće u spremnik za paprike, a na vrhu prelijte vruću marinadu. Nakon jednog dana, vaše kiselo predjelo bit će spremno, može ga se poslužiti do stola s mesnim jelima - savršeno naglašava okus prženog mesa.

Paprika s češnjakom za zimu može se čuvati u hladnjaku ili podrumu, zatvarajući najlonskim ili željeznim poklopcem.

Paprike marinirane češnjakom za zimu

Naravno, najpopularnije ostaju kisela paprika s češnjakom i začinskim biljem, koje hostese pripremaju za zimu u litarskim staklenkama.

• Bugarski papar

• Kopar

• Češnjak

• Voda - 2 l.

• Ulje - 200 ml

• Stolni ocat - 200 ml

• Sol

• Med

• 
  
  
  

  Papar - 12 graška svakog crnog i paprika

• Lavrushka - 10 lišća

• Klinčići - 10 kom.

Da biste pripremili paprike, morate ih temeljito oprati, oguliti i rezati po dužini na 8 komada kako bi se oblikovale duguljaste tanke kriške.

Zasebno, trebate pripremiti marinadu: donijeti dvije litre vode do vrenja, poslati papriku, lavrushku i sušene klinčiće. Marinadu kuhajte 10 minuta tako da začini odaju aromu. Nakon toga, pošaljite sol u marinadu i ulijte octenu kiselinu, suncokretovo ulje. Možete dodati med po ukusu i okusiti marinadu kako biste dobili slatkoću koju želite..

Pripremljene kriške povrća treba uroniti u gotovu marinadu i kuhati 10 minuta kako bi postalo mekano, ali istodobno ostaje gusto. Što se tiče češnjaka i začinskog bilja, oni se dodaju izravno u staklenku, prevladavajući svaki sloj povrća. Kad se staklenke napune povrćem, dolijte marinadu do vrha i staklenke zatvorite željeznim poklopcima..

U paprike marinirane češnjakom za zimu, možete dodati i drugo povrće, na primjer, luk će savršeno nadopuniti okus, koji će nakon hranjenja ostati hrskav. A možete pronaći i druge zanimljive recepte ovdje.

Kiseli kupus s paprom i češnjakom

Papar i češnjak su svestrana kombinacija, a ostali sastojci po vašem izboru mogu nadopuniti okus gotovog zalogaja, a možete dodati ne samo sezonsko povrće, već i bobice. Definitivno pokušajte kisele paprike s grickalicama, ispada da je predjelo bez pohvale.

Marinirano češnjakom i paprikom može se bere za zimu ili kuhati ljeti pomoću brzog recepta. Grickalicu možete pohraniti u hladnjak 3-4 dana u plastičnoj posudi. Ako salatu za zimu zatvorite u staklene staklenke, onda ih se mora sterilizirati parom, a također treba sterilizirati i željezne poklopce. Možete spremiti praznine čak i na sobnoj temperaturi, ali svakako morate odabrati zamračeno mjesto na kojem sunčeve zrake ne padaju.

Svi vole lagane ljetne povrtne salate s kupusom - sočni mladi kupus, nadopunjen zelenilom, hrskavim krastavcima i mrkvom. A mi vam predlažemo da dodate bugarski slatki papar i pripremite takvu vitaminsku salatu za zimu. Vjerujte mi, upravo ovaj pripravak jedete prije svega: za ručak i večeru, samo trebate otvoriti staklenku i pladanj povrća staviti na tanjur.

Pripremiti kupus mariniran paprom i češnjakom, jednostavno, a svi sastojci su dostupni:

• Bijeli kupus - 1 kg

• Bugarski slatki papar - 500 g

• Mrkva - 100 g

• Luk - 200 g

• Sol - 50 g

• Šećerni pijesak - 250 g

• Prirodni ocat (6%) - 250 ml

• Kopar, kumin (sjemenke) - 5 g

• Pročišćena voda - 1 l

Sve povrće mora se oguliti i izrezati na sitne komade. Kupus nasjeckajte na trakice i stavite u veliku zdjelu, a zatim dodajte naribanu mrkvu (možete koristiti rernu mrkve u korejskom obliku, a mrkvu možete narezati i na tanke trake). Bolje je izrezati luk na tanke, gotovo prozirne polukruse i pomiješati ga s ostatkom povrća..

Podočnjake najprije blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, a za to se mahune prvo očiste od sjemenki i umoče u kipuću vodu na 3 minute. Obavezno blanširajte zelene tanke paprike, nakon takve obrade ona će se riješiti gorkog ukusa. Crvene mesnate i žute paprike mogu se odmah izrezati na trakice i poslati na ostalo povrće. Ostavite mahune da se ohlade i narežite na pola prstena.

Dodajte sjemenke soli i kumina u povrće, zatim ga stavite u staklenke i prelijte marinadom. A kako povrće nije prethodno podvrgnuto toplinskoj obradi, staklenke napunjene gotovim proizvodom moraju se sterilizirati 15 minuta u kipućoj vodi i tek potom valjati poklopce.