Adjika kući

Adjika je najatraktivniji začin u kavkaškoj kuhinji. U klasičnoj verziji ima duboku crvenu boju, zahvaljujući zreloj crvenoj ljutoj paprici. Ali tu je i neobični gruzijski "Zeleni" domaća adjika »recept, što je sigurno svima ugodno. Adjika stječe sočan zeleni nijansu nekoliko vrsta bilja, zelenila i ljute zelene paprike uključene u nju..

Na kuhanje "Adjika domaće zeleno "trebate:

• 0,5 kg ljute zelene paprike;
• 0,5 kg slatke zelene paprike;
• 150-200 g peršina i kopra;
• 250g kilantro;
• 100g celera;
• 70-100g češnjaka;
• 50g korijandera;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• 100 g oraha;
• 300g stolne soli.

Vruća paprika za adjika prethodno se natapa u hladnoj vodi sat vremena (da se malo ukloni gorčina). Potom se nareže na komade, a njemu se dodaju hmelj suneli, korijander, mljeveni orah, cimet, sjeckani češnjak, sjeckani cilantro i celer, kopar i peršin, kao i komadići slatke paprike. Smjesa se 2-3 sata (u sitnoj mrežici) protrese u mlincu za meso. U prenesenu homogenu masu dodaje se sol i ona se (bez kuhanja) odlaže u limenke malog kapaciteta (0,5 litara u svakoj). Za "Kućna adjika. Recept sa fotografijom»Nije se osušio, savjetuje se da se limenke zatvore najlonskim poklopcima.

"Adjika kod kuće„Odličan je dodatak umacima. Također se koristi kao preljev za juhe od kharcha i rajčice (stavlja se izravno na tanjur), za kuhanje mesa i ribe. Kod prženja nije pogodan kao začin. Adjiku možete koristiti sa bilo čim: prijavite u gulaš, razmažite po lavašu ili kruhu, poslužite ga s paštetama, kotletima itd..

Adjika se može dugo čuvati. Čak i ako se osuši, može se lako vratiti bez da se ugrozi aroma dodavanjem malo kipuće vode potrebnoj konzistenciji. Na Adjiki je lako eksperimentirati s komponentama, koristeći hren, patlidžan, jabuke i mrkva za zimu.