Kiselo povrće. Kako se pripremiti za zimu?

Kiselo povrće savršeni i za svečani stol i za tiha kućna okupljanja. Tehnologija ukiseljavanja je jednostavna, samo se trebate pridržavati nekoliko pravila. I rado ćemo ih podijeliti s vama.
1. Za kiselost trebate uzeti male, svježe ubrane krevete. Stupanj zrelosti također bi trebao biti isti. Samo u ovom slučaju dobit ćete ukusan, aromatičan pripravak..
2. Luk također treba biti mali. Garniture luk najbolji su izbor. Ako ste uzeli veliki luk, narežite ih na nekoliko komada..

3. Rajčice se mogu uzimati, crvene i zelene. Moraju se razvrstati po veličini..
4. Ako imate omiljene, provjerene recepte, poslužite se njima. Ako želite pokazati malo mašte, poslužite se savjetima nacionalne kuhinje. Na primjer, Francuzi stavljaju celer, mrkvu i luk u marinadu. U Kini - češnjak, zeleni luk i đumbir. U Italiji - mažuran i ružmarin. Na Kavkazu - cilantro i češnjak.
5. Ne zaboravite da "buket" začina mora biti skladan i testiran. Ne bi trebao dominirati ni jedan od proizvoda.
6. Možete koristiti bobice kao dodatne komponente. Repe se mogu marinirati crvenom ribizlom i kosanicama, a rajčicom sokom crvene ribizle.
7. Povrće se može marinirati i hladno i vruće. Vruća metoda koristi se ako je potrebno dugotrajno skladištenje. U slučaju hladne metode koristi se biljno ulje.
8. Punjenje može biti jako kiselo, kiselo i blago kiselo, oštro. Ovisno o razini kiseline koju želite koristiti, mora se koristiti ocat ili esencija octa. Ne zaboravite da ocat ne ulijevate u kipuću vodu! Najprije morate ukloniti poklopac s vatre, polako ulijte kiselinu.
9. Staklenke za ukiseljenje prvo moraju biti obrađene i osušene. Nakon toga na njihovo dno stavite začine, začine i začinsko bilje. Nakon toga, marinadu prelijte preko plodova, ostavljajući 2 cm do ruba. Ako je marinada vruća ili kisela, sipajte je do vrata. Slabo kiselo punjenje sigurno se mora pasterizirati i tek nakon toga zatvoriti.
10. Za konzerviranje koristite posuđe od drva, keramike i nehrđajućeg čelika. Vrijedno je odustati od emajliranog posuđa.
11. Konzerviranje je potrebno čuvati na temperaturi koja ne prelazi 20 stupnjeva..

Pripremite i predenje povrtnih salata za zimu.

Kiselo povrće: recept

Kiseli kupus.
Kupus nasjeckajte na trakice. Napravite nadjev: skuhajte 100 ml vode, dodajte 1,5 tsp. granulirani šećer i pola žličice soli, lavrushka, 5 graška od paprika, grančica pera. Na dno pripremljenih posuda stavite začine iz punjenja, dodajte kupus u debelom sloju, napunite slanom vodom, zapecite poklopcima. Nakon par tjedana, užinu možete pojesti.

Kako vam se sviđa kiselo povrće u talijanskom jeziku?
Mariniranje kupusa sa paprikom.
Kupus nasjeckajte, nasjeckajte slatku papriku. Pomiješajte povrće, sol, dodajte granulirani šećer, biljno ulje i jabučni ocat po ukusu. Sve promiješajte, potopite u hladnjak nekoliko sati, poslužite.

Slano i kiselo povrće

Kisela rajčica.
Recept za slatku i kiselu rajčicu.
Napunite: pomiješajte 2 žlice. žlice šećera i soli. Rajčice operite, narežite stabljike. U staklenku od litre stavite glavicu luka, par češnjaka češnjaka, 20 g bilo kojeg zelja (perad, celer, bosiljak, hren, peršin, kopar), srednji lovorov list, 2 komada klinčića i crni papar svaki, 0,5 žličica senfa ... Vrh s rajčicom, dodajte 3 žlice. l. octenu kiselinu, pasterizirajte 10 minuta. otkotrljajte poklopac, stavite u hladnjak naopako.

Svidjet će vam se i kiselo povrće u ulju.
Recept u želatinoznoj marinadi.
Rajčice držite u kipućoj vodi 2 minute, ohladite hladnom vodom, izrezano u jednake krugove. Stavite lavrushku u staklenku, luk narežite na kolutiće, dodajte 8 grahova papra. Napunite spremnik, pokrijte drugim slojem luka. 1 žlica. l. otopite želatinu čašom hladne vode, ostavite da nabubri sat vremena. Pripremite punjenje za marinadu: razrijedite 2 žlice u litri vode. žlice granuliranog šećera i soli, prokuhajte, ulijte do samog vrha u staklenku rajčice.

Salata s kiselim povrćem.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 2 kg
- srednji peršinov korijen - 2 kom.
- cvjetača - 1 kg
- hrpa peršina
- pola korijena celera
- crvena paprika - 3 komada.
- luk - 3 komada.
- svježi limun ili limunska kiselina

Koraci pripreme:
Mrkvu nasjeckajte na trakice ili narežite na kriške. Korijen usjeva celera i peršina, slatka paprika, umočite u vrećicu gaze ili prosijte u kipuću vodu, ostavite tri minute, ostavite da se ohladi. Rastopite kupus na cvasti, blanširajte u salamuri na minutu. Od litre vode, žličice soli i 1 g limunske kiseline napravite brasno. Nasjeckajte peršin i luk, nasjeckajte češnjak, pospite solju. Promiješajte sve komponente. Izlijte juhe u zdjelu, prokuhajte. Pomiješajte blanširano, ohlađeno povrće i bilje, stavite u staklenke od pola litre, prelijte vrućim juhom, stavite na sterilizaciju, razvaljajte.