Patlidžan manjo za zimu: neobičan zalogaj

Manzho, ili kako se ovo jelo također naziva - manja od patlidžana - delicija je bugarske kuhinje, koju su odavno voljele mnoge domaćice. Zapravo, patlidžan manjo za zimu je mješavina povrća u konzervi koja će biti izvrsno jelo za zimski stol i nadopuniti poslastice od mesa i ribe.

Za litru staklenke salate trebat će vam sljedeća količina sastojaka:

• Patlidžan - 700 g
• Mrkva - 2 komada.
• Slatka paprika - 4 komada.
• Rajčice - 600 g
• Luk - 300 g
• Češnjak - 7 režnja
• Ocat (9%) - 1 žlica. l.
• Sol - 30 g
• Šećer - 30 g
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Vruća paprika - po ukusu

Kako kuhati manzhu s patlidžanom za zimu prema bugarskom receptu

1. Odabiremo najviše zrele i sočne rajčice. Morat će ih ubiti na pire krumpiru, pa je bolje odabrati malo prezrele rajčice. Povrće temeljito operite i gnječite u mlincu za meso ili blenderu dok se ne stvori homogena masa.
2. Patlidžane je također potrebno oprati, protisnuti i izrezati na srednje prstenove. Povrće se mora dodati solju i pomiješati, a zatim ostaviti u velikoj posudi dva sata. Za to vrijeme gorak okus potpuno je nestao iz patlidžana..
3. Luk i papar operimo i ogulimo. Luk narežite na pola prstena, a papar na srednje trakice.
4. Ogulite mrkvu i češnjak, a sjemenke uklonite iz vruće kapsule. Mrkvu i češnjak potrebno je samljeti, dodajući mali komad ljute paprike.
5. Za manjo za zimu iscijedite patlidžane iz dobivenog soka, pomiješajte s ostatkom povrća i dobro promiješajte. Na malu vatru stavimo tavu s povrćem.
6. Postepeno počinjemo dodavati šećer, sol i crni papar u spremnik. Zatim prelijte ocatom i biljnim uljem. Temeljito pomiješajte povrtnu smjesu sa začinima i dovedite do vrenja. Potom se salata pirja na laganoj vatri još 40 minuta.
7. Salata se izlije u sterilizirane staklenke dok je još topla, pokrije se poklopcem i razvalja. Konzerve se moraju ohladiti, nakon čega se radni komad može pohraniti na tamno mjesto..

Postoji još jedan recept za pravljenje manjota od patlidžana. Ne možete ga valjati u staklenkama, a koristiti ga odmah nakon pripreme. Za njega se mrkva nariba na srednjoj rerni, a papar i patlidžan isjeckaju na kockice. Daljnji postupak pripreme je sljedeći:

• Na suncokretovom ulju pržite luk i mrkvu, zatim im dodajte patlidžane i nastavite kuhati još 10 minuta
• Nakon toga izlijte pastu od rajčice i pirjajte
• Kad su patlidžani napola gotovi, dodajte papriku i nastavite pirjati dok se papar potpuno ne skuha.
• Gotovo jelo treba stajati 15 minuta, nakon čega se može odmah poslužiti gostima.

Nadamo se da će vam se svidjeti bugarski recept za manjo patlidžan za zimu i da će zauzeti njegovo odgovarajuće mjesto na popisu vaših omiljenih zalogaja. Oštar pikantan okus i izdašna biljna aroma karakteristična su ljepota salate koja je vrlo popularna u gostoljubivoj sunčanoj Bugarskoj.